A carne sem osso

Considerada uma das melhores carnes do mundo, o Wagyu é servido malpassado
Delicado e com qualidades únicas.
O grau A5 é o máximo na escala de qualidade do Wagyu
Wagyu é um termo que se refere a várias raças bovinas japonesas, que produzem carnes totalmente marmorizadas, ou seja, contendo uma alta quantidade de tecido rico em gorduras insaturadas, que tendem a deixar estrias semelhantes às veias do mármore na espessura das massas musculares. Essa característica torna a carne Wagyu particularmente saborosa, macia e, sobretudo, exclusiva. Existem várias regiões do Japão especializadas na criação desses bovinos, cada uma das quais dá seu próprio nome ao animal e à carne que produz.


mín.100g

Corte nobre de Wagyu Ca’Negra que realça as características típicas dos bovinos Full Blood criados segundo a tradição japonesa.

“Ca’ Negra” é um projeto agrícola italiano que cria bovinos Wagyu (ou cruzamentos Wagyu) na Itália, adaptando essa raça japonesa ao território e ao clima local.
👉 O nome deriva da fazenda Ca’ Negra, situada no Vêneto.
🌿 Método de criação
Ao contrário do Wagyu japonês mais “industrial” ou hipercontrolado, o Ca’ Negra aposta em uma abordagem mais natural:
criação não intensiva
atenção ao bem-estar animal
alimentação controlada (cereais + forragens selecionadas)
sem práticas extremas ou “mitos” (como cerveja ou massagens, muitas vezes exagerados)
Isso o torna um meio-termo entre:
Wagyu tradicional japonês
criações europeias mais sustentáveis

Azienda La Vallata

o sal Maldon é um sal em flocos de altíssima qualidade

o sal Maldon é um sal em flocos de altíssima qualidade

servido com seu molho de cozimento

(cerca de 250\300g)