Κυρίως πιάτα

μαγειