Platos principales sabrosos
Muslo de pato a la ghiotta
€ 39.00
De tradición medieval, se cocina al horno con salmí trufado. Servida sobre pan tostado y acompañada de cebollitas borettane balsámicas.
Jabalí de monte a la Italica
€ 34.00
cocido con vino Sagrantino, salvia, romero, enebro y aceitunas leccino de nuestras plantas. Servido con pan tostado de fermentación natural.
Hígados de cerdo criado en libertad cocidos al asador y fileteados
€ 29.00
con laurel y hinojo silvestre, acompañados con bruschetta con nuestro aceite de oliva virgen extra y bruschetta con crema de manteca de cerdo con hierbas del campo.
Bacalao a la Pontificia
€ 26.00
Filetes de bacalao, con tomate fresco de nuestro huerto,
alcaparras, aceitunas y servido con pan tostado de masa madre.
Escalope a la pizzicarola
€ 22.00
Una gran escalope empanada de pechuga de pollo de corral, cocinada al horno con mozzarella de búfala y jamón cocido de cerdo criado en libertad y tomatitos del huerto confitados con hierbas sobre salsa de rúcula.
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