Πιεμόντε

Ένα Barolo αφιερωμένο στον Armando Parusso, ιδρυτή της σημερινής επιχείρησης. Προέρχεται από την ανάμειξη όλων των εκλεκτών σταφυλιών Nebbiolo που προέρχονται από τα CRU Mariondino, Mosconi και Bussia.

ΠΟΙΚΙΛΙΑ: Nebbiolo
ΥΨΟΜΕΤΡΟ: περίπου 370/400 μ. πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. ΕΚΘΕΣΗ: Νοτιοανατολικά – Νοτιοδυτικά
ΜΕΣΗ ΗΛΙΚΙΑ ΤΩΝ ΑΜΠΕΛΩΝ: 15 χρόνια ΕΔΑΦΟΣ: Αργιλώδες και ασβεστολιθικό
ΠΕΡΙΟΔΟΣ ΤΟΥ ΤΡΥΓΟΥ: Τέλος Σεπτεμβρίου
Οινοποίηση
Τα σταφύλια, που συλλέγονται με το χέρι, οινοποιούνται σε ανοξείδωτη δεξαμενή. Μετά την απορραγιστική και τη σύνθλιψη, ο μούστος πραγματοποιεί την αλκοολική ζύμωση για 4-5 ημέρες σε επαφή με τα στέμφυλα, σε θερμοκρασία περίπου 25°C, ώστε να εξαχθεί χρώμα και μια ελαφριά τανικότητα. Η ζύμωση ολοκληρώνεται χωρίς τα στέμφυλα, πάντα σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα, όπου πραγματοποιείται επίσης η μηλογαλακτική ζύμωση. Με μερικές μεταγγίσεις το κρασί ολοκληρώνει την ωρίμανσή του, πάντα σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα, για περίοδο περίπου 6 μηνών. Η σύντομη εκχύλιση έχει ως στόχο να χαρίσει φρεσκάδα στο κρασί και να αναδείξει τα πρωτογενή αρώματα της ποικιλίας.
Γευσιγνωσία
Το κρασί παρουσιάζεται με λαμπερό ρουμπινί κόκκινο χρώμα μέσης έντασης. Στη μύτη είναι εμφανές το άρωμα φρέσκων φρούτων, κερασιού, με ανθικές νότες βιολέτας. Στο στόμα η είσοδος είναι γεμάτη, ζεστή, με αγκαλιαστικές τανίνες και μια ελαφριά στυφάδα που καθαρίζει ευχάριστα το στόμα, με μια επίμονη επιστροφή ρετρο-οσφρητικών αισθήσεων. Οι γαστρονομικοί συνδυασμοί κυμαίνονται από ζεστά ορεκτικά, πρώτα πιάτα και ελαφριά κυρίως πιάτα.

ΠΟΙΚΙΛΙΑ: Nebbiolo
ΥΨΟΜΕΤΡΟ: περίπου 370/400 μ. πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. ΕΚΘΕΣΗ: Νοτιοανατολική – Νοτιοδυτική
ΜΕΣΗ ΗΛΙΚΙΑ ΤΩΝ ΑΜΠΕΛΩΝ: 15 χρόνια ΕΔΑΦΟΣ: Αργιλώδες και ασβεστολιθικό
ΠΕΡΙΟΔΟΣ ΤΟΥ ΤΡΥΓΟΥ: Τέλος Σεπτεμβρίου
ΟιΝΟΠΟΙΗΣΗ
Τα σταφύλια, που συλλέγονται με το χέρι, οινοποιούνται σε ανοξείδωτο χάλυβα. Μετά την αποβοστρύχωση και το πάτημα, ο μούστος πραγματοποιεί την αλκοολική ζύμωση για 4-5 ημέρες σε επαφή με τα στέμφυλα, σε θερμοκρασία περίπου 25°C, ώστε να εξαχθεί χρώμα και μια ελαφριά ταννικότητα. Η ζύμωση ολοκληρώνεται χωρίς τα στέμφυλα, πάντα σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα, όπου πραγματοποιείται επίσης η μηλογαλακτική ζύμωση. Με μερικές μεταγγίσεις το κρασί ολοκληρώνει την ωρίμανσή του, πάντα σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα, για περίοδο περίπου 6 μηνών. Η σύντομη εκχύλιση έχει ως στόχο να χαρίσει φρεσκάδα στο κρασί και να αναδείξει τα πρωτογενή αρώματα της ποικιλίας.
ΓΕΥΣΤΙΚΗ ΔΟΚΙΜΗ
Το κρασί παρουσιάζεται με λαμπερό ρουμπινί κόκκινο χρώμα μέτριας έντασης. Στη μύτη είναι εμφανές το άρωμα φρέσκων φρούτων, κερασιού, με ανθικές νότες βιολέτας. Στο στόμα η είσοδος είναι γεμάτη, ζεστή, με τανίνες που αγκαλιάζουν και μια ελαφριά στυφάδα που καθαρίζει ευχάριστα το στόμα, με μια επίμονη επιστροφή οπισθορινικών αισθήσεων. Οι γαστρονομικοί συνδυασμοί κυμαίνονται από ζεστά ορεκτικά, πρώτα πιάτα και ελαφριά κυρίως πιάτα.

