فقاعات فرنسية

لؤلؤة مخفية من Côte de Sézanne، ملكية ماري كوبينيه، وريثة المنتج الشهير للشامبانيا جاك كوبينيه. اليوم، تديرها ماري-لور مع زوجها ألكسندر. تمتد الكروم على 9 هكتارات، وتتكون من مزيج من شاردونيه (45%)، بينوت نوار (35%)، وبينوت مونييه (20%). يتميز أسلوب صناعة النبيذ لماري-لور بالبساطة الكبيرة والوضوح. الهدف، في الواقع، هو إنشاء نبيذ يعبر عن الأرض والعنب، دون أي تلاعب أو قسوة. النتيجة هي مجموعة من الشمبانيا الأنيقة والمكررة، التي تتميز بروائح فواكه، ونضارة، وقابلية شرب ممتعة. لقد سمح النهج المبتكر لماري-لور في صناعة النبيذ لها بالحصول على مكانة بارزة في مشهد الشمبانيا المعاصر. نبيذها، الذي يقدره النقاد والهواة.

يولد الشمبانيا بينوت نوار دي شانس ناتور من بيير بريغاندا في قلب كوت دي بار، وهي منطقة مخصصة لزراعة عنب بينوت نوار، الذي يعبر هنا عن شخصية ورقة فريدة. يتميز هذا الشمبانيا بعملية تخمير طبيعية، بدون إضافة جرعة، مما يسمح بتسليط الضوء على النقاء الاستثنائي للبينوت نوار. يظهر اللون لامعًا مع انعكاسات ذهبية، بينما يطلق في الأنف عطور من الفواكه الحمراء الصغيرة الناضجة، مصحوبة بنوتات معدنية دقيقة ونكهة الخميرة الناتجة عن النضج على الخمائر. على الحنك، يظهر توازن بين الانتعاش النابض والبنية المالحة، مع نهاية مستمرة ونظيفة. مثالي كمقبلات، يتناسب بشكل رائع مع أطباق المأكولات البحرية النيئة، السوشي أو المقبلات الرقيقة، مما يعزز الانتعاش والرقة البحرية. يعكس هذا الشمبانيا نقاء التيروار وبراعة بيير بريغاندا في تقليل التدخلات، لتجربة أصيلة ومكررة.
بلتراند بريغاندا
شمبانيا
بينوت نوار
12.5%
75 مل
نوتات من الفواكه الحمراء، قشرة الخبز
طريقة كلاسيكية، تخمير تلقائي
ناتور (صفر جرعة)

يُمثل الشمبانيا بروت بريمير التعبير النموذجي لأسلوب هذه الدار التاريخية. رشفة متوازنة وناضجة، حيث يمكن الشعور بالنوتات المختلفة من المعادن والبنية التي تمنحها التربة المختلفة التي تزرع فيها الكروم. أنف غني بالفواكه الصفراء، والتفاح الذهبي والفواكه الاستوائية. رشفة رقيقة، حساسة، ومنعشة. الحموضة ترافق النهاية الطويلة مع ثبات ملحوظ، يتم إنتاج هذا الشمبانيا من ثلاثة أنواع مختلفة من العنب (بينوت نوير، بينوت مونييه وشاردونيه) التي تقع مزارعها في بريمير كرو في شيمري، فرييني و مونتاني كولوم. تستمر عملية التخمير الكحولي لأكثر من 9 أشهر وتتم جزئيًا في الفولاذ وجزئيًا في براميل البلوط. بعد ذلك، يتبع النبيذ القواعد العادية لصناعة النبيذ وفقًا لطريقة الشمبانيا. يُضاف نبيذ احتياطي، ثم يظل النبيذ يستريح على خمائره في الزجاجة لمدة لا تقل عن 48 شهرًا.
ماكسيم بونسون
مونتاني دي ريمس
بينوت مونييه 35%، شاردونيه 40%، بينوت نوار 25%
12 %
0.75 ل.

J. Laurens “Le Moulin Brut” Blanquette de Limoux AOP، Le Moulin Brut من Domaine J. Laurens هو Blanquette de Limoux AOP Brut cremant، وهو أسلوب كلاسيكي من جنوب فرنسا، يُنتَج في المنطقة التاريخية لِـ Limoux Languedoc. إنه cremant منعش، جاف (Brut) وعطري جدًا، يتميّز بسهولة الشرب وبأسلوب أنيق لكن بسيط، ومصمّم خصوصًا للمقبلات.
في الأنف وعلى الحنك تبرز بشكل خاص:
تفاح أخضر، أزهار بيضاء (أكاسيا، زيزفون)، مشمش
نفحات حمضية خفيفة وأحيانًا لمسة من الخبز/البريوش (بسبب التعتيق على الرواسب)
Blanquette de Limoux AOP هو cremant Brut بالطريقة الكلاسيكية، مكوّن من أصناف العنب، 90% Mauzac
10% Chardonnay و Originel. يُنتَج عبر التخمير الثاني في الزجاجة (الطريقة التقليدية) مع التعتيق على الرواسب
نجد الـ Creman جافًا، منعشًا، خفيفًا وفاكهيًا، بلون أصفر قشّي لامع، دقيقًا ومُستمرًا، وفي الفم يكون منعشًا، حريريًا ومتوازنًا، ويترك نهاية نظيفة، فاكهية وزهرية قليلًا.
نسبة الكحول: 12% vol.

دومين دي سابلونيير – تسمية سومور المحمية (AOP Saumur) هو نبيذ يُنتَج في وادي اللوار، في فرنسا، من قِبل مزرعة عضوية تقع بين منطقتي أنجو وسومور. تزرع الضيعة بشكل رئيسي أصناف العنب النموذجية للوّار، مثل شينان بلان وكابيرنيه فران، على تربة غنية بالحجر الجيري والصوان والشيست والطين. AOP Saumur (تسمية منشأ محمية)، وادي اللوار، فرنسا، مع إنتاج عضوي معتمد. بالنسبة لنسخة Saumur Blanc فإن صنف العنب الرئيسي يكون عادة شينان بلان، أحد أكثر أصناف اللوار مكانة. تمتد Domaine des Sablonnières على نحو 19 هكتارًا وتنتج منذ عام 2013 حصريًا نبيذًا عضويًا. إن موقع الضيعة على صدع جيولوجي خاص بين حوض باريس والكتلة الأرموريكية يمنح النبيذ هوية ترابية واضحة ولمسة معدنية لطيفة.

لون النبيذ أصفر قشّي لامع مع انعكاسات ذهبية في المواسم الأكثر تطورًا. الروائح الرئيسية هي الأزهار البيضاء، والحمضيات مثل الليمون والجريب فروت، والتفاح الأخضر والكمثرى، ونفحات معدنية وأحيانًا لمسات من العسل مع التقدم في العمر. الطعم الذي يتركه في الفم منعش وحيوي، مع حموضة جيدة، وجسم متوسط، ونهاية طويلة ومعدنية وتوازن أنيق بين الفاكهة والملوحة.

نسبة الكحول: 12.5% vol.
درجة التقديم هي 8-10 °م للنسخة البيضاء.