Burbujas francesas

Perla nascosta de la Côte de Sézanne, la tenuta de Marie Copinet, heredera del renombrado productor de Champagne Jacques Copinet. A conducirla hoy es Marie-Laure junto a su esposo Alexandre. Los viñedos, que se extienden por 9 hectáreas, están compuestos por un blend de Chardonnay (45%), Pinot Noir (35%) y Pinot Meunier (20%). El estilo de vinificación de Marie-Laure se caracteriza por la gran simplicidad e inmediatez. El objetivo, de hecho, es crear vinos que sean expresión del territorio y de la variedad, sin artificios ni forzaduras. El resultado es una gama de Champagnes elegantes y refinados, caracterizados por aromas afrutados, frescura y una agradable bebibilidad. El enfoque innovador de Marie-Laure a la vinificación le ha permitido conquistar un lugar destacado en el panorama del Champagne contemporáneo. Sus vinos, apreciados por críticos y aficionados.

El Champagne Pinot Noir de Channes Nature de Pierre Brigandat nace en el corazón de la Côte des Bar, una zona propicia para la variedad de uva Pinot Noir, que aquí expresa un carácter y una finura únicos. Este champagne se distingue por su vinificación natural, sin dosificación añadida, que permite resaltar la extraordinaria pureza del Pinot Noir. El color se presenta luminoso con reflejos dorados, mientras que en nariz desprende aromas de pequeños frutos rojos maduros, acompañados de delicadas notas minerales y de levadura debido al envejecimiento sobre lías. En boca emerge un equilibrio entre frescura vibrante y estructura salina, con un final persistente y limpio. Ideal como aperitivo, se combina magníficamente con platos de mariscos crudos, sushi o aperitivos delicados, realzando la frescura y la finura marina. Este champagne refleja la pureza del terroir y la maestría de Pierre Brigandat en limitar intervenciones, para una experiencia auténtica y refinada.
Beltrand Brigandat
Champagne
Pinot Noir
12.5%
75 cl
Notas de frutos rojos, corteza de pan
Método clásico, fermentación espontánea
Nature (cero dosificación)

Lo Champagne Brut Premier representa la expresión típica del estilo de esta histórica maison. Un sorbo equilibrado y maduro, donde parecen percibirse las diferentes notas de mineralidad y de estructura que son regaladas por los diferentes terrenos en los que se cultivan las vides. Un nariz rica en frutas amarillas, de manzana golden y fruta tropical. De sorbo sutil, delicado, fresco. La acidez acompaña el final largo con una notable persistencia. Este champagne se elabora a partir de tres diferentes uvas (Pinot noir, Pinot Meunier y Chardonnay) cuyos viñedos están situados en los premier cru de Chamery, Vrigny y la Montagne Coulommes. La fermentación alcohólica dura más de 9 meses y se realiza en parte en acero y en parte en barricas de roble. Posteriormente, el vino sigue las normas habituales de vinificación según el método Champenoise. Se añade vino de reserva, fruto de viejas cosechas históricas de la Maison y posteriormente el vino permanece en reposo sobre sus propias lías en botella durante al menos 48 meses.
Maxime Ponson
Montagne de Reims
Pinot Meunier 35%, Chardonnay 40%, Pinot Nero 25%
12 %
0,75 l.

J. Laurens “Le Moulin Brut” Blanquette de Limoux AOP, Le Moulin Brut de Domaine J. Laurens es una Blanquette de Limoux AOP Brut crémant, un método clásico del sur de Francia, producido en la zona histórica de Limoux, Languedoc. Es un crémant fresco, seco (Brut) y muy aromático, caracterizado por una gran facilidad de bebida y por un estilo elegante pero sencillo, pensado sobre todo para el aperitivo.
En nariz y en boca se perciben sobre todo:
manzana verde, flores blancas (acacia, tilo), albaricoque
ligeras notas cítricas y, en ocasiones, un toque de pan/brioche (por la crianza sobre lías)
La Blanquette de Limoux AOP es un crémant Brut de método clásico, elaborado con variedades de uva, 90% Mauzac
10% Chardonnay y Originel. Se produce mediante una segunda fermentación en botella (método tradicional) con crianza sobre lías
El crémant lo encontramos seco, fresco, ligero y afrutado, de color amarillo pajizo brillante, fino y persistente; en boca es fresco, sedoso y equilibrado, y deja un final limpio, ligeramente afrutado y floral.
Graduación alcohólica: 12% vol.

El Domaine des Sablonnières – Denominación Saumur Protegida (AOP Saumur) es un vino producido en el Valle del Loira, en Francia, por una bodega ecológica situada entre las zonas de Anjou y Saumur. La finca cultiva principalmente las variedades típicas del Loira, como Chenin Blanc y Cabernet Franc, en suelos ricos en caliza, sílex, esquistos y arcillas. La AOP Saumur (Appellation d’Origine Protégée), Valle del Loira, Francia, con producción ecológica certificada. Para la versión Saumur Blanc, la variedad principal es generalmente el Chenin Blanc, uno de los más prestigiosos del Loira. El Domaine des Sablonnières se extiende sobre unas 19 hectáreas y desde 2013 produce exclusivamente vinos ecológicos. La ubicación de la finca sobre una particular falla geológica entre la Cuenca de París y el Macizo Armoricano confiere a los vinos una marcada identidad territorial y una agradable impronta mineral.

El color del vino es amarillo pajizo brillante con reflejos dorados en las añadas más evolucionadas. Los aromas principales son flores blancas, cítricos como limón y pomelo, manzana verde y pera, y notas minerales y, a veces, matices de miel con la crianza. El sabor en boca es fresco y vivo, con buena acidez, cuerpo medio, un final largo y mineral y un elegante equilibrio entre fruta y salinidad.

Graduación alcohólica: 12,5% vol.
La temperatura de servicio es de 8-10 °C para la versión blanca.