ΠΟΙΚΙΛΙΑ: Barbera
ΥΨΟΜΕΤΡΟ: περίπου 300/400 μ. πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. ΕΚΘΕΣΗ: Νότιο-Ανατολική
ΜΕΣΗ ΗΛΙΚΙΑ ΤΩΝ ΑΜΠΕΛΩΝ: 18 χρόνια ΕΔΑΦΟΣ: Μαργαϊκό
ΠΕΡΙΟΔΟΣ ΤΟΥ ΤΡΥΓΟΥ: Αρχές Οκτωβρίου
Οινοποίηση
Τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι σε κιβώτια και στη συνέχεια αποβοστρυχώνονται και πιέζονται. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε κάθετες δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα για περίπου 7/8 ημέρες σε επαφή με τα στέμφυλα, σε θερμοκρασία περίπου 25°C. Ακολουθεί η απολάσπωση και η ολοκλήρωση της αλκοολικής ζύμωσης, με επακόλουθη μηλογαλακτική ζύμωση επίσης σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα. Η εμφιάλωση γίνεται την άνοιξη και στη συνέχεια το κρασί διατίθεται στην αγορά το καλοκαίρι.
Γευσιγνωσία
Το κρασί παρουσιάζεται με ρουμπινί κόκκινο χρώμα με ιώδεις ανταύγειες· στη μύτη ξεχωρίζει ένα άρωμα φρέσκων φρούτων, δαμάσκηνου και βατόμουρου. Η είσοδος στο στόμα είναι ευχάριστα φρέσκια και βελούδινη, με καλή γευστική και επίγευση αρωματική διάρκεια. Οι ιδανικοί συνδυασμοί μπορούν να είναι: αλλαντικά, αλμυρές πίτες, πρώτα πιάτα και κυρίως πιάτα όχι υπερβολικά δομημένα.

Ποικιλία › Grignolino
Αλκοόλ › 14,5%
Χαρακτηριστικά › Ανοιχτό ρουμπινί χρώμα, με τάση προς το χαρακτηριστικό πορτοκαλί των grignolini. Στη μύτη διακρίνονται αρώματα αγριοτριανταφυλλιάς, λευκού πιπεριού και φρέσκων κόκκινων φρούτων. Στον ουρανίσκο είναι κομψά ορυκτό, φρέσκο και ευχάριστα τανικό.
Γνωστό ως ιδιαίτερα πολύπλοκο στην οινοποίηση, το Grignolino είναι η κατεξοχήν ποικιλία του Monferrato, και ο περήφανος, επαναστατικός και πεισματάρης χαρακτήρας του αντικατοπτρίζει πιστά το πνεύμα των ανθρώπων μας.

Ακόμη και το ίδιο το όνομα της ποικιλίας είναι αμφιλεγόμενο· κάποιοι πιστεύουν ότι προέρχεται από το “grignole”, που σημαίνει κουκούτσια σταφυλιού (έχει περισσότερα από το συνηθισμένο), ενώ άλλοι από το “grignè”, που σημαίνει γελώ.

Οι αμπελώνες του δικού μας .G βρίσκονται σε 3 κοινότητες: Ozzano, Rosignano και Treville, καθεμία από τις οποίες χαρακτηρίζεται από διαφορετικές εδαφοκλιματικές συνθήκες, που εκφράζονται σε μεγαλύτερη πολυπλοκότητα και αρωματικό πλούτο του κρασιού. Στην τέλεια ωρίμανση, τα σταφύλια τρυγούνται με το χέρι σε μικρά καλάθια και στη συνέχεια επιλέγονται.

Η ζύμωση πραγματοποιείται χάρη σε γηγενείς ζύμες σε ανοξείδωτες δεξαμενές με μέση εκχύλιση 5–7 ημερών, ακολουθούμενη από τη μηλογαλακτική ζύμωση.

Ποικιλία
Nebbiolo 100%

Αμπελώνας
Κοινότητα: Neive Gallina, Φύλλο αρ. 10, Τεμάχια αρ. 114, 327
Ιδιοκτησία: υψόμετρο 200 μ. πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, έκθεση Νότια, αποστάσεις φύτευσης 2,70 x 0,90 μ., πυκνότητα 4500 πρέμνων/ha, διαμόρφωση Guyot σε αμφίπλευρο σύρμα.
Ηλικία: ένα μέρος 50 ετών, το άλλο πρόσφατης φύτευσης, 13 ετών.
Έκταση: 2 ha
Απόδοση/ha: 60 q/ha

Εποχή συγκομιδής
Πρώτη εβδομάδα του Οκτωβρίου

Παραγωγή
6.000 φιάλες

Οινοποίηση
Όπως σε όλους τους αμπελώνες Nebbiolo, δίνεται μεγάλη προσοχή στην καλλιέργεια του αμπελιού, με αυστηρή χειρωνακτική επιλογή των σταφυλιών, τόσο στον αμπελώνα όσο και στο οινοποιείο με τον μεταφορικό ιμάντα πάνω στον οποίο αδειάζονται τα κιβώτια των περίπου 18 κιλών το καθένα· αποβοστρύχωση και πολύ ήπια σύνθλιψη με απορραγιστήρα, αλκοολική ζύμωση και εκχύλιση για περίπου 25 ημέρες, σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 28° C. Ακολουθεί η μηλογαλακτική ζύμωση τον Δεκέμβριο.
Ωρίμανση
Ωρίμανση σε δρύινα βαρέλια 40H. Η διάρκεια της παλαίωσης είναι περίπου 24 μήνες· η εμφιάλωση γίνεται στα τέλη του καλοκαιριού, ακολουθεί περαιτέρω παλαίωση στη φιάλη πριν από τη διάθεση στην αγορά για περίοδο έξι μηνών.

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά
Ο τυπικός χαρακτήρας του Barbaresco Gallina εκφράζεται στην κομψότητα, στη λεπτότητα στη μύτη και στον ουρανίσκο και στην κάθετη αίσθηση των τανινών. Έκφραση ενός μαργαϊκού εδάφους με καλό ποσοστό πολύ λεπτής άμμου, έχει ρουμπινί κόκκινο χρώμα με απαλές γρεναδές αποχρώσεις. Ιδιαίτερη λεπτότητα στη μύτη, ισορροπία και πολυπλοκότητα, οσφρητικές νότες ώριμων κόκκινων φρούτων, μπαχαρικών και βιολέτας, τυπικές του Nebbiolo. Τανίνες που αγκαλιάζουν, εξαιρετική διάρκεια στον ουρανίσκο.

