Vénétie

Le “Le Creete” Lugana est un vin blanc aux arômes enveloppants, qui impressionne au palais par sa finesse, sans toutefois renoncer à son caractère et à sa personnalité. Une étiquette riche, au goût intrépide, toujours très satisfaisante, où le Trebbiano di Lugana est le protagoniste. Un raisin particulièrement cher à la cave Ottella, une réalité de production toujours attentive à donner vie à des étiquettes équilibrées, où rien n'est hors de propos. Tout comme ce “Le Creete”, vin qui se marie bien avec les plats de pâtes et de poisson.

Ce Lugana “Le Creete” est réalisé à partir des raisins de Trebbiano di Lugana, cultivé depuis toujours dans les zones environnantes de Peschiera del Garda. Les raisins sont cultivés par Ottella selon la méthode du guyot dans le vignoble “Le Creete”, caractérisé par un sous-sol riche en argile blanche. Les baies, une fois sélectionnées et récoltées, sont foulées en décantant naturellement, puis fermentent alcooliquement dans des cuves en acier. On procède ensuite à l'affinage, également effectué en acier pendant une période de 6 à 8 mois, à l'issue de laquelle le vin est prêt à être mis en bouteille.

Le “Le Creete” est un Lugana d'une couleur décidée et vive, qui rappelle la teinte du jaune paille. Les arômes qui se développent au nez sont principalement fruités, et se enrichissent en finale de nuances minérales. En bouche, il est léger, harmonieux, désaltérant et fluide, avec une gorgée caractérisée par un goût frais et salé, très incitatif. Une étiquette qui incarne l'esprit et la devise qui guide la cave Ottella à chaque étape de la chaîne de production, qui s'approprie les mots de l'écrivain et poète Goethe, selon lesquels “les meilleures choses ne s'obtiennent qu'avec le maximum de passion”.

SOAVE CLASSICO DOC 100 % GARGANEGA
C’EST LE VIN DES TERRASSES FLEURIES ET DES NUITS D’ÉTÉ,
LE VIN DES ESCAPADES À LA CAMPAGNE SUR LES COLLINES. UN VIN
PROFONDÉMENT ITALIEN. NOTRE IDÉE DU SOAVE :
FRAIS, FRUITÉ, D’UNE GRANDE BUVABILITÉ ET, EN MÊME
TEMPS, AU CARACTÈRE INIMITABLE.
VIGNOBLE
Nous nous trouvons dans la partie nord de l’aire du Soave Classico ;
ici, à partir de vignobles situés sur différents versants de colline, nous récoltons les
raisins pour produire ce vin. Les expositions sont des plus variées et
l’altitude moyenne se situe autour de 300 mètres.
Le sol est d’origine volcanique avec différentes textures. L’âge moyen
des vignes de Garganega dans cette zone est d’au moins 40 ans.
FICHE TECHNIQUE
Première année de production : 1983
Vendange : manuelle à partir de la mi-septembre
Matériau d’élevage : acier
Degré alcoolique : 12,00 % vol.
Fermentation alcoolique : en acier
Durée de la fermentation alcoolique : 14 jours
Température de fermentation alcoolique : 15-18 °C
Fermentation malolactique : réalisée pour une partie du vin (selon
le millésime)
Élevage : pendant 5 mois au contact des lies fines en cuves d’acier
Filtrations : une seule filtration sur membrane avant la mise en bouteille
Affinage : au moins 1 mois en bouteille
FICHE ORGANOLEPTIQUE

MONTE CARBONARE
SOAVE CLASSICO DOC 100 % GARGANEGA
Nous disons toujours de lui que « c’est comme avoir un morceau de terre
dans le verre ». Et c’est exactement cela : dans les vignobles de la zone
Carbonare, les vignes enfoncent leurs racines dans une terre
très noire, volcan pur. Il en résulte un vin à la très forte
personnalité : franc et authentique, d’une minéralité tranchante.
VIGNOBLE
Il s’étend sur une superficie de 6 hectares exposée au nord-est et au nord-
ouest à l’intérieur de l’u.g.a. Carbonare, à une altitude de 280 mètres.
La zone est caractérisée par des sols volcaniques profonds à texture
argileuse, présentant une coloration particulièrement sombre
(basaltes noirs) qui rappelle celle du charbon ; c’est précisément de cette
caractéristique que semble dériver le toponyme « Carbonare ».
Ici, les vignes de Garganega, plantées en pergola veronaise, atteignent
un âge moyen d’environ 60 ans.
FICHE TECHNIQUE
Première année de production : 1986
Vendange : manuelle, début octobre
Matériau d’élevage : acier
Degré alcoolique : 12,50 % vol.
Fermentation alcoolique : en acier
Durée de la fermentation alcoolique : 16 jours
Température de fermentation alcoolique : 14-16 °C
Fermentation malolactique : non réalisée
Élevage : pendant 12 mois au contact des lies fines en cuves d’acier
Filtrations : une seule filtration sur membrane avant la mise en bouteille
Affinage : 6 mois en bouteille
FICHE ORGANOLEPTIQUE
Couleur : jaune paille lumineux.
Nez : fumé et sulfureux, avec des notes de pierre à fusil ainsi que
des notes d’agrumes et de fleurs des champs.
Bouche : crémeuse et élégante. Grande fraîcheur et sapidité. Finale
sèche et très persistante.

Solaris Piwi.
Solaris est un cépage PIWI, né d'un croisement de différentes variétés de vigne. Capable de résister naturellement aux attaques fongiques, comme le mildiou et l'oïdium. Avec ce vin, nous affirmons notre engagement envers la préservation de la nature et de la biodiversité de notre territoire, en renonçant à l'utilisation de fongicides, d'insecticides et d'herbicides.

Garganega, fermentation spontanée, élevage en ciment pendant 18 mois.
Biologique certifié.
Nez : senteurs citriques, effluves sulfureux, notes de fleurs blanches et de fruits mûrs

Bouche : minérale, salée, tendue et énergique

Visuel : Jaune paille clair


Nous sommes en Vénétie, plus précisément à Montecchia di Crosara, au cœur de Soave, sur le versant oriental où les sols sont extrêmement escarpés et caractérisés par une grande présence de plaques basaltiques volcaniques, éléments capables de conférer une tension et une minéralité extraordinaires aux vins produits.

Ici, Andrea Fiorini Carbognin travaille depuis 2014 (bien qu'il travaille, produit et interprète le vin depuis plus de 25 ans) avec un petit vignoble de vignes âgées de 40 à 60 ans, choisissant de redonner forme et dignité à un noble cépage comme la Garganega.
Dans le vignoble, on travaille en enherbement, sans produits chimiques de synthèse et dans une optique d'intervention minimale, tandis qu'à la cave, on choisit de donner deux visions du même raisin : une plus libre et plus simple (Etichetta Verde), et une plus structurée et riche (Garganuda), laissant intact dans les deux cas la plus grande expression territoriale possible.

Stylisquement, les vins produits sont toujours tendus, minéraux, frais, droits et territoriaux, où les sols volcaniques et les vieilles vignes deviennent le centre névralgique de la production des vins d'Andrea.


L'Etichetta Verde est une Garganega provenant de vignes d'environ 40 ans situées sur les pentes orientales de Soave.
Un vin produit sans soufre et extraordinaire par sa propreté, son intensité, son impact et sa profondeur, mais surtout pour le rapport qualité-prix difficilement égalable.
Gorgée complexe et simple à la fois ; franc, citrique, minéral et enrichi d'échos d'hydrocarbures qui font écho aux grands vins de Moselle.

Garganega, vitigno blanc autochtone veronais, Chardonnay et Sauvignon.
Vin de couleur jaune doré intense. Au nez, il présente des fragrances douces et accueillantes de pêche blanche, d'abricot et de sureau. En bouche, Fira Bianco se révèle juteux et savoureux, avec des notes fraîches d'agrumes de pamplemousse rose et une finale intrigante de menthe.

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