Unsere Hauptgerichte

Als eines der besten Fleischsorten der Welt gilt Wagyu, das nur kurz angebraten serviert wird.
Zart und mit einzigartigen Qualitäten.
Der Grad A5 ist die höchste Qualitätsstufe bei Wagyu.
Wagyu ist ein Begriff, der sich auf verschiedene japanische Rinderrassen bezieht, die vollständig marmoriertes Fleisch produzieren, das heißt, es enthält eine hohe Menge an Gewebe mit ungesättigten Fetten, die dazu neigen, Streifen ähnlich den Adern von Marmor in der Dicke der Muskelmassen zu hinterlassen. Diese Eigenschaft macht das Wagyu-Fleisch besonders schmackhaft, zart und vor allem exklusiv. Es gibt verschiedene Regionen in Japan, die auf die Zucht dieser Rinder spezialisiert sind, von denen jede dem Tier und dem Fleisch, das sie produzieren, ihren eigenen Namen gibt.

serviert auf Spinat, Gurkenmilch und frittierten Würfelkartoffeln

serviert mit Romesco-Sauce und gebackener Schalotte

ca. 200 g

serviert mit einem Spieß aus Cardoncelli-Pilzen und Speck mit Rinderfond

*Laktose ist nur in der Karottencreme enthalten

Hähnchen nach Teufelsart, mariniert mit verschiedenen Gewürzen, CBT, mit süß-saurer Sauce