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ
Η βιολογική Barbera d'Asti Silente είναι η κλασική Barbera όπως την θέλει η παράδοση. Η μεγάλη της ποιότητα είναι ότι είναι «χωρίς φιοριτούρες», δηλαδή άμεση, αυθεντική και, αν ήταν άνθρωπος, θα ήταν ένας «σιωπηλός».

Η επιχείρηση «La Luna del Rospo» ιδρύθηκε το 1994. Βρίσκεται στην επαρχία του Άστι, στο Agliano Terme, περιοχή ιδιαίτερα κατάλληλη για την παραγωγή της Barbera d’Asti, συνορεύοντας στα δυτικά με το Costigliole d'Asti, στα ανατολικά με το Nizza Monferrato και στα βόρεια με την πόλη του Άστι. Το ασβεστολιθικό, αργιλώδες και πλούσιο σε χαλαζία έδαφός της δίνει, όπως είναι γνωστό, Barbera που συνδυάζουν με τον πιο κομψό και πειστικό τρόπο σώμα, δομή και φρούτο.

Η εργασία στους αμπελώνες χαρακτηρίζεται από τον μέγιστο σεβασμό προς κάθε μορφή ζωής: ζώα, φυτά, έντομα. Η φροντίδα των αμπελώνων γίνεται χωρίς καθόλου φυτοφάρμακα και χημικά λιπάσματα, ακολουθώντας τις σεληνιακές φάσεις. Από το κλάδεμα έως τον τρύγο, όλες οι εργασίες στον αμπελώνα εκτελούνται χειρωνακτικά, ώστε να παράγονται τσαμπιά από υγιή κλήματα που εκφράζουν στο μέγιστο το τόπο προέλευσής τους.

Η οινοποίηση γίνεται επίσης με φυσικό τρόπο και χωρίς τη χρήση προστιθέμενων ζυμών, ακολουθώντας τους σεληνιακούς ρυθμούς και προτιμώντας φυσικές τεχνικές της φυσικής αντί της χημείας στις διαδικασίες. Όλα αυτά με σεβασμό σε ένα προϊόν όσο το δυνατόν πιο ζωντανό, υγιές, αυθεντικό και φυσικό.

«Πεταλούδες, πουλιά, έντομα, παπαρούνες και αγριολούλουδα είναι μόνο μερικά από τα στοιχεία, μαζί με εμάς τους ίδιους, της βιοποικιλότητας», δηλώνει χαμογελώντας η ιδιοκτήτρια - Renate Schütz, πτυχιούχος φιλοσοφίας. «Βιοποικιλότητα είναι όλα τα ζωντανά όντα που κατοικούν στη Γη και εγγυώνται την επιβίωση της ζωής στη Γη. Είναι μια παγκόσμια κληρονομιά για όλη την ανθρωπότητα: γι’ αυτό η διατήρησή της πρέπει να γίνει προτεραιότητά μας. Και ο άνθρωπος, άλλωστε, αποτελεί μέρος της και ωφελείται από αυτήν στην καθημερινή ζωή.»

Ποικιλία
Nebbiolo

Αμπελώνας
Ιδιοκτησία: υψόμετρο 200 μ. πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, έκθεση ανατολική, αποστάσεις φύτευσης 2,80x0,90 μ., πυκνότητα 4000 πρέμνων/ha, διαμόρφωση Guyot σε γραμμικό σύστημα υποστήριξης.
Ηλικία: 15 χρόνια
Εκτάρια: 2 ha Απόδοση/ha: 80 q/Ha

Εποχή συγκομιδής
Πρώτη δεκαήμερη περίοδος του Οκτωβρίου

Παραγωγή
15.000 φιάλες

Οινοποίηση
Επιλογή των τσαμπιών στον αμπελώνα, κατά τον τρύγο, αλκοολική ζύμωση με εκχύλιση για περίπου 15 ημέρες, ακολουθεί μηλογαλακτική ζύμωση.

Ωρίμανση
Ωρίμανση σε δρύινα βαρέλια διαφόρων χωρητικοτήτων για περίπου έναν χρόνο. Εμφιάλωση το φθινόπωρο.

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά
Είναι ένα τυπικό Nebbiolo, με ρουμπινί κόκκινο χρώμα, ένα όμορφο μπουκέτο από βιολέτα και κόκκινα φρούτα, με ευχάριστες τανίνες που θυμίζουν τη γη της Langa

Ποικιλία
Dolcetto 100%

Αμπελώνας
Δήμος: Castiglione Falletto, Φύλλο αρ. 7, Τεμάχια 57-58
Ιδιοκτησία: υψόμετρο 300 μ. πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, έκθεση Νότια, αποστάσεις φύτευσης 2,70x0,80μ, πυκνότητα 4700 πρέμνων/ha, διαμόρφωση Guyot σε γραμμική υποστύλωση.
Ηλικία: 30 χρόνια
Εκτάρια: 0,60 ha
Απόδοση/ha: 80q/ha

Δήμος: La Morra (Le Rù), Φύλλο αρ. 21, Τεμάχιο αρ. 499
Ιδιοκτησία: υψόμετρο 280 μ. πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, έκθεση Νοτιοδυτική, αποστάσεις φύτευσης 2,70x0,80μ, πυκνότητα 4700 πρέμνων/ha, διαμόρφωση Guyot σε γραμμική υποστύλωση.
Ηλικία: 40-50 χρόνια
Εκτάρια: 0,60 ha
Απόδοση/ha: 80q/ha

Εποχή συγκομιδής
Δεύτερη δεκαήμερη περίοδος του Σεπτεμβρίου

Παραγωγή
10.000 φιάλες

Οινοποίηση
Επιλογή των σταφυλιών στον αμπελώνα, ζύμωση και εκχύλιση για περίπου 12 ημέρες σε δοχεία από ανοξείδωτο χάλυβα, ακολουθεί η μηλογαλακτική ζύμωση τον Νοέμβριο.
Ωρίμανση
Ωρίμανση σε ανοξείδωτο χάλυβα, εμφιάλωση την επόμενη άνοιξη. Διάθεση στην αγορά από τις αρχές του καλοκαιριού.

