Piémont

Un Barolo dédié à Armando Parusso, fondateur de l'actuelle entreprise. Obtenu par l'assemblage de tous les prestigieux raisins de Nebbiolo provenant des CRU Mariondino, Mosconi et Bussia.

VARIÉTÉ : Nebbiolo
ALTITUDE : environ 370/400 m.s.l.m. EXPOSITION : Sud Est – Sud Ouest
ÂGE MOYEN DES VIGNES : 15 ans SOL : Argileux et calcaire
PÉRIODE DE VENDANGE : Fin Septembre
VINIFICATION
Le raisin, récolté manuellement, est vinifié en acier. Après le désherbage et le foulage, le moût subit la fermentation alcoolique pendant 4-5 jours en contact avec les peaux, à une température d'environ 25°C, pour extraire la couleur et un léger tanin. La fermentation se termine en l'absence de peaux, toujours dans des cuves en acier inox, où elle effectue également la fermentation malo-lactique. Avec quelques soutirages, le vin complète l'affinage, toujours dans des réservoirs en acier inox, pendant une période d'environ 6 mois. La courte macération a pour but d'apporter de la fraîcheur au vin et d'exalter les arômes primaires du cépage.
DÉGUSTATION
Le vin se présente d'une couleur rouge rubis brillant de moyenne intensité. Au nez, on perçoit clairement des arômes de fruits frais, cerise, avec des notes florales de violette. En bouche, l'entrée est pleine, chaude, avec des tanins enveloppants et une légère astringence qui nettoie agréablement la bouche, avec un retour persistant de sensations rétro-olfactives. Les accords gastronomiques vont des antipasti chauds, aux plats principaux et seconds légers.

VARIETA’: Nebbiolo
ALTITUDINE: environ 370/400 m.s.l.m. ESPOSIZIONE: Sud Est – Sud Ovest
ETA’ MEDIA DEI VIGNETI: 15 ans TERRENO: Argileux et calcaire
PERIODO DI VENDEMMIA: Fin Septembre
VINIFICAZIONE
L’uva, récoltée manuellement, est vinifiée en acier. Après le foulage et le pressurage, le moût subit la fermentation alcoolique pendant 4-5 jours en contact avec les peaux, à une température d’environ 25°C, pour extraire la couleur et un léger tanin. La fermentation se termine en l'absence de peaux, toujours dans des cuves en acier inoxydable, où se déroule également la fermentation malo-lactique. Avec quelques soutirages, le vin complète l’affinage, toujours dans des réservoirs en acier inoxydable, pendant environ 6 mois. La courte macération a pour but d'apporter de la fraîcheur au vin et d'exalter les arômes primaires du cépage.
DEGUSTAZIONE
Le vin se présente d'une couleur rouge rubis brillante d'intensité moyenne. Au nez, on perçoit clairement des arômes de fruits frais, cerise, avec des notes florales de violette. En bouche, l'entrée est pleine, chaude, avec des tanins enveloppants et une légère astringence qui nettoie agréablement la bouche, avec un retour persistant de sensations rétro-olfactives. Les accords gastronomiques vont des antipasti chauds, aux plats principaux et seconds légers.

VARIÉTÉ : Barbera
ALTITUDE : environ 300/400 m.s.l.m. EXPOSITION : Sud Est
ÂGE MOYEN DES VIGNES : 18 ans SOL : Marnoso
PÉRIODE DE VENDANGE : Début Octobre
VINIFICATION
Le raisin est récolté à la main dans des caisses pour être ensuite égrappé et foulé. La fermentation alcoolique se déroule dans des cuves en acier verticales pendant environ 7/8 jours en contact avec les peaux, à une température d'environ 25°C. Suit le soutirage et la fin de la fermentation alcoolique, avec une fermentation malo-lactique ultérieure toujours dans des cuves en acier inox. La mise en bouteille se fait au printemps pour être commercialisée en été.
DÉGUSTATION
Le vin se présente d'une couleur rouge rubis avec des reflets violacés ; au nez, se distingue un parfum de fruits frais, de prune et de mûre. L'entrée en bouche est agréablement fraîche et veloutée, avec une bonne persistance gustative et rétro-olfactive. Les accords idéaux peuvent être : charcuteries, tartes salées, plats de pâtes et plats principaux de structure modérée.

Variété › Grignolino
Alcool › 14,5%
Caractéristiques › Couleur rubis clair, tendant vers le typique orangé des grignolins. Au nez, on perçoit des parfums de rose sauvage, de poivre blanc et de fruits rouges frais. Le palais est élégamment minéral, frais et agréablement tannique.
Rénommément complexe à vinifier, le Grignolino est le cépage Monferrino par excellence, son caractère fier, rebelle et têtu reflète fidèlement l'âme de notre peuple.

Même le nom même de la variété est controversé, certains pensent qu'il dérive de “grignole” qui signifie pépins (il en a plus que la norme), d'autres de “grignè” qui signifie rire.

Les vignobles de notre .G sont situés dans 3 communes : Ozzano, Rosignano et Treville, chacune caractérisée par des conditions pédoclimatiques différentes qui s'expriment dans une plus grande complexité et richesse aromatique du vin. À parfaite maturité, le raisin est récolté à la main dans de petites caisses et ensuite sélectionné.

La fermentation se fait grâce à des levures indigènes dans des cuves en acier avec des macérations moyennes de 5 à 7 jours, suivies de la fermentation malolactique.

Cépage
Nebbiolo 100%

Vignoble
Commune : Neive Gallina, Feuille n°10, Parcelles n°114, 327
Propriété : altitude 200 m s.l.m., exposition sud, écartement de plantation 2,70 x 0,90 m, densité 4500 pieds/ha, conduite en Guyot sur palissage.
Âge : une partie de 50 ans, l’autre de plantation récente, 13 ans.
Hectares : 2 ha
Rendement/ha : 60 q/ha

Période de récolte
Première semaine d’octobre

Production
6 000 bouteilles

Vinification
Comme pour tous les vignobles de Nebbiolo, grande attention portée à la culture de la vigne, sélection manuelle rigoureuse des raisins, aussi bien dans le vignoble qu’au chai avec le tapis roulant sur lequel sont vidées les cagettes d’environ 18 kg chacune ; égrappage et foulage très délicats avec érafloir, fermentation alcoolique et macération pendant environ 25 jours, à température contrôlée de 28 °C. Suit la fermentation malolactique en décembre.
Élevage
Élevage en fûts de chêne de 40 hL. La durée du vieillissement est d’environ 24 mois ; la mise en bouteille a lieu à la fin de l’été, suivie d’un affinage supplémentaire en bouteille avant la commercialisation pendant une période de six mois.

Caractéristiques organoleptiques
La typicité du Barbaresco Gallina s’exprime dans l’élégance, la finesse au nez et en bouche et la verticalité des sensations tanniques. Expression d’un terroir marneux à bonne proportion de sable très fin, il présente une robe rouge rubis avec de légères nuances grenat. Grande finesse au nez, équilibre et complexité, sensations olfactives de fruits rouges mûrs, d’épices, de violette, typiques du Nebbiolo. Tanin enveloppant, excellente longueur en bouche.

DESCRITION
La Barbera d'Asti Silente bio est la Barbera classique comme la veut la tradition. Sa grande qualité est d'être "sans fioritures", c'est-à-dire direct, authentique et si c'était une personne, ce serait un "silente".

L'entreprise "La Luna del Rospo" a été fondée en 1994. Elle est située dans la province d'Asti, à Agliano Terme, un territoire particulièrement propice à la production de Barbera d’Asti, limitrophe à l'Ouest avec Costigliole d'Asti, à l'Est avec Nizza Monferrato et au Nord avec la ville d'Asti. Son sol calcaire, argileux et riche en quartz, donne notoirement naissance à des barbera qui allient de la manière la plus élégante et convaincante corps, structure et fruit.

Le travail dans les vignobles est caractérisé par le plus grand respect envers chaque forme de vie : animaux, plantes, insectes. L'entretien des vignobles se fait en totale absence de pesticides et d'engrais chimiques, en suivant les phases lunaires. De la taille à la vendange, tous les travaux dans le vignoble sont effectués manuellement, pour produire des grappes de vignes saines, qui expriment au mieux le territoire d’origine.

La vinification se fait également de manière naturelle et sans l’utilisation de levures ajoutées, en suivant les rythmes lunaires et en privilégiant des techniques naturelles de la physique plutôt que de la chimie dans les travaux. Le tout dans le respect d'un produit plus vivant, sain, authentique et naturel possible.

