Bulles françaises

Perle cachée de la Côte de Sézanne, le domaine de Marie Copinet, héritière du renommé producteur de Champagne Jacques Copinet. Aujourd'hui, elle est dirigée par Marie-Laure avec son mari Alexandre. Les vignobles, qui s'étendent sur 9 hectares, sont composés d'un assemblage de Chardonnay (45%), Pinot Noir (35%) et Pinot Meunier (20%). Le style de vinification de Marie-Laure se distingue par sa grande simplicité et immédiateté. L'objectif est en effet de créer des vins qui soient l'expression du terroir et du cépage, sans artifices ni contraintes. Le résultat est une gamme de Champagnes élégants et raffinés, caractérisés par des arômes fruités, de la fraîcheur et une agréable buvabilité. L'approche innovante de Marie-Laure à la vinification lui a permis de conquérir une place de choix dans le paysage du Champagne contemporain. Ses vins sont appréciés par les critiques et les passionnés.

Le Champagne Pinot Noir de Channes Nature de Pierre Brigandat naît au cœur de la Côte des Bar, une région propice au cépage Pinot Noir, qui y exprime un caractère et une finesse uniques. Ce champagne se distingue par sa vinification naturelle, sans dosage ajouté, qui permet de valoriser l'extraordinaire pureté du Pinot Noir. La couleur se présente lumineuse avec des reflets dorés, tandis qu'au nez, il libère des arômes de petits fruits rouges mûrs, accompagnés de délicates notes minérales et de levure dues à l'affinage sur lies. En bouche, un équilibre entre fraîcheur vibrante et structure sapide émerge, avec une finale persistante et nette. Idéal en apéritif, il s'accorde magnifiquement avec des plats de fruits de mer crus, des sushis ou des entrées délicates, exaltant la fraîcheur et la finesse marine. Ce champagne reflète la pureté du terroir et le savoir-faire de Pierre Brigandat dans la limitation des interventions, pour une expérience authentique et raffinée.
Beltrand Brigandat
Champagne
Pinot Noir
12.5%
75 cl
Notes de fruits rouges, croûte de pain
Méthode classique, fermentation spontanée
Nature (zéro dosage)

Le Champagne Brut Premier représente l'expression typique du style de cette maison historique. Une gorgée équilibrée et mûre, où l'on peut percevoir les différentes notes de minéralité et de structure offertes par les différents terroirs sur lesquels les vignes sont cultivées. Un nez riche en fruits jaunes, en pomme golden et en fruits tropicaux. En bouche, c'est subtil, délicat, frais. L'acidité accompagne la finale avec une persistance remarquable. Ce champagne est élaboré à partir de trois cépages différents (Pinot noir, Pinot Meunier et Chardonnay) dont les vignobles sont situés dans les premier cru de Chamery, Vrigny et la Montagne Coulommes. La fermentation alcoolique dure plus de 9 mois et se fait en partie en acier et en partie en fût de chêne. Ensuite, le vin suit les règles normales de vinification selon la méthode Champenoise. On ajoute du vin de réserve, issu de vieilles années historiques de la Maison, et ensuite le vin repose sur ses lies en bouteille pendant au moins 48 mois.
Maxime Ponson
Montagne de Reims
Pinot Meunier 35%, Chardonnay 40%, Pinot Noir 25%
12 %
0,75 l.

J. Laurens « Le Moulin Brut » Blanquette de Limoux AOP, Le Moulin Brut du Domaine J. Laurens est une Blanquette de Limoux AOP Brut, un crémant de méthode classique du sud de la France, produit dans la zone historique de Limoux, en Languedoc. C’est un crémant frais, sec (Brut) et très aromatique, caractérisé par une grande buvabilité et un style élégant mais simple, pensé surtout pour l’apéritif.
Au nez et en bouche, on perçoit surtout :
pomme verte, fleurs blanches (acacia, tilleul), abricot
des notes légèrement agrumées et parfois une touche de pain/brioche (due à l’élevage sur lies)
La Blanquette de Limoux AOP est un crémant Brut de méthode classique, élaboré à partir de cépages, 90 % Mauzac
10 % Chardonnay et Originel. Il est produit par seconde fermentation en bouteille (méthode traditionnelle) avec élevage sur lies
Le crémant est sec, frais, léger et fruité, d’une couleur jaune paille brillante, fin et persistant ; en bouche il est frais, soyeux et équilibré, et laisse une finale nette, légèrement fruitée et florale.
Teneur en alcool : 12 % vol.

Le Domaine des Sablonnières – Appellation Saumur Protégée (AOP Saumur) est un vin produit dans la vallée de la Loire, en France, par un domaine biologique situé entre les zones d’Anjou et de Saumur. Le domaine cultive principalement les cépages typiques de la Loire, comme le Chenin Blanc et le Cabernet Franc, sur des sols riches en calcaire, silex, schistes et argiles. L’AOP Saumur (Appellation d’Origine Protégée), vallée de la Loire, France, avec une production biologique certifiée. Pour la version Saumur Blanc, le cépage principal est généralement le Chenin Blanc, l’un des plus prestigieux de la Loire. Le Domaine des Sablonnières s’étend sur environ 19 hectares et, depuis 2013, produit exclusivement des vins biologiques. La position du domaine sur une faille géologique particulière entre le Bassin parisien et le Massif armoricain confère aux vins une identité territoriale marquée et une agréable empreinte minérale.

La couleur du vin est d’un jaune paille brillant avec des reflets dorés dans les millésimes les plus évolués. Les principaux arômes sont les fleurs blanches, les agrumes comme le citron et le pamplemousse, la pomme verte et la poire, ainsi que des notes minérales et parfois des touches de miel avec le vieillissement. La sensation en bouche est fraîche et vive, avec une bonne acidité, un corps moyen, une finale longue et minérale et un équilibre élégant entre le fruit et la salinité.

Degré alcoolique : 12,5 % vol.
La température de service est de 8 à 10 °C pour la version blanche.