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά
Με όμορφη όψη και έντονο ρουμπινί κόκκινο χρώμα, με ιώδεις αποχρώσεις, έχει αρωματική, μερικές φορές φρουτώδη, μύτη· η γεύση είναι ξηρή, με καλό σώμα, ευχάριστα πικραμυγδαλένια.

Σημειώσεις
Αυτό το κρασί, για όποιον δεν το γνωρίζει, αποδεικνύεται μια αυθεντική έκπληξη: το όνομά του μπορεί να παραπλανήσει και να οδηγήσει τον αρχάριο να το θεωρήσει επιδόρπιο κρασί, επειδή είναι «dolcetto». Στην πραγματικότητα, το όνομα αποδόθηκε στις Langhe, σκεπτόμενοι περισσότερο το σταφύλι παρά το κρασί· πράγματι, ήταν πάντα το επιτραπέζιο σταφύλι των λόφων μας, που προσφερόταν το φθινόπωρο, μαζί με τα αχλάδια της εποχής και τα βρασμένα κάστανα των κοντινών αλπικών κοιλάδων. Ο Gianni Brera, ιστορικός δημοσιογράφος του Guerin Sportivo και της La Repubblica, σε επιστολή του τον Αύγουστο του 1979, σχετικά με αυτό μας γράφει: «Άνοιξα μερικές φιάλες σας. Το dolcetto με μάγεψε. Είναι πολύ στιβαρό, σοβαρό, χωρίς επιτήδευση. Μια αληθινή βαρβαρότητα δικαιολογεί το όνομά του, αν και ύποπτο: οι πρόγονοί σας, έτοιμοι μπροστά στο γεμάτο σώμα barbera, πρέπει να μαλάκωσαν και το ονόμασαν με ένα χαϊδευτικό: όπως θα έπρεπε να ήταν ο ercolino για τους Ρωμαίους»

Ονομασία: Nizza Docg Σταφύλι: 100% Barbera
Ζώνη παραγωγής:
Τα σταφύλια προέρχονται από ένα αμπελοτεμάχιο περίπου ενός εκταρίου, που βρίσκεται στον Δήμο της Nizza Monferrato, όπου τα κλήματα έχουν μέση ηλικία 50 ετών και αντιπροσωπεύουν την κορυφαία επιλογή της ποικιλίας Barbera
Συγκομιδή: μέσα Σεπτεμβρίου Οινοποίηση:
τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι στον αμπελώνα και τοποθετούνται προσεκτικά σε κιβώτια για τη μεταφορά στο οινοποιείο, πιέζονται
και τίθενται σε ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία με
εκχύλιση διάρκειας περίπου 15 ημερών. Κατά την απολάσπωση, το
κρασί τοποθετείται για ωρίμανση σε μικρά ξύλινα βαρέλια για περίπου 18-24 μήνες. Στη συνέχεια το κρασί αφήνεται να ξεκουραστεί για περίπου 6 μήνες σε δεξαμενή από ανοξείδωτο χάλυβα. Σε αυτό το σημείο μπορεί να προχωρήσει η εμφιάλωση. Μετά από περαιτέρω παλαίωση στη φιάλη για τουλάχιστον 6 μήνες στο κελάρι σε θερμοκρασία 20° C, το κρασί είναι επιτέλους έτοιμο για κατανάλωση.
Αλκοολικός βαθμός: 15 % Οργανοληπτικό προφίλ:
Χρώμα: Άρωμα: Γεύση:
έντονο ρουμπινί κόκκινο με ιώδεις ανταύγειες που τείνουν να γίνονται ελαφρώς πορτοκαλί με την πάροδο του χρόνου
Καθαρό και κομψό με νότες κόκκινων φρούτων, ώριμου κερασιού και στη συνέχεια ανάπτυξη πικάντικων νότες
Δομημένο, ευρύ και βελούδινο με αρμονική ισορροπία μεταξύ φρεσκάδας και απαλότητας

Όνομα: RoeroTorretta
• Τύπος κρασιού: Ερυθρό, γεμάτο, κατάλληλο για παλαίωση
• Όνομα αμπελώνα: Torretta
• Τοποθεσία και γεωγραφικός προσανατολισμός: Δήμος Canale. Το έδαφος είναι
προσανατολισμένο προς νότο/δυτικά
• Έδαφος: αμμώδες ασβεστολιθικό, αργιλώδες
• Ποικιλία σταφυλιού: Nebbiolo 100%
• Απόδοση ανά εκτάριο: 60 quintali σταφυλιών
• Σύστημα καλλιέργειας: γραμμική υποστύλωση Guyot με καρποφόρο βλαστό 8-10
μάτια
• Ημερομηνία τρύγου: αρχές Οκτωβρίου. Ο τρύγος γίνεται με το χέρι σε
διάτρητα πλαστικά κιβώτια των 20 κιλών.
• Μέθοδος οινοποίησης: σύνθλιψη με αποβοστρύχωση, εκχύλιση 10/12 ημέρες.
• Αλκοολική ζύμωση σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα
• Ωρίμανση: βαρέλια 500 lt. και δρύινα βαρέλια
• Χρώμα: έντονο ρουμπινί κόκκινο
• Άρωμα: έντονο, πλούσιο, νότες μαύρων φρούτων, μπαχαρικών με συνεχή
εξέλιξη
• Γεύση: έντονη, με χαρακτήρα, με μακρύ και επίμονο τελείωμα