“Papillons, oiseaux, insectes, coquelicots et fleurs des champs, ne sont que quelques-uns des composants, avec nous-mêmes, de la biodiversité”, affirme souriante la propriétaire - Renate Schütz, diplômée en philosophie. “La biodiversité est tous les êtres vivants qui peuplent la Terre et garantissent la survie de la vie sur Terre. C’est un patrimoine universel pour toute l’humanité : c’est pourquoi la conserver doit devenir notre priorité. L'homme en fait également partie et en bénéficie dans la vie quotidienne.”

Cépage
Nebbiolo

Vignoble
Propriété : altitude 200 m s.l.m., exposition Est, espacement de plantation 2,80 x 0,90 m, densité 4000 ceps/ha, conduite en Guyot sur palissage.
Âge : 15 ans
Hectares : 2 ha Rendement/ha : 80 q/ha

Période de récolte
Première décade d’octobre

Production
15 000 bouteilles

Vinification
Sélection des grappes à la vigne, pendant les vendanges, fermentation alcoolique avec macération pendant environ 15 jours, suivie de la fermentation malolactique.

Élevage
Élevage en fûts de chêne de capacités variées pendant environ un an. Mise en bouteille à l’automne.

Caractéristiques organoleptiques
C’est un Nebbiolo typique, à la robe rouge rubis, avec un beau bouquet de violette et de fruits rouges, et un tanin agréable qui rappelle la terre des Langhe

Cépage
Dolcetto 100 %

Vignoble
Commune : Castiglione Falletto, Feuillet n° 7, parcelles 57-58
Propriété : altitude 300 m s.l.m., exposition sud, espacement de plantation 2,70 x 0,80 m, densité 4700 ceps/ha, conduite en Guyot sur palissage.
Âge : 30 ans
Hectares : 0,60 ha
Rendement/ha : 80 q/ha

Commune : La Morra (Le Rù), Feuillet n° 21, parcelle n° 499
Propriété : altitude 280 m s.l.m., exposition sud-ouest, espacement de plantation 2,70 x 0,80 m, densité 4700 ceps/ha, conduite en Guyot sur palissage.
Âge : 40-50 ans
Hectares : 0,60 ha
Rendement/ha : 80 q/ha

Période de récolte
Deuxième décade de septembre

Production
10 000 bouteilles

Vinification
Sélection des raisins à la vigne, fermentation et macération pendant environ 12 jours en cuves en acier inoxydable, suivies de la fermentation malolactique en novembre.
Élevage
Élevage en acier inoxydable, mise en bouteille au printemps suivant. Commercialisation à partir du début de l’été.

Caractéristiques organoleptiques
D’une belle robe rouge rubis intense, avec des nuances violacées, il présente un parfum vineux, parfois fruité ; la saveur est sèche, de bon corps, agréablement amère.

Notes
Ce vin, pour qui ne le connaît pas, se révèle une authentique surprise : son nom peut tromper et amener le néophyte à le croire vin de dessert, à cause de « dolcetto ». En vérité, ce nom a été attribué dans les Langhe en pensant davantage au raisin qu’au vin ; en effet, il a toujours été le raisin de table de nos collines, offert en automne avec les poires de saison et les marrons bouillis des vallées alpines voisines. Gianni Brera, journaliste historique du Guerin Sportivo et de La Repubblica, dans une lettre d’août 1979, nous écrit à ce sujet : « J’ai débouché quelques-unes de vos bouteilles. Le dolcetto m’a enchanté. Il est très solide, sérieux, sans morgue. Une véritable barbarie justifie son nom, d’ailleurs suspect : vos ancêtres, prêts devant le barbera corsé, ont dû s’attendrir et l’ont appelé par un diminutif : comme devait l’être ercolino pour les Romains »

