Französische Schaumweine

Versteckte Perle der Côte de Sézanne, das Anwesen von Marie Copinet, Erbin des renommierten Champagnerproduzenten Jacques Copinet. Heute wird es von Marie-Laure zusammen mit ihrem Ehemann Alexandre geleitet. Die Weinberge, die sich über 9 Hektar erstrecken, bestehen aus einer Mischung von Chardonnay (45%), Pinot Noir (35%) und Pinot Meunier (20%). Der Vinifizierungsstil von Marie-Laure zeichnet sich durch große Einfachheit und Unmittelbarkeit aus. Das Ziel ist es, Weine zu schaffen, die Ausdruck des Terroirs und der Rebsorte sind, ohne Kunstgriffe oder Zwang. Das Ergebnis ist eine Palette eleganter und raffinierter Champagner, die durch fruchtige Aromen, Frische und eine angenehme Trinkbarkeit gekennzeichnet sind. Der innovative Ansatz von Marie-Laure in der Vinifikation hat es ihr ermöglicht, einen herausragenden Platz in der zeitgenössischen Champagnerlandschaft zu erobern. Ihre Weine werden von Kritikern und Liebhabern geschätzt.

Der Champagne Pinot Noir de Channes Nature von Pierre Brigandat entsteht im Herzen der Côte des Bar, einer Region, die für die Rebsorte Pinot Noir prädestiniert ist, die hier einzigartigen Charakter und Feinheit ausdrückt. Dieser Champagner zeichnet sich durch seine natürliche Vinifizierung ohne zusätzliche Dosierung aus, die es ermöglicht, die außergewöhnliche Reinheit des Pinot Noir zu betonen. Die Farbe präsentiert sich leuchtend mit goldenen Reflexen, während er in der Nase Aromen von kleinen reifen roten Früchten entfaltet, begleitet von zarten mineralischen Noten und Hefearomen, die durch die Reifung auf der Hefe entstehen. Am Gaumen zeigt sich ein Gleichgewicht zwischen lebendiger Frische und salziger Struktur, mit einem anhaltenden und klaren Finale. Ideal als Aperitif, harmoniert er hervorragend mit Gerichten aus rohem Fisch, Sushi oder zarten Vorspeisen und hebt die Frische und maritime Feinheit hervor. Dieser Champagner spiegelt die Reinheit des Terroirs und das Können von Pierre Brigandat wider, Eingriffe zu minimieren, für ein authentisches und raffiniertes Erlebnis.
Beltrand Brigandat
Champagne
Pinot Noir
12,5%
75 cl
Noten von roten Früchten, Brotkruste
Klassische Methode, spontane Fermentation
Nature (null Dosierung)

Der Champagne Brut Premier repräsentiert den typischen Ausdruck des Stils dieses historischen Hauses. Ein ausgewogener und reifer Schluck, in dem die unterschiedlichen Noten von Mineralität und Struktur wahrnehmbar sind, die von den verschiedenen Böden stammen, auf denen die Reben angebaut werden. Eine Nase, die reich an gelben Früchten, Goldenäpfeln und tropischen Früchten ist. Der Schluck ist fein, zart und frisch. Die Säure begleitet den langen Abgang mit einer bemerkenswerten Persistenz. Dieser Champagner wird aus drei verschiedenen Rebsorten (Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay) hergestellt, deren Weinberge in den Premier Crus von Chamery, Vrigny und der Montagne Coulommes liegen. Die alkoholische Gärung dauert über 9 Monate und erfolgt teilweise in Stahl und teilweise in Eichenfässern. Anschließend folgt der Wein den normalen Regeln der Weinbereitung nach der Champenoise-Methode. Es wird Reservewein hinzugefügt, der aus alten Jahrgängen des Hauses stammt, und anschließend bleibt der Wein mindestens 48 Monate auf seinen Hefen in der Flasche ruhen.
Maxime Ponson
Montagne de Reims
Pinot Meunier 35%, Chardonnay 40%, Pinot Noir 25%
12 %
0,75 l.

J. Laurens „Le Moulin Brut“ Blanquette de Limoux AOP, der Le Moulin Brut des Domaine J. Laurens ist ein Blanquette de Limoux AOP Brut Crémant, ein klassischer Schaumwein aus Südfrankreich, hergestellt in der historischen Region Limoux im Languedoc. Es ist ein frischer, trockener (Brut) und sehr aromatischer Crémant, der sich durch große Trinkfreude und einen eleganten, aber unkomplizierten Stil auszeichnet, vor allem für den Aperitif gedacht.
In der Nase und am Gaumen nehmen sich vor allem wahr:
grüner Apfel, weiße Blüten (Akazie, Lindenblüte), Aprikose
leichte Zitrusnoten und gelegentlich ein Hauch von Brot/Brioche (durch die Reifung auf der Hefe)
Die Blanquette de Limoux AOP ist ein Crémant Brut nach klassischer Methode, bestehend aus Rebsorten, 90% Mauzac
10% Chardonnay und Originel. Sie wird durch eine zweite Gärung in der Flasche (traditionelle Methode) mit Reifung auf der Hefe hergestellt
Der Crémant ist trocken, frisch, leicht und fruchtig, von brillantem strohgelbem Farbton, fein und anhaltend; am Gaumen ist er frisch, seidig und ausgewogen und hinterlässt einen sauberen, leicht fruchtigen und floralen Abgang.
Alkoholgehalt: 12% vol.

Domaine des Sablonnières – Appellation Saumur Protégée (AOP Saumur) ist ein Wein aus dem Loiretal in Frankreich, hergestellt von einem Bio-Weingut zwischen den Gebieten Anjou und Saumur. Das Gut baut vor allem die typischen Rebsorten der Loire an, wie Chenin Blanc und Cabernet Franc, auf kalk-, feuerstein-, schiefer- und tonreichen Böden. Die AOP Saumur (Appellation d’Origine Protégée), Loiretal, Frankreich, mit zertifizierter biologischer Produktion. Für die Version Saumur Blanc ist die Hauptrebsorte in der Regel Chenin Blanc, eine der renommiertesten der Loire. Domaine des Sablonnières erstreckt sich über rund 19 Hektar und produziert seit 2013 ausschließlich Bioweine. Die Lage des Guts auf einer besonderen geologischen Verwerfung zwischen dem Pariser Becken und dem Armorikanischen Massiv verleiht den Weinen eine ausgeprägte territoriale Identität und eine angenehme mineralische Prägung.

Die Farbe des Weins ist ein leuchtendes strohgelb mit goldenen Reflexen in reiferen Jahrgängen. Die wichtigsten Aromen sind weiße Blüten, Zitrusfrüchte wie Zitrone und Grapefruit, grüner Apfel und Birne sowie mineralische Noten und mit zunehmender Reife gelegentlich Honignoten. Der Geschmack im Mund ist frisch und lebendig, mit guter Säure, mittlerem Körper, langem, mineralischem Abgang und einer eleganten Balance zwischen Frucht und Würze.

Alkoholgehalt: 12,5 % vol.
Die Serviertemperatur beträgt 8–10 °C für die weiße Version.