ΟΝΟΜΑΣΙΑ: Nizza Docg
ΠΟΙΚΙΛΙΑ: Barbera
ΠΡΩΤΗ ΠΑΡΑΓΩΓΙΚΗ ΕΤΟΙΜΙΑ: 1984
ΠΕΡΙΟΧΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ: δήμοι Agliano Terme, Castelnuovo
Calcea, Nizza Monferrato και Vinchio
ΕΚΘΕΣΗ: νότια-νοτιοανατολική
ΤΥΠΟΣ ΕΔΑΦΟΥΣ: αργιλοασβεστομαργώδες, το έδαφος
αποκαλύπτει παρουσία γύψου, σιδηρούχων κροκαλοπαγών και μικρής ποσότητας
ανθρακικού ασβεστίου
ΥΨΟΜΕΤΡΟ ΑΜΠΕΛΩΝΩΝ: 200 μ. πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας
ΣΥΣΤΗΜΑ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ: Guyot
ΠΕΡΙΟΔΟΣ ΤΡΥΓΟΥ: Σεπτέμβριος
ΤΡΥΓΟΣ: επιλογή στον αμπελώνα των πιο υγιών
και ώριμων σταφυλιών, συλλεγμένων με το χέρι σε κιβώτια των 20 κιλών
ΟιΝΟΠΟΙΗΣΗ: εκχύλιση με επαφή με τις φλούδες με σύντομα και
απαλά remontage
ΩΡΙΜΑΝΣΗ: 14 μήνες σε barriques
ΧΡΩΜΑ: έντονο ρουμπινί κόκκινο
ΣΤΗ ΜΥΤΗ: χαρακτηριστικά κόκκινα φρούτα, ευχάριστη νότα κόκκου κακάο και
διακριτές βαλσαμικές αισθήσεις όπως ευκάλυπτος
ΣΤΟ ΣΤΟΜΑ: πλούσιο σε σώμα, μακρά επίγευση και τελείωμα σε αρμονία με
τις κομψές οσφρητικές αισθήσεις

ΟΝΟΜΑΣΙΑ: Barbera d’Asti Docg
ΠΟΙΚΙΛΙΑ: Barbera
ΠΕΡΙΟΧΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ: νότια περιοχή του Άστι
ΕΚΘΕΣΗ: νότια - νοτιοανατολικά - νοτιοδυτικά
ΤΥΠΟΣ ΕΔΑΦΟΥΣ: αργιλοασβεστώδης μάργα με κυριαρχία ιλύος
ΥΨΟΜΕΤΡΟ ΑΜΠΕΛΩΝΩΝ: 200 - 250 μ. πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας
ΣΥΣΤΗΜΑ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ: Guyot
ΠΕΡΙΟΔΟΣ ΤΡΥΓΟΥ: Σεπτέμβριος
ΤΡΥΓΟΣ: επιλογή στον αμπελώνα των πιο υγιών και ώριμων σταφυλιών
συλλογή με το χέρι
ΟιΝΟΠΟΙΗΣΗ: εκχύλιση σε επαφή με τις φλούδες με σύντομα και
ήπια ανακυκλώματα
ΜΑΛΟΛΑΚΤΙΚΗ ΖΥΜΩΣΗ: πραγματοποιήθηκε
ΩΡΙΜΑΝΣΗ: δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα
ΧΡΩΜΑ: λαμπερό ρουμπινί κόκκινο
ΣΤΗ ΜΥΤΗ: κόκκινα φρούτα, βύσσινο, ανθικές νότες βιολέτας
ΣΤΟ ΣΤΟΜΑ: ζουμερό και φρέσκο

Κομψό και πλούσιο κρασί, με δομή σαφώς ανώτερη από τον μέσο όρο των άλλων Barbera, αλλά με μεγάλη οξύτητα που το κάνει φρέσκο και ευκολόπιοτο, ενώ ταυτόχρονα εγγυάται αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης.

100% Nebbiolo
Μεταδίδει ποιότητα, αριστεία και κομψότητα. Το Barolo Bussia DOCG, που παράγεται από την εταιρεία Poderi Aldo Conterno, μετά από εκχύλιση με τα στέμφυλα για 25-30 ημέρες, παλαιώνει σε μεγάλα δρύινα βαρέλια από σλαβονική δρυ για 26 μήνες. Είναι απαραίτητο να το αφήσετε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον έναν χρόνο, αλλά εγγυάται σίγουρες βελτιώσεις για την επόμενη δεκαετία τουλάχιστον.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑΣ

Γρανατοκόκκινο στην όψη. Κόκκινα φρούτα, γλυκά μπαχαρικά και λουλούδια· στη συνέχεια και νότες από το δάσος: το αρωματικό μπουκέτο είναι αισθησιακό και εκλεπτυσμένο. Εξίσου φίνο και κομψό είναι το στόμα, όπου οι τανίνες είναι μεταξένιες και ενσωματώνονται σε μια υφή χωρίς αιχμηρές γωνίες. Με σώμα και στρογγυλό, έχει ευχάριστο και γευστικό τελείωμα.

Nebbiolo 100%
Ανάμεσα στα τρία cru της Bussia που οι Poderi Aldo Conterno οινοποιούν ξεχωριστά, εκείνο που είναι γνωστό ως “Colonnello” είναι σίγουρα το πιο εύκολο στην ανάγνωση, το πιο ισορροπημένο και πιθανότατα το λιγότερο αυστηρό. Ένα υπέροχο Barolo από το Monforte που ωριμάζει σε μεγάλα δρύινα βαρέλια από σλαβονική δρυ για 28 μήνες και που στο ποτήρι ξεχωρίζει για την ευκολία στην κατανάλωση. Κομψό, απαλό, χαριτωμένο, είναι το κλασικό Barolo που μπορεί να ικανοποιήσει ακόμη και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους. Ένα Barolo για να ερωτευτεί κανείς το Barolo.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑΣ

Έντονο ρουμπινί κόκκινο χρώμα. Εκφραστική μύτη με αρώματα γλυκόριζας, καπνού, αρωματικών βοτάνων, μικρών κόκκινων φρούτων και μπαχαρικών, με βαλσαμικές και αιθέριες νύξεις. Στόμα αυστηρό, ευρύ, μεταλλικό. Αναπτύσσεται με προοδευτικότητα, χτίζοντας στρώσεις γουλιά με τη γουλιά. Εκρηκτικό τελείωμα, με νότες βιολέτας και δέρματος.