Denominazione: Nizza Docg Uva: 100% Barbera
Zona de production:
Les raisins proviennent d'une parcelle d'environ un hectare située dans la commune de Nizza Monferrato, dont les vignes atteignent un âge moyen de 50 ans et représentent la meilleure sélection du cépage Barbera
Récolte: mi-septembre Vinification:
le raisin est récolté manuellement dans le vignoble et soigneusement déposé dans des caisses pour le transport à la cave, foulé
et mis à fermenter à température contrôlée avec
une macération d'environ 15 jours. À la séparation du vin, celui-ci est mis à vieillir dans de petites barriques en bois pendant environ 18-24 mois. Le vin est ensuite laissé reposer pendant environ 6 mois dans une cuve en acier. À ce stade, on peut procéder à la mise en bouteille. Après un affinage supplémentaire en bouteille d'au moins 6 mois en cave à une température de 20° C, le vin est enfin prêt à être dégusté.
Degré Alcoolique: 15 % Profil Sensoriel:
Couleur: Arôme: Goût:
rouge rubis intense avec des reflets violacés qui tendent à devenir légèrement orangés avec le temps
Net et élégant avec des notes de fruits rouges, cerise mûre et développement ultérieur de notes épicées
Structuré, ample et velouté avec un équilibre harmonieux entre fraîcheur et douceur

Nom : Roero Torretta
• Type de vin : Rouge corsé de vieillissement
• Nom du vignoble : Torretta
• Emplacement et exposition géographique : Commune de Canale. Le terrain est
exposé au sud/ouest
• Sol : calcaire sablonneux, argileux
• Cépage : Nebbiolo 100%
• Rendement par hectare : 60 quintaux de raisin
• Méthode de culture : contre-échelle à Guyot avec tête fruitière de 8-10
bourgeons
• Date de vendange : début octobre. La vendange est effectuée à la main dans
des caisses en plastique perforées de 20 kg.
• Méthode de vinification : foulage avec égrappage, macération 10/12 jours.
• Fermentation alcoolique en cuves inox
• Maturation : fûts de 500 litres et en bouteilles de chêne
• Couleur : rouge rubis intense
• Parfum : intense, riche, notes de fruits noirs, épices avec une évolution
continue
• Saveur : intense, de caractère avec une finale longue et persistante

DÉNOMINATION: Nizza Docg
CÉPAGE: Barbera
PREMIÈRE ANNÉE PRODUITE: 1984
ZONE DE PRODUCTION: communes d'Agliano Terme, Castelnuovo
Calcea, Nizza Monferrato et Vinchio
EXPOSITION: sud-sud est
TYPE DE SOL: marne argilo-calcaire, le squelette du sol
révèle des présences de gypse, de conglomérats ferreux et une modeste quantité
de carbonate de calcium
ALTITUDE DES VIGNES: 200 m s.l.m.
MODE DE CULTURE: Guyot
PÉRIODE DE RÉCOLTE: septembre
RÉCOLTE: sélection dans le vignoble des raisins les plus sains
et mûrs récoltés à la main dans des caisses de 20 Kg
VINIFICATION: macération en contact avec les peaux avec de brèves et
délicates remontées
AFFINAGE: 14 mois en barriques
COULEUR: rouge rubis intense
AU NEZ: caractéristique fruit rouge, agréable note de fève de cacao et
délicates sensations balsamiques comme l'eucalyptus
EN BOUCHE: riche en pulpe, longue persistance et finale en harmonie avec
les élégantes sensations olfactives

DENOMINATION: Barbera d’Asti Docg
VARIÉTÉ: Barbera
ZONE DE PRODUCTION: sud astigiano
EXPOSITION: sud - sud est - sud ovest
TYPE DE SOL: marne argileuse calcaire avec prédominance de limon
ALTITUDE DES VIGNES: 200 - 250 m s.l.m.
MODE DE CULTURE: Guyot
PÉRIODE DE RÉCOLTE: septembre
RÉCOLTE: sélection dans le vignoble des raisins les plus sains et mûrs
récoltés à la main
VINIFICATION: macération en contact avec les peaux avec de brèves et
délicates remontées
MALOLACTIQUE: effectuée
ÉLEVAGE: cuves en acier
COULEUR: rouge rubis brillant
AU NEZ: fruits rouges, amarena, notes florales de violette
EN BOUCHE: juteux et frais

Vin élégant et opulent, avec une structure nettement supérieure à la moyenne des autres barbera, mais avec une grande acidité qui le rend frais et facile à boire, tout en garantissant en même temps un potentiel de vieillissement considérable.

