BOLLICINE FRANCESI

Perla nascosta della Côte de Sézanne, la tenuta di Marie Copinet, erede del rinomato produttore di Champagne Jacques Copinet. A condurla oggi è Marie-Laure insieme al marito Alexandre. I vigneti, che si estendono per 9 ettari, sono composti da un blend di Chardonnay (45%), Pinot Noir (35%) e Pinot Meunier (20%). Lo stile di vinificazione di Marie-Laure si contraddistingue per la grande semplicità e immediatezza. L'obiettivo, infatti, è quello di creare vini che siano espressione del territorio e del vitigno, senza artifici o forzature. Il risultato è una gamma di Champagne eleganti e raffinati, caratterizzati da profumi fruttati, freschezza e una piacevole bevibilità. L'approccio innovativo di Marie-Laure alla vinificazione le ha permesso di conquistare un posto di rilievo nel panorama dello Champagne contemporaneo. I suoi vini, apprezzati da critici e appassionati.
Bianco
Dosage des effervescents
Brut Nature
100% Chardonnay
12% vol
0.75l

Lo Champagne Pinot Noir de Channes Nature di Pierre Brigandat nasce nel cuore della Côte des Bar, una zona vocata per il vitigno Pinot Noir, che qui esprime carattere e finezza unici. Questo champagne si distingue per la sua vinificazione naturale, senza dosaggio aggiunto, che permette di valorizzare la straordinaria purezza del Pinot Noir. Il colore si presenta luminoso con riflessi dorati, mentre al naso sprigiona profumi di piccoli frutti rossi maturi, accompagnati da delicate note minerali e di lievito dovute all’affinamento sui lieviti. Al palato emerge un equilibrio tra freschezza vibrante e struttura sapida, con un finale persistente e pulito. Ideale come aperitivo, si sposa magnificamente con piatti di crudi di mare, sushi o antipasti delicati, esaltando la freschezza e la finezza marina. Questo champagne rispecchia la purezza del terroir e la maestria di Pierre Brigandat nel limitare interventi, per un’esperienza autentica e raffinata.
Beltrand Brigandat
Pinot Noir
Note di frutti rossi, crosta di pane
Metodo classico, fermentazione spontanea
Nature, dosage zero
12.5%
0.75 cl

Lo Champagne Brut Premier rappresenta l'espressione tipica dello stile di questa storica maison. Un sorso equilibrato e maturo, Dove paiono avvertirsi le differenti note di mineralità e di struttura che vengono regalate dai diversi terreni sui quali sono allevati le viti. Un naso ricco di frutti gialli, di mela golden e frutta tropicale . Dal Sorso sottile, delicato, fresco. L'acidità accompagna l'allungo finale con una notevole persistenza, Questo champagne è elaborato partendo da tre differenti uve (Pinot noir, Pinot Meunier e Chardonnay) i cui vigneti sono situati nei premier cru di Chamery, Vrigny e la Montagne Coulommes. La fermentazione alcolica dura oltre 9 mesi ed è effettuata in parte in acciaio ed in parte in botti di rovere. Successivamente il vino segue poi le normali regole di vinificazione secondo il metodo Champenoise. Viene aggiunto vino di riserva, frutto di vecchie annate storiche della Maison e successivamente il vino rimane a riposare sui propri lieviti in bottiglia per almeno 48 mesi.
Maxime Ponson
Montagne de Reims
Pinot Meunier 35%, Chardonnay 40%, Pinot Nero 25%
12 %
0,75 l.

J. Laurens “Le Moulin Brut” Blanquette de Limoux AOP, Il Le Moulin Brut del Domaine Domaine J. Laurens è una Blanquette de Limoux AOP Brut cremant, un metodo classico del sud della Francia, prodotto nella zona storica di Limoux Languedoc. È un cremant fresco, secco (Brut) e molto aromatico, caratterizzato da una grande bevibilità e da uno stile elegante ma semplice, pensato soprattutto per l’aperitivo.
Al naso e al palato si percepiscono soprattutto:
mela verde, fiori bianchi (acacia, tiglio), albicocca
leggere note agrumate e talvolta un accenno di pane/brioche (da affinamento sui lieviti)
Il Blanquette de Limoux AOP è un cremant Brut metodo classico, formato da vitigni, 90% Mauzac
10% Chardonnay Originel. Viene prodotto tramite seconda fermentazione in bottiglia (metodo tradizionale) con affinamento sui lieviti
Il Cremant lo troviamo secco, fresco, leggero e fruttato, dal colore giallo paglierino brillante, fine e persistente, in bocca è fresco, setoso ed equilibrato, e lascia un finale pulito, leggermente fruttato e floreale.
Gradazione alcolica: 12% vol.

Il Domaine des Sablonnières – Appellation Saumur Protégée (AOP Saumur) è un vino prodotto nella Valle della Loira, in Francia, da una cantina biologica situata tra le zone di Anjou e Saumur. La tenuta coltiva principalmente i vitigni tipici della Loira, come Chenin Blanc e Cabernet Franc, su terreni ricchi di calcare, selce, scisti e argille. L’ AOP Saumur (Appellation d’Origine Protégée), Valle della Loira, Francia, con produzione biologica certificata. Per la versione Saumur Blanc il vitigno principale è generalmente lo Chenin Blanc, uno dei più prestigiosi della Loira. Il Domaine des Sablonnières si estende su circa 19 ettari e dal 2013 produce esclusivamente vini biologici. La posizione della tenuta su una particolare faglia geologica tra il Bacino di Parigi e il Massiccio Armoricano conferisce ai vini una marcata identità territoriale e una piacevole impronta minerale.

Il colore del vino è di un giallo paglierino brillante con riflessi dorati nelle annate più evolute. I profumi principali sono fiori bianchi, agrumi come limone e pompelmo, mela verde e pera e note minerali e talvolta sentori di miele con l’invecchiamento. Il gusto che lascia in bocca è fresco e vivace, con buona acidità, un corpo medio, un finale lungo e minerale ed un elegante equilibrio tra frutto e sapidità.

Gradazione alcolica: 12,5% vol.
La temperatura di servizio è 8-10 °C