Plats principaux savoureux
Cuisse de canard à la mode gourmande
€ 39.00
D'inspiration médiévale, elle est cuite au four avec une sauce salmis truffée. Servie sur du pain grillé et accompagnée d'oignons borettane balsamiques.
Sanglier de maquis à l'Italica
€ 34.00
cuit avec du vin Sagrantino, de la sauge, du romarin, du genévrier et des olives leccino de nos arbres. Servi avec du pain grillé au levain naturel.
Foies de porc élevé en liberté, cuits à la broche et tranchés
€ 29.00
avec du laurier et du fenouil sauvage, accompagnés de bruschetta à notre huile d'olive extra vierge et de bruschetta à la crème de lard aux herbes des champs.
Morue à la pontificale
€ 26.00
Filets de morue, avec tomate fraîche de notre potager,
câpres, olives et servi avec du pain grillé au levain naturel.
Escalope à la pizzicarola
€ 22.00
Une grande escalope panée de blanc de poulet fermier cuite au four avec de la mozzarella de bufflonne et du jambon cuit de porc élevé en plein air, ainsi que des tomates cerises du potager confites aux herbes sur une sauce à la roquette.
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