100% Nebbiolo
Transmet qualité, excellence et élégance. Le Barolo Bussia DOCG, produit par l'entreprise Poderi Aldo Conterno, après une macération sur les peaux de 25-30 jours, vieillit dans de grands fûts de chêne de Slavonie pendant 26 mois. Il est obligatoire de l'attendre au moins un an, mais il garantit des améliorations certaines pour la prochaine décennie au moins.
NOTES DE DÉGUSTATION

Rouge grenat à la vue. Fruits rouges, épices douces et fleurs ; puis aussi des notes de sous-bois : le bouquet olfactif est sensuel et raffiné. Tout aussi fin et élégant est le palais, où les tanins sont soyeux et s'intègrent dans une trame sans aspérités. De corps et rond, il a une finale agréable et savoureuse.

Nebbiolo 100%
Parmi les trois crus de Bussia que les Poderi Aldo Conterno vinifient séparément, celui connu sous le nom de "Colonnello" est certainement le plus facile à lire, le plus composé et probablement le moins austère. Un merveilleux Barolo de Monforte qui mûrit dans de grands fûts de chêne de Slavonie pendant 28 mois et qui se distingue dans le verre par sa buvabilité. Élégant, suave, gracieux, c'est le Barolo classique capable de mettre d'accord même les palais les plus exigeants. Un Barolo pour tomber amoureux du Barolo.
NOTES DE DÉGUSTATION

Couleur rouge rubis intense. Nez expressif sur des arômes de réglisse, tabac, herbes aromatiques, petits fruits rouges et épices, avec des rappels balsamiques et éthérés. Bouche austère, ample, minérale. Se développe avec progression, se stratifiant gorgée après gorgée. Finale explosive, sur des notes de violette et de cuir.

Le Barolo Ravera d'Elvio Cogno naît dans des vignobles situés dans le terroir de la Ravera, dans la commune de Novello.
Il est produit exclusivement avec des raisins Nebbiolo, récoltés à la main pendant le mois d'octobre. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pendant 30 jours. Ensuite, le vin vieillit en barriques pendant 24 mois, et encore 6 mois en bouteille.
Il se caractérise par une couleur rouge grenat intense. Au nez, il s'ouvre avec un élégant bouquet de rose sauvage, enrichi de notes épicées agréables de menthe, de café et de réglisse. En bouche, il est plein, rond, d'une grande structure et avec un excellent équilibre.

Le Gattinara di Travaglini est l'une des expressions les plus authentiques et célèbres de Nebbiolo de ce type. Il est vinifié en cuves d'acier et affiné en fûts de chêne de différentes tailles pendant presque 28 mois. Intense, minéral, épicé au nez. Corsé, élégant et agréablement tannique en bouche
Des arômes élégants et intenses d'épices douces, d'herbes de montagne, de petits fruits rouges (fraise des bois, cerise, framboises) et des retours minéraux
Goût
Puissant, bien structuré, avec un tannin bien sculpté et persistant en finale

Cépages : Barbera, Dolcetto

Sol : Argile rouge ferrugineuse et calcaire

Extension du vignoble : 2 ha
Type de plantation : Guyot et Cordon éperonné
Densité de pieds par ha : 5 000

Âge moyen du vignoble : 60 ans
Rendement moyen par ha : 25 hl
Vinification et élevage : Égrappage de 80 % des grappes, fermentation spontanée à chapeau immergé, macération sur les peaux pendant 7 jours en fûts de chêne de 25 hl et 32 hl. Élevage dans les mêmes contenants.
Soufre total : 18 mg/l
Bouteilles produites : 6 000
Le Mat du Raisin de Cascina degli Ulivi est un vin rouge issu des grappes des vignes les plus jeunes (qui ont tout de même 60 ans !) des vignobles d'où proviennent Mounbé et Nibiò. Aussi appelé U Guaio, un nouveau vin très buvable, croquant et gourmand.

Quand vous vous sentez désespérément inutiles et bons à rien, Le Mat du Raisin de Cascina degli Ulivi est le vin qu'il vous faut. Il vous fera comprendre que c'est des grands malheurs que naissent les meilleures choses.

50% Barbera, 50% Dolcetto
Le Semplicemente vin rouge est une bouteille quotidienne de grande rusticité, carte de visite de Stefano Bellotti. Stefano Bellotti est l'une des figures les plus déterminantes dans le monde du vin artisanal, étant un fervent défenseur d'une approche non interventionniste depuis des temps immémoriaux. Véritable pionnier de la biodynamie, cela fait depuis 1984 que Stefano cultive à Novi Ligure des variétés locales telles que Cortese, Dolcetto et Barbera, accompagnées de quelques cépages internationaux comme Sauvignon et Gewurztraminer. D'un hectare de départ aux 22 d'aujourd'hui, avec une seule croyance : produire des liquides qui restituent le raisin et le territoire, sans aucun compromis.