Το Barolo Ravera του Elvio Cogno γεννιέται σε αμπελώνες που βρίσκονται στο terroir της Ravera, στον δήμο του Novello.
Παράγεται αποκλειστικά από σταφύλια Nebbiolo, που συλλέγονται με το χέρι κατά τη διάρκεια του μήνα Οκτωβρίου. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές από ανοξείδωτο ατσάλι σε ελεγχόμενη θερμοκρασία για 30 ημέρες. Στη συνέχεια το κρασί ωριμάζει σε barriques για 24 μήνες και για επιπλέον 6 μήνες στη φιάλη.
Χαρακτηρίζεται από έντονο γκρενά χρώμα. Στη μύτη ανοίγει με ένα κομψό μπουκέτο από αγριοτριανταφυλλιά, εμπλουτισμένο με ευχάριστες πικάντικες νότες μέντας, καφέ και γλυκόριζας. Στον ουρανίσκο είναι γεμάτο, στρογγυλό, με μεγάλη δομή και εξαιρετική ισορροπία.

Το Gattinara της Travaglini είναι μία από τις πιο αυθεντικές και φημισμένες εκφράσεις του Nebbiolo αυτού του τύπου. Οινοποιείται σε δεξαμενές από ανοξείδωτο ατσάλι και ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια διαφορετικού μεγέθους για σχεδόν 28 μήνες. Έντονο, ορυκτό, πικάντικο στη μύτη. Σώμα γεμάτο, κομψό και ευχάριστα τανικό στον ουρανίσκο
Κομψές και έντονες νότες από γλυκά μπαχαρικά, βότανα του βουνού, μικρά κόκκινα φρούτα (φραουλίτσα, κεράσι, σμέουρα) και ορυκτές επιστροφές
Γεύση
Δυναμικό, καλά δομημένο, με τανίνες καλά σμιλεμένες και επίμονες στο τελείωμα

Ποικιλίες: Barbera, Dolcetto

Έδαφος: Κόκκινη σιδηρούχα και ασβεστολιθική άργιλος

Έκταση του αμπελώνα: 2 ha
Τύπος φύτευσης: Guyot και Κορδόνι με σπιρούνια
Πυκνότητα πρέμνων ανά ha: 5.000

Μέση ηλικία του αμπελώνα: 60 χρόνια
Μέση παραγωγή ανά ha: 25 hl
Οινοποίηση και ωρίμανση: Απορραγισμός του 80% των σταφυλιών, αυθόρμητη ζύμωση με βυθισμένο καπέλο, εκχύλιση με τις φλούδες για 7 ημέρες σε δρύινα βαρέλια 25 hl και 32 hl. Ωρίμανση στα ίδια δοχεία.
Συνολικό θειώδες: 18 mg/l
Παραγόμενες φιάλες: 6.00
Το Le Mat du Raisin της Cascina degli Ulivi είναι ένα κόκκινο κρασί που προέρχεται από τα σταφύλια των νεότερων φυτών (που έχουν όμως και αυτά 60 χρόνια!) των αμπελώνων από τους οποίους προέρχονται τα Mounbé και Nibiò. Ονομάζεται επίσης U Guaio, ένα νέο κρασί με μεγάλη ευκολία στην κατανάλωση, τραγανό και απολαυστικό.

Όταν νιώθετε απελπιστικά άχρηστοι και ανίκανοι για οτιδήποτε, το Le Mat du Raisin της Cascina degli Ulivi είναι το κρασί για εσάς. Θα σας κάνει να καταλάβετε ότι από τα μεγάλα προβλήματα γεννιούνται τα καλύτερα πράγματα.

50% Barbera, 50% Dolcetto
Το Semplicemente vino rosso είναι ένα καθημερινό μπουκάλι με μεγάλη ρουστικότητα, η υπογραφή του Stefano Bellotti. Ο Stefano Bellotti είναι μία από τις πιο καθοριστικές μορφές στον κόσμο του χειροποίητου κρασιού, καθώς υπήρξε από νωρίς ένθερμος υποστηρικτής μιας μη παρεμβατικής προσέγγισης. Πραγματικός πρωτοπόρος της βιοδυναμικής, από το 1984 καλλιεργεί στο Novi Ligure τοπικές ποικιλίες όπως Cortese, Dolcetto και Barbera, πλαισιωμένες από ορισμένες διεθνείς ποικιλίες όπως Sauvignon και Gewurztraminer. Από το αρχικό 1 εκτάριο στα σημερινά 22, με μία και μόνη πεποίθηση: να παράγει υγρά που να αποδίδουν το σταφύλι και τον τόπο, χωρίς κανέναν συμβιβασμό.

Το κρασί Semplicemente Rosso είναι η πιο άμεση έκφραση ανάμεσα στα ερυθρά του Stefano και αποτελείται από ερυθρά σταφύλια που προέρχονται από νεαρά κλήματα, ηλικίας περίπου 20 ετών. Η προσέγγιση ακολουθεί πλήρως τις αρχές της βιοδυναμικής και, μετά τον χειρωνακτικό τρύγο, ακολουθεί απορραγισμός και σύνθλιψη και εκχύλιση για περίπου 30 ημέρες σε δοχεία από ανοξείδωτο ατσάλι, με ζύμωση που πραγματοποιείται αυστηρά με γηγενείς ζύμες. Η μηλογαλακτική ζύμωση γίνεται επίσης πάντα σε δοχεία από ανοξείδωτο ατσάλι, με ωρίμανση πάνω στις λεπτές οινολάσπες που διαρκεί περίπου 3 μήνες. Ελαφρά φιλτράρισμα πριν από την εμφιάλωση και καμία προσθήκη διοξειδίου του θείου.

