Braceria San Lorenzo
Наша философия
# Braceria San Lorenzo
В самом сердце Витербо Braceria San Lorenzo родилась из страсти к аутентичной кухне и постоянного стремления к совершенству.
Каждое блюдо — результат ежедневной работы, основанной на технике, опыте и уважении к исходному продукту. Мы отбираем ингредиенты высокого качества, отдавая предпочтение производителям, которые разделяют наше внимание к устойчивому развитию, благополучию животных и ценности местной территории.
Наша кухня полностью готовится на месте: от свежей пасты, ежедневно приготовляемой вручную, до соусов, от маринадов до десертов. Мы верим, что подлинный вкус рождается из времени, заботы и ремесленной обработки.
Сердце нашей кухни — жаровня, работающая исключительно на угле **Quebracho Blanco** и **Palo Santo**, двух ценных породах древесины, которые обеспечивают длительное и стабильное горение, раскрывая естественный вкус мяса и рыбы, не заглушая их особенности.
Наше предложение варьируется от отборных видов мяса из лучших итальянских и международных поставок до тщательного выбора рыбы, всегда обработанной по той же философии: подчеркнуть продукт, не искажая его.
В сопровождение главным блюдам с жаровни вы найдёте креативные закуски, домашнюю свежую пасту и гарниры, приготовленные из сезонных овощей, потому что мы считаем, что каждый элемент блюда должен иметь одинаковую значимость и одинаковую заботу.
Для нас качество — не лозунг, а метод работы. Каждый выбор, от закупки сырья до приготовления, определяется одной целью: предложить аутентичный гастрономический опыт, наполненный искренними вкусами, техникой и гостеприимством.
Braceria San Lorenzo — это место, где традиция приготовления на жаре встречается с поиском нового, где каждая деталь продумана, чтобы подарить нашим гостям незабываемые впечатления.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Бронирования считаются «отменёнными» после 10 минут с момента назначенного времени без предварительного уведомления.
Максимальное время пребывания за столом в праздничные и предпраздничные дни, а также в выходные — 1 час 30 минут.
Минимальный вес порции мяса на кости составляет примерно 1 кг, включая кость и жирную часть, персонал обязательно предупредит клиента перед приготовлением для подтверждения веса порции.
Стоимость обслуживания составляет 3,50 евро с человека (включая детей), что включает скатерть и тканевые салфетки, а также первую корзину с хлебом.
Вторая корзина с хлебом стоит 3,00 евро.
Вес антрекота составляет от 300 до 350 г, а филе — около 200-250 г.
Администрация оставляет за собой право не принимать заказы ниже минимального порога — одно блюдо на человека.
НЕСМОТРЯ НА ТО, ЧТО У НАС ЕСТЬ БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ ПРОДУКТЫ И МЫ ПРИЛАГАЕМ МАКСИМАЛЬНЫЕ УСИЛИЯ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ, МЫ НЕ МОЖЕМ ГАРАНТИРОВАТЬ 100% ОТСУТСТВИЕ ПЕРЕКРЁСТНОГО ЗАГРЯЗНЕНИЯ
Карта вин
Наша подборка вин насчитывает почти 300 наименований, из которых 30 — местные, цены начинаются от 17€.
У нас также есть форматы полбутылки и магнум.
Белое, игристое, красное, розе или оранжевое... выбирайте то, что предпочитаете, или доверьтесь нашему персоналу!
Напоминаем, что дегустация вина проводится для определения наличия дефектов.
Только в этом случае бутылка может быть возвращена, а не если вино просто не понравилось.
Напитки
Для самых маленьких
Этот раздел предназначен исключительно для детей младше 12 лет
Наши закуски
Блюда из рыбы
Свежая рыба, отбираемая для вас ежедневно, также под заказ
Наши домашние пасты
Наши основные блюда
Выбор выдержанного на кости мяса
ВНИМАТЕЛЬНО ПРОЧИТАЙТЕ
Наш ассортимент меняется каждую неделю.
Мы всегда ищем особые продукты, полученные от хозяйств, которые заботятся о благополучии животных.
Каждое мясо, в зависимости от своих характеристик, требует определённой степени прожарки, которая может варьироваться от "с кровью" (около 48–50 градусов) до средней (55–58 градусов)
При заказе более высокой степени прожарки мясо теряет вкус\нежность и может стать "жёстким"
Минимальный вес такого мяса — 1 кг
Рекомендуется не менее 1,3 кг на двоих
Жир — часть мяса, и его нельзя удалить... его нужно есть!
Помните, что мясо выставлено в нашем шкафу для созревания, и вы можете выбрать тот кусок, который вам больше всего нравится
Если вы решили разделить его с кем-то или просто хотите подогреть его, если оно остынет, пока вы разговариваете с другими гостями, сообщите об этом нашему персоналу, и мы с удовольствием снова поместим его на наш угольный гриль
Костата — это классический стейк на кости. Он вырезается из передней части поясницы (спины) крупного рогатого скота и не содержит филе.
T-bone (разрез в форме буквы T) имеет кость в форме буквы T, которая разделяет филе и тонкий край
Наши гарниры
Для сопровождения десерта
Наши домашние десерты
Аллергены
Для вашей безопасности ознакомьтесь с аллергенами и сообщите нам о ваших пищевых потребностях для лучшего гастрономического опыта.