Le vin Semplicemente Rosso est l'expression la plus immédiate parmi les rouges de Stefano, et est composé de raisins rouges provenant de vignes jeunes, d'environ 20 ans. L'approche suit totalement les préceptes de la biodynamie, et, après une récolte manuelle du raisin, on procède à l'égrappage et à la macération d'environ 30 jours dans des conteneurs en acier inoxydable, avec une fermentation qui se fait rigoureusement avec des levures indigènes. La malolactique se fait toujours dans des conteneurs en acier inoxydable avec un affinage sur lies fines qui dure environ 3 mois. Légère filtration avant la mise en bouteille et aucune addition de dioxyde de soufre.

Le Bellotti Semplicemente Vino Rosso se présente dans le verre avec une couleur rubis d'une grande intensité, peu pénétrable. Nez immédiatement expressif et "campagnard", extrêmement rustique bien que rehaussé par la vinosité. Terre, fruits frais, volatilité perceptible avec des notes d'émail. Puis encore quelques suggestions épicées, ainsi que cuir et sous-bois. La gorgée est fluide, entraînée par la fraîcheur et une pulpe bien intégrée, facile dans son originalité

(85% Nebbiolo, 10% Merlot, 5% Cabernet Sauvignon) 14.5%
Quattro lettere, Gaja, sinonimo nel mondo di eccellenza italiana. In omaggio a Barbaresco, terra di incursioni Saracene, un vino da uve Nebbiolo, Barbera e Merlot.
Al naso compaiono intensi aromi di frutta rouge matura e di fruits des bois, tra cui la cerise, l’amarena, le cassis et la framboise, note florales de rose et d'autres fleurs séchées, sentori herbacei et légèrement épicés de poivre en sottofondo.

Représente l’ennesse preuve de compétence du vigneron Walter Massa, qui d'un côté est reconnu sans conteste comme le “Père du Timorasso”, et de l'autre a eu le mérite indéniable de redonner prestige et éclat à tous les plus anciens cépages autochtones de la région du tortonese. “L'Avvelenata”, simplement “Vin Rouge” et ne répondant pas aux dénominations bureaucratiques, est la démonstration pratique de tout ce que représente Walter Massa et ce que sont les “Vigneti Massa”. Obtenu à partir de raisins qui, trop souvent, ont été considérés comme inadaptés pour produire des vins de certain niveau, c'est un Rouge qui prouve exactement le contraire. Pour ceux qui aiment les vins du paysan, c'est un Rouge comme ceux que l'on faisait autrefois, capable en même temps de s'établir sur des standards de qualité très élevés. C'est un vin à aimer dans tous ses aspects.

100% Nebbiolo
Transmet la qualité, l'excellence et l'élégance. Le Barolo Bussia DOCG, produit par l'entreprise Poderi Aldo Conterno, après une macération sur peaux de 25-30 jours, vieillit en grandes fûts de chêne de Slavonie pendant 26 mois. Il est impératif de l'attendre pendant au moins un an, mais il garantit des améliorations certaines pour la prochaine décennie au moins.
NOTE DE DÉGUSTATION

Rouge grenat à la vue. Fruits rouges, épices douces et fleurs ; puis aussi des notes de sous-bois : le bouquet olfactif est sensuel et raffiné. Tout aussi fin et élégant est le palais, où les tanins sont soyeux et s'intègrent dans une trame sans angles. De corps et rond, il a une finale agréable et savoureuse.

Nebbiolo 100%
Parmi les trois crus de Bussia que les Poderi Aldo Conterno vinifient séparément, celui connu sous le nom de “Colonnello” est certainement le plus facile à lire, le plus composé et probablement le moins austère. Un merveilleux Barolo de Monforte qui mûrit en grandes fûts de chêne de Slavonie pendant 28 mois et qui dans le verre se distingue par sa buvabilité. Élégant, suave, gracieux, c'est le Barolo classique capable de séduire même les palais les plus exigeants. Un Barolo pour tomber amoureux du Barolo.
NOTES DE DÉGUSTATION

Couleur rouge rubis intense. Nez expressif sur des arômes de réglisse, tabac, herbes aromatiques, petits fruits rouges et épices, avec des rappels balsamiques et éthérés. Bouche austère, ample, minérale. Elle se développe avec progression, se stratifiant gorgée après gorgée. Finale explosive, sur des notes de violette et de cuir.

