带骨熟成牛肉精选

这是一种优质的波兰母牛肉，以其极佳的大理石纹（肌内脂肪）和甜美浓郁的风味而闻名。该牛肉产自马祖里亚（原东普鲁士），其独特之处在于以甜菜为基础的饲料喂养，烹调时会形成焦糖化外壳

加利西亚牛是源自著名的Rubia Gallega的一个品种，饲养于西班牙西北部的牧场。它被认为是世界上最珍贵的肉类之一，口感极其柔嫩，并带有浓郁的香气，这源于动物一生都在牧场中生活。


浓郁度 10/10
多汁度 10/10
嫩度 9/10
大理石纹 10/10

La Vacca Vecja 是一种非常珍贵的牛肉（弗留利红花牛品种），来自弗留利-威尼斯朱利亚的牧场，其特点是黄色脂肪，赋予其非常浓郁的风味。真正令人愉悦的味觉体验。

多汁度 10/10
嫩度 8/10
风味强度 9/10
大理石花纹 8/10

Carlo Giusti 的 White Face 并不是一个纯种品种，而是 Hereford 和 Angus 之间的一种特殊杂交，在 Lajatico（Pisa）的 La Vallata 农场放养。
Carlo Giusti 的 White Face 备受青睐，因为它具有：
明显但均衡的大理石纹；
浓郁而持久的风味；
富含香气的脂肪；
在炭火上极佳的多汁口感；
长时间熟成，突出复杂度与嫩度。
这种肉介于 Angus 的甜美与大理石纹和 Hereford 的粗犷风味之间，尤其适合大块肋排和佛罗伦萨牛排。

爱尔兰安格斯牛是一种优质牛种，生长在爱尔兰的绿色牧场，以肉质鲜嫩、多汁且大理石纹丰富而闻名。牛只主要在牧场放养并以天然饲料喂养，因此产出的牛肉风味浓郁。