Το Bellotti Semplicemente Vino Rosso εμφανίζεται στο ποτήρι με ρουμπινί χρώμα μεγάλης έντασης, με μικρή διαπερατότητα. Η μύτη είναι αμέσως εκφραστική και «χωριάτικη», εξαιρετικά ρουστίκ, αν και ζωντανεύει από τη γευστικότητα του κρασιού. Γη, φρέσκο φρούτο, αντιληπτή πτητικότητα με νότες σμάλτου. Έπειτα, ακόμη κάποιες πικάντικες νύξεις, καθώς και δέρμα και υπόροφη βλάστηση. Η γουλιά είναι ευχάριστα ρέουσα, οδηγούμενη από τη φρεσκάδα και από μια καλά ενσωματωμένη σάρκα, εύκολη μέσα στην πρωτοτυπία της

(85% Nebbiolo, 10% Merlot, 5% Cabernet Sauvignon) 14.5%
Τέσσερα γράμματα, Gaja, συνώνυμο παγκοσμίως της ιταλικής αριστείας. Σε φόρο τιμής στο Barbaresco, γη σαρακηνών επιδρομών, ένα κρασί από σταφύλια Nebbiolo, Barbera και Merlot.
Στη μύτη εμφανίζονται έντονα αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων και μούρων, ανάμεσά τους κεράσι, βύσσινο, φραγκοστάφυλο και βατόμουρο, ανθικές νότες τριαντάφυλλου και άλλων αποξηραμένων λουλουδιών, βοτανικές και ελαφρώς πικάντικες νύξεις πιπεριού στο φόντο.

Αποτελεί άλλη μία απόδειξη της δεξιοτεχνίας του αμπελουργού Walter Massa, ο οποίος, αν και από τη μία πλευρά αναγνωρίζεται αδιαμφισβήτητα ως ο «Πατέρας του Timorasso», από την άλλη έχει το αναμφισβήτητο meritο να έχει ξαναδώσει κύρος και λάμψη σε όλες τις αρχαιότερες αυτόχθονες ποικιλίες της περιοχής του Tortonese. Το «L'Avvelenata», απλώς «Vino Rosso» και όχι συμβατό με τις γραφειοκρατικές ονομασίες, είναι η πρακτική απόδειξη όλων όσων είναι ο Walter Massa και όσων αντιπροσωπεύουν τα «Vigneti Massa». Παράγεται από σταφύλια που, πολύ συχνά, θεωρούνταν ακατάλληλα για την παραγωγή κρασιών ενός ορισμένου επιπέδου, και είναι ένα κόκκινο κρασί που αποδεικνύει ακριβώς το αντίθετο. Για όσους αγαπούν τα αγροτικά κρασιά, είναι ένα κόκκινο όπως εκείνα που έφτιαχναν παλιά, ικανό ταυτόχρονα να κατατάσσεται σε εξαιρετικά υψηλά ποιοτικά πρότυπα. Είναι ένα κρασί που αξίζει να το αγαπήσει κανείς σε όλα του.

100% Nebbiolo
Μεταδίδει ποιότητα, αριστεία και κομψότητα. Το Barolo Bussia DOCG, προϊόν της εταιρείας Poderi Aldo Conterno, μετά από εκχύλιση με τα στέμφυλα για 25-30 ημέρες, παλαιώνει σε μεγάλα δρύινα βαρέλια από σλαβονική δρυ για 26 μήνες. Είναι απαραίτητο να το περιμένετε για τουλάχιστον έναν χρόνο, αλλά εγγυάται σίγουρες βελτιώσεις για την επόμενη δεκαετία τουλάχιστον.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑΣ

Ρουμπινί-γρανάζιο κόκκινο στην όψη. Κόκκινα φρούτα, γλυκά μπαχαρικά και λουλούδια· στη συνέχεια και νότες από το δάσος: το αρωματικό μπουκέτο είναι αισθησιακό και εκλεπτυσμένο. Εξίσου φίνο και κομψό είναι και το στόμα, όπου οι τανίνες είναι μεταξένιες και ενσωματώνονται σε μια υφή χωρίς αιχμηρές γωνίες. Με σώμα και στρογγυλό χαρακτήρα, έχει ευχάριστο και γευστικό τελείωμα.

Nebbiolo 100%
Ανάμεσα στα τρία cru της Bussia που οι Poderi Aldo Conterno οινοποιούν ξεχωριστά, εκείνο που είναι γνωστό ως “Colonnello” είναι σίγουρα το πιο εύκολο στην ανάγνωση, το πιο ισορροπημένο και πιθανότατα το λιγότερο αυστηρό. Ένα υπέροχο Barolo από το Monforte που ωριμάζει σε μεγάλα δρύινα βαρέλια από σλαβονική δρυ για 28 μήνες και που στο ποτήρι ξεχωρίζει για την ευκολία στην κατανάλωση. Κομψό, απαλό, χαριτωμένο, είναι το κλασικό Barolo που μπορεί να ικανοποιήσει ακόμη και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους. Ένα Barolo για να ερωτευτεί κανείς το Barolo.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑΣ

Έντονο ρουμπινί κόκκινο χρώμα. Εκφραστική μύτη με αρώματα γλυκόριζας, καπνού, αρωματικών βοτάνων, μικρών κόκκινων φρούτων και μπαχαρικών, με βαλσαμικές και αιθέριες νύξεις. Στόμα αυστηρό, ευρύ, ορυκτό. Αναπτύσσεται με προοδευτικότητα, σε στρώσεις, γουλιά τη γουλιά. Εκρηκτικό τελείωμα, με νότες βιολέτας και δέρματος.

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ
Το Ruchè είναι μια ερυθρή ποικιλία αμπέλου με μέτρια ζωηρότητα βλάστησης και καλή παραγωγικότητα. Το φύλλο είναι μεσαίο – μικρό, τρίλοβο και σπανιότερα πεντάλοβο, ανοιχτοπράσινου χρώματος και άτριχο. Το τσαμπί έχει κυλινδρο-πυραμιδοειδές σχήμα, επιμήκες, συμπαγές και καλοσχηματισμένο, με ρώγες μεσαίου μεγέθους και σχεδόν στρογγυλές, με χρώμα που τείνει προς το ιώδες, συνεκτική φλούδα και πολύ κηρώδη επιφάνεια. Δεν παρουσιάζει ανθόρροια και η περίοδος ωρίμανσης συμπίπτει με το τέλος Σεπτεμβρίου ή, το πολύ, με τις αρχές Οκτωβρίου. Προηγείται σημαντικά στην ωρίμανση σε σχέση με άλλες τυπικές ποικιλίες της περιοχής και στα τελευταία στάδια επιτυγχάνει αγρονομικές επιδόσεις σε εξαιρετικά σύντομο χρόνο.