DESCRIPTION
Le Ruchè est un cépage à baies rouges avec une vigueur végétative moyenne et une bonne productivité. La feuille est de taille moyenne - petite, trilobée et plus rarement pentalobée, de couleur vert clair et glabre. Le grappillon a une forme cylindrique - pyramidale, allongée, compacte et composée de baies moyennes et subronde de couleur tendant vers le violacé, avec une peau consistante et très pruineuse. Il ne subit pas de coulure et l'époque de maturation coïncide avec la fin de septembre ou, au maximum, le début d'octobre. Il anticipe considérablement la maturation par rapport à d'autres cépages typiques de la région et dans les dernières phases, il réalise des performances agronomiques en des temps très réduits.

L'entreprise "La Luna del Rospo" a été fondée en 1994. Elle est située dans la province d'Asti, à Agliano Terme, un territoire particulièrement propice à la production de Barbera d’Asti, limitrophe à l'Ouest avec Costigliole d'Asti, à l'Est avec Nizza Monferrato et au Nord avec la ville d'Asti. Son sol calcaire, argileux et riche en quartz, donne notoirement naissance à des barbera qui allient de la manière la plus élégante et convaincante corps, structure et fruit.

Le travail dans les vignobles est caractérisé par le plus grand respect pour chaque forme de vie : animaux, plantes, insectes. L'entretien des vignobles se fait en totale absence de pesticides et d'engrais chimiques, en suivant les phases lunaires. De la taille à la vendange, tous les travaux dans le vignoble sont effectués manuellement, pour produire des grappes de vignes saines, qui expriment au mieux le territoire d'origine.

La vinification se fait également de manière naturelle et sans l'utilisation de levures ajoutées, en suivant les rythmes lunaires et en privilégiant des techniques naturelles de la physique plutôt que de la chimie dans les travaux. Le tout dans le respect d'un produit plus vivant, sain, authentique et naturel possible.

"Papillons, oiseaux, insectes, coquelicots et fleurs des champs, ne sont que quelques-uns des composants, avec nous-mêmes, de la biodiversité", affirme souriante la propriétaire - Renate Schütz, diplômée en philosophie. "La biodiversité est tous les êtres vivants qui peuplent la Terre et garantissent la survie de la vie sur Terre. C'est un patrimoine universel pour toute l'humanité : c'est pourquoi la conserver doit devenir notre priorité. L'homme en fait également partie et en bénéficie dans la vie quotidienne."

Le vin “Grignolino d’Asti” est un Grignolino, certainement l'un des vins les plus importants produits par l'entreprise La Luna del Rospo. L'entreprise La Luna del Rospo est située dans l'une des plus belles zones viticoles de la province d'Asti et de la région du Piémont en général. Le vin “Grignolino d’Asti” de La Luna del Rospo, en tant que Grignolino, se distingue par son profil organoleptique caractéristique et original à la fois. Le vin “Grignolino d’Asti” de La Luna del Rospo est un vin rouge, ferme et sec, vinifié à partir de raisins Grignolino dans le cadre des types prévus par la dénomination Grignolino d’Asti DOC. L'entreprise La Luna del Rospo a été incluse dans le Guide des Vins de Quattrocalici car elle est l'une des réalités vitivinicoles les plus importantes de la province d'Asti. La zone où se trouve l'entreprise La Luna del Rospo est historiquement vouée à la viticulture. En particulier, les nombreux prix obtenus par les exploitations agricoles de la province d'Asti ont encore stimulé les producteurs à investir dans le territoire pour en tirer le meilleur parti du potentiel productif, pour améliorer constamment la qualité et aborder de nouveaux marchés. Les vins de l'entreprise La Luna del Rospo et en particulier le Grignolino “Grignolino d’Asti”, se caractérisent par le bon niveau de sucre et d'alcool et par une bonne acidité fixe, qui contribue à exalter leurs arômes et à les maintenir dans le temps. La cave produit environ des bouteilles du vin “Grignolino d’Asti”, témoignant de l'importance que ce vin revêt dans le contexte de la production de l'entreprise.

DÉNOMINATION : Barolo Docg
CÉPAGE : Nebbiolo

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