ESPUMANTES FRANCESES

Perla escondida da Côte de Sézanne, a propriedade de Marie Copinet, herdeira do renomado produtor de Champagne Jacques Copinet. Atualmente, é conduzida por Marie-Laure junto com o marido Alexandre. Os vinhedos, que se estendem por 9 hectares, são compostos por uma mistura de Chardonnay (45%), Pinot Noir (35%) e Pinot Meunier (20%). O estilo de vinificação de Marie-Laure se destaca pela grande simplicidade e imediata. O objetivo, de fato, é criar vinhos que sejam expressão do território e da casta, sem artifícios ou forçamentos. O resultado é uma gama de Champagnes elegantes e refinados, caracterizados por aromas frutados, frescor e uma agradável bebibilidade. A abordagem inovadora de Marie-Laure à vinificação lhe permitiu conquistar um lugar de destaque no panorama do Champagne contemporâneo. Seus vinhos, apreciados por críticos e entusiastas.

O Champagne Pinot Noir de Channes Nature de Pierre Brigandat nasce no coração da Côte des Bar, uma zona vocacionada para a casta Pinot Noir, que aqui expressa caráter e finesse únicos. Este champagne distingue-se pela sua vinificação natural, sem dosagem adicionada, que permite valorizar a extraordinária pureza do Pinot Noir. A cor apresenta-se luminosa com reflexos dourados, enquanto no nariz liberta aromas de pequenos frutos vermelhos maduros, acompanhados por delicadas notas minerais e de fermento devido ao envelhecimento sobre as leveduras. No paladar emerge um equilíbrio entre frescura vibrante e estrutura salgada, com um final persistente e limpo. Ideal como aperitivo, combina magnificamente com pratos de mariscos crus, sushi ou entradas delicadas, realçando a frescura e a finesse marinha. Este champagne reflete a pureza do terroir e a maestria de Pierre Brigandat em limitar intervenções, para uma experiência autêntica e refinada.
Beltrand Brigandat
Champagne
Pinot Noir
12.5%
75 cl
Notas de frutos vermelhos, crosta de pão
Método clássico, fermentação espontânea
Nature (zero dosagem)

O Champagne Brut Premier representa a expressão típica do estilo desta histórica maison. Um gole equilibrado e maduro, onde se podem perceber as diferentes notas de mineralidade e de estrutura que são oferecidas pelos diferentes terrenos onde as vinhas são cultivadas. Um nariz rico em frutas amarelas, maçã golden e fruta tropical. Com um gole sutil, delicado e fresco. A acidez acompanha o final prolongado com uma notável persistência. Este champagne é elaborado a partir de três uvas diferentes (Pinot noir, Pinot Meunier e Chardonnay) cujos vinhedos estão situados nos premier cru de Chamery, Vrigny e a Montagne Coulommes. A fermentação alcoólica dura mais de 9 meses e é realizada em parte em aço e em parte em barricas de carvalho. Posteriormente, o vinho segue as normas habituais de vinificação segundo o método Champenoise. É adicionado vinho de reserva, fruto de antigas colheitas históricas da Maison, e em seguida o vinho permanece a repousar sobre suas leveduras na garrafa por pelo menos 48 meses.
Maxime Ponson
Montagne de Reims
Pinot Meunier 35%, Chardonnay 40%, Pinot Nero 25%
12 %
0,75 l.

J. Laurens “Le Moulin Brut” Blanquette de Limoux AOP, O Le Moulin Brut do Domaine Domaine J. Laurens é um Blanquette de Limoux AOP Brut crémant, um método clássico do sul de França, produzido na zona histórica de Limoux, Languedoc. É um crémant fresco, seco (Brut) e muito aromático, caracterizado por uma grande facilidade de consumo e por um estilo elegante mas simples, pensado sobretudo para o aperitivo.
No nariz e no paladar percebem-se sobretudo:
maçã verde, flores brancas (acácia, tília), alperce
ligeiras notas cítricas e, por vezes, um toque de pão/brioche (do estágio sobre as borras)
O Blanquette de Limoux AOP é um crémant Brut de método clássico, composto por castas, 90% Mauzac
10% Chardonnay e Originel. É produzido através de segunda fermentação em garrafa (método tradicional) com estágio sobre as borras
O Crémant apresenta-se seco, fresco, leve e frutado, de cor amarelo-palha brilhante, fino e persistente; na boca é fresco, sedoso e equilibrado, deixando um final limpo, ligeiramente frutado e floral.
Teor alcoólico: 12% vol.

O Domaine des Sablonnières – Appellation Saumur Protégée (AOP Saumur) é um vinho produzido no Vale do Loire, em França, por uma adega biológica situada entre as zonas de Anjou e Saumur. A propriedade cultiva principalmente as castas típicas do Loire, como Chenin Blanc e Cabernet Franc, em solos ricos em calcário, sílex, xistos e argilas. A AOP Saumur (Appellation d’Origine Protégée), Vale do Loire, França, com produção biológica certificada. Para a versão Saumur Blanc, a casta principal é geralmente o Chenin Blanc, uma das mais prestigiadas do Loire. O Domaine des Sablonnières estende-se por cerca de 19 hectares e, desde 2013, produz exclusivamente vinhos biológicos. A localização da propriedade numa particular falha geológica entre a Bacia de Paris e o Maciço Armoricano confere aos vinhos uma marcada identidade territorial e uma agradável nota mineral.

A cor do vinho é amarelo-palha brilhante, com reflexos dourados nas colheitas mais evoluídas. Os aromas principais são flores brancas, citrinos como limão e toranja, maçã verde e pera, bem como notas minerais e, por vezes, sugestões de mel com o envelhecimento. O sabor que deixa na boca é fresco e vivo, com boa acidez, corpo médio, final longo e mineral e um elegante equilíbrio entre fruta e salinidade.

Teor alcoólico: 12,5% vol.
A temperatura de serviço é de 8-10 °C para a versão branca.