Η επιχείρηση "La Luna del Rospo" ιδρύθηκε το 1994. Βρίσκεται στην επαρχία του Άστι, στο Αλιλιάνο Τέρμε, περιοχή ιδιαίτερα κατάλληλη για την παραγωγή του Barbera d'Asti, συνορεύοντας στα δυτικά με το Costigliole d'Asti, στα ανατολικά με το Nizza Monferrato και στα βόρεια με την πόλη του Άστι. Το ασβεστολιθικό, αργιλώδες και πλούσιο σε χαλαζία έδαφός της δίνει, όπως είναι γνωστό, βαρέρες που συνδυάζουν με τον πιο κομψό και πειστικό τρόπο σώμα, δομή και φρούτο.

Η εργασία στους αμπελώνες χαρακτηρίζεται από τον μέγιστο σεβασμό προς κάθε μορφή ζωής: ζώα, φυτά, έντομα. Η φροντίδα των αμπελώνων γίνεται χωρίς καθόλου φυτοφάρμακα και χημικά λιπάσματα, ακολουθώντας τις σεληνιακές φάσεις. Από το κλάδεμα έως τον τρύγο, όλες οι εργασίες στον αμπελώνα εκτελούνται χειρωνακτικά, ώστε να παράγονται τσαμπιά από υγιή κλήματα, που εκφράζουν στο μέγιστο τον τόπο προέλευσής τους.

Η οινοποίηση επίσης πραγματοποιείται με φυσικό τρόπο και χωρίς τη χρήση προστιθέμενων ζυμών, ακολουθώντας τους σεληνιακούς ρυθμούς και προτιμώντας φυσικές τεχνικές της φυσικής αντί της χημείας στις εργασίες. Όλα αυτά με σεβασμό σε ένα προϊόν όσο το δυνατόν πιο ζωντανό, υγιές, αυθεντικό και φυσικό.

«Πεταλούδες, πουλιά, έντομα, παπαρούνες και αγριολούλουδα είναι μόνο μερικά από τα συστατικά, μαζί με εμάς τους ίδιους, της βιοποικιλότητας», δηλώνει χαμογελώντας η ιδιοκτήτρια - Renate Schütz, πτυχιούχος φιλοσοφίας. «Βιοποικιλότητα είναι όλα τα ζωντανά όντα που κατοικούν στη Γη και εγγυώνται την επιβίωση της ζωής στη Γη. Είναι μια παγκόσμια κληρονομιά για όλη την ανθρωπότητα: γι’ αυτό η διατήρησή της πρέπει να γίνει προτεραιότητά μας. Και ο άνθρωπος, άλλωστε, αποτελεί μέρος της και ωφελείται από αυτήν στην καθημερινή ζωή.»

Το κρασί «Grignolino d’Asti» είναι ένα Grignolino, σίγουρα ένα από τα σημαντικότερα κρασιά που παράγει η επιχείρηση La Luna del Rospo. Η επιχείρηση La Luna del Rospo βρίσκεται σε μία από τις ομορφότερες αμπελουργικές ζώνες της επαρχίας του Asti και της περιφέρειας Piemonte γενικότερα. Το κρασί «Grignolino d’Asti» της La Luna del Rospo, ως Grignolino, ξεχωρίζει για το χαρακτηριστικό και ταυτόχρονα πρωτότυπο οργανοληπτικό του προφίλ. Το κρασί «Grignolino d’Asti» της La Luna del Rospo είναι ένα κόκκινο, ήσυχο και ξηρό κρασί, οινοποιημένο από σταφύλια Grignolino στο πλαίσιο των τύπων που προβλέπονται από την ονομασία Grignolino d’Asti DOC. Η επιχείρηση La Luna del Rospo έχει συμπεριληφθεί στον Οδηγό Κρασιών του Quattrocalici επειδή είναι μία από τις σημαντικότερες οινοπαραγωγικές μονάδες της επαρχίας του Asti. Η περιοχή όπου βρίσκεται η επιχείρηση La Luna del Rospo είναι ιστορικά κατάλληλη για την αμπελουργία. Συγκεκριμένα, οι πολυάριθμες διακρίσεις που έχουν αποσπάσει οι αγροτικές επιχειρήσεις της επαρχίας του Asti έχουν ωθήσει περαιτέρω τους παραγωγούς να επενδύσουν στην περιοχή, ώστε να αξιοποιήσουν στο έπακρο το παραγωγικό της δυναμικό, να βελτιώνουν διαρκώς την ποιότητα και να αντιμετωπίζουν νέες αγορές. Τα κρασιά της επιχείρησης La Luna del Rospo και ιδιαίτερα το Grignolino «Grignolino d’Asti», χαρακτηρίζονται από τη σωστή περιεκτικότητα σε σάκχαρα και αλκοόλ και από καλή σταθερή οξύτητα, η οποία συμβάλλει στην ανάδειξη των αρωμάτων τους και στη διατήρησή τους με την πάροδο του χρόνου. Το οινοποιείο παράγει περίπου φιάλες του κρασιού «Grignolino d’Asti», γεγονός που μαρτυρά τη σημασία που έχει αυτό το κρασί στο πλαίσιο της παραγωγής της επιχείρησης.

ΟΝΟΜΑΣΙΑ: Barolo Docg
ΠΟΙΚΙΛΙΑ: Nebbiolo

Αφήστε μας μια κριτική

Σου αρέσει μέχρι τώρα;