Die Auswahl an am Knochen gereiftem Fleisch

Marmorierung 7/10
Intensität 8/10
Saftigkeit 9/10
Zartheit 8/10

Der landwirtschaftliche Betrieb La Vallata ist ein landwirtschaftlicher und agrituristischer Betrieb in den Hügeln von Lajatico, im Herzen der toskanischen Landschaft. Er zeichnet sich durch einen biologischen, naturverbundenen Ansatz aus, der stark mit der Familientradition verbunden ist.
Die „White Face“ von Carlo Giusti ist eine der besonders interessanten und begehrten Produktionen des landwirtschaftlichen Betriebs La Vallata in Lajatico. Es handelt sich nicht um eine eigene Marke, sondern um eine ausgewählte Rindfleischsorte, die Teil des größeren Projekts „Le Follie di Carlo Giusti“ ist.
🐄 Was ist die White Face
Die „White Face“ ist:
eine Kreuzung zwischen den Rinderrassen Hereford und Angus
in Lajatico in den Betrieben von Carlo Giusti aufgezogen
Der Name leitet sich von dem charakteristischen weißen Gesicht ab, das typisch für die Hereford-Rasse ist.
🌿 Aufzuchtmethode
Dieses Fleisch ist vor allem wegen seiner Produktionsweise interessant:
Grasfütterung (nur Gras)
Tiere in Freiheit, über den Zustand der Weidehaltung hinaus
Rotationsweide zur Regeneration des Bodens
kein intensiver Einsatz von Futtermitteln oder industriellen Systemen
Dieser Ansatz steht im Einklang mit der gesamten Philosophie von Carlo Giusti: wenige Tiere, gut aufgezogen, mit großer Aufmerksamkeit für das Wohlbefinden und den endgültigen Geschmack.


Marmorierung 9/10
Intensität 8/10
Saftigkeit 9/10
Zartheit 9/10

Tiere auf der Weide aufgezogen, Fütterung mit Heu und Getreide ergänzt
Mittelkräftiger Geschmack, zart und saftig

Marmorierung 9/10
Intensität 7/10
Saftigkeit 8/10
Zartheit 9/10

Die Manzetta Abruzzese ist ein hochwertiges Fleisch von weiblichen Rindern, in der Regel alle sehr jung, unter 30 Monaten. Sie zeichnet sich durch ihr rosafarbenes Fleisch, eine ausgeprägte Marmorierung und eine Reifung von 30–50 Tagen aus, ideal für den Grill

Marmorierung 9/10
Intensität 8/10
Saftigkeit 8/10
Zartheit 9/10

Die Kuh aus dem Pustertal liefert ein wirklich „special“ Fleisch, was Geschmack und Saftigkeit betrifft.

Die Weidehaltung wird bis ins Detail gepflegt und sorgt für eine Fütterung des Tieres, die sich später in einen intensiven Geschmack für alle verwandelt, die es wählen

Marmorierung 8/10
Saftigkeit 9/10
Intensität 8/10
Zartheit 8/10

Die Manzetta Abruzzese ist ein hochwertiges Fleisch von weiblichen Rindern, meist sehr jung, unter 30 Monaten. Es zeichnet sich durch rosa Fleisch, eine hohe Marmorierung und eine Reifung von 30-50 Tagen aus, ideal für den Grill.

Marmorierung 9/10
Intensität 8/10
Saftigkeit 8/10
Zartheit 9/10

Die Kuh aus dem Pustertal liefert ein wirklich „besonderes“ Fleisch in Bezug auf Geschmack und Saftigkeit.

Die Weidehaltung wird bis ins Detail gepflegt, wodurch die Ernährung des Tieres zu einem intensiven Geschmack für diejenigen führt, die es wählen.

Marmorierung 8/10
Saftigkeit 9/10
Intensität 8/10
Zartheit 8/10

Das Finnische Sashi ist unser "Special"-Angebot für alle, die sowohl den Roastbeef- als auch den Filetanteil dieses geschmackvollen und hervorragend marmorierten Rinds genießen möchten.