スパークリングワイン
Franciacorta ブリュット 65か月 澱熟成
€ 36.00
Franciacorta ブリュット 65か月 澱熟成
RICCAFANA ワイナリー 12% vol.
当ワイナリーの独自の新作、澱の上で65か月熟成させたフランチャコルタです。この工程により、熟成が進み、飲み口にクリーミーさが生まれ、いつまでも飽きのこない味わいになります。お飲みになる前に、少なくとも10分ほど空気に触れさせることをおすすめします。
有機ブドウ：有機シャルドネ主体 - 有機ピノ・ネロ
醸造：ソフトプレス、温度管理されたステンレスタンクおよび木樽で発酵
熟成：ステンレスタンクで8か月
瓶内熟成：澱の上で50か月以上
アルコール度数：12% / 12.5%
残糖：糖分0g/l
色調：麦わら色から、熟成により黄金色へと移行
泡立ち：きめ細かく持続性がある
香り：複雑な花と柑橘の香り
味わい：ふくよかで、ミネラル感があり、フレッシュで余韻が長い
ペアリング：魚介料理や脂ののった肉料理、魚の生食や燻製と合わせるのに最適です。
提供温度：5〜8°C前後で提供
土壌タイプ：石灰質で、石英質石灰砂岩の母材を含み、一部粘土質
仕立て：ギュイヨ
1ヘクタールあたりの株数：5,800〜6,200株
収量：90クインタル
タイプ：Franciacorta DOCG 有機ワイン
Franciacorta Ferghettina
€ 36.00
Franciacorta Ferghettina
FerghettinaのFranciacorta Brut DOCGは、ChardonnayとPinot Neroのブドウから造られるイタリアの逸品です。このFranciacortaは澱とともに36か月熟成され、そのエレガンスときめ細やかで持続性のある泡立ちが際立っています。
ブドウ品種：Chardonnay 95%、Pinot Nero 5%。
熟成：澱とともに36か月。
テイスティングノート：輝きのある淡い麦わら色で、きめ細かく途切れのない泡立ち。香りは白い果肉の果実、白い花、パンのクラストを思わせます。口当たりはフレッシュでやさしく、旨味があり、心地よい余韻が続きます。
ペアリング：アペリティフに最適で、魚料理、白身肉、サラミ、チーズとよく合います。
Valdobbiadene “RIVE DI BIGOLINO” Sandrin
€ 20.00
Valdobbiadene “RIVE DI BIGOLINO” Sandrin
アルコール度数 11.5%
ヴァルドッビアーデネの中心部に位置するコル・ロヴェール一帯と、同社を取り囲むブドウ畑で生産されています。
ここでは、ドロミア石に典型的な鉄分とマグネシウムを豊富に含む泥灰土が、このスパークリングワインに、ゴールデンアップルや柑橘系の果実を思わせる典型的な香りと、ほのかに塩味を帯びた芳香豊かなやさしい味わいを与えています。
きめ細かく持続性のある泡立ちは、調和と繊細さを特徴とするワインに仕上げています。
冷やして（6〜8℃）提供すると、食前酒からデザートまで、食事全体に理想的に寄り添います。特に、ニョッキやリゾットのような風味豊かなプリモ・ピアットに最適です。
Franciacorta Rosé Ricci Curbastro
€ 40.00
Franciacorta Rosé Ricci Curbastro
12.5% vol.
見た目は美しいコーラルピンクで、きめ細かく、輝きがあり、持続性のある泡立ち。香りは熟したアマレーナチェリーとジジュッレのフルーティーなノートから始まり、続いてベリー類、高山のハーブ、バラの花びらのニュアンスへと広がります。アーモンド、酵母、パン焼きの香りが全体の香りを完成させます。口当たりはフレッシュでしっかりとしたボディがあり、香り同様に爽やかでフルーティー、余韻も長く続きます。
ヴァルドッビアーデネ Canevel Setage
€ 24.00
ヴァルドッビアーデネ Canevel Setage
名称: ヴァルドッビアーデネ・プロセッコ DOCG
品種: グレラ 100%
アルコール度数: 11%
容量: 0.75l
タイプ: スプマンテ
ペアリング: 魚の前菜
ヴァルドッビアーデネ “CONEGLIANO”
€ 18.00
ヴァルドッビアーデネ “CONEGLIANO”
Bernabei 11% vol.
Prosecco DOC Treviso Millesimato Bernabeiは、洗練されたExtra DryにおいてGleraの真正性を体現しています。DOC Trevisoの中心で生まれたこのミレジマートのスパークリングワインは、単一ヴィンテージならではのきめ細かく持続する泡立ちを楽しめます。Bernabei家の情熱が、人生の喜びを祝うのに理想的なイタリア産プロセッコへと結実しています。
ブドウ品種：Glera 100%。
アゾロ・プロセッコ・スペリオーレ
€ 18.00
アゾロ・プロセッコ・スペリオーレ
Sandro 11,5% vol.
ピアーヴェ川の右岸、モンテ・グラッパの麓、カヴァーゾとペデロッバの町の間にある、古代の円形劇場を思わせる形の穏やかな自然のくぼ地の中で、Sandrinは特に甘くフルーティーなブドウを育てています。それが、塩味を感じさせながらも、豊かでしっかりとした味わいを生み出します。この特徴により、残糖が少なくても、調和のとれたベルベットのようになめらかなワインを造ることができます。
6℃から10℃に冷やして提供すると、野菜のピンツィモーニオや、半熟成のサラミやチーズを使ったチケッティに最も上品に寄り添います。
肉料理や魚介料理にも最適です。
Cartizze Valdobbiadene
€ 30.00
Cartizze Valdobbiadene
Sandrin 11,5% vol.
ヴァルドッビアーデネ町内の歴史的な生産地域、S. Stefano、S. Pietro di Barbozza、Saccol の各地区の急斜面の丘陵地帯において、Nonno Riccardo の遺産のおかげで、2018年にこの素晴らしい Cartizze の初収穫が行われました。
きめ細かく持続性のあるペルラージュ、クリーミーな泡立ち、藤、バラ、アカシアの力強い香りが特徴で、口に含むと白桃、りんご、洋梨の心地よいフルーティーな味わいが広がります。
ベルベットのように滑らかで包み込むような味わいは、そのやさしい甘みで、特別な食事の締めくくりや、お祝い・記念のひとときを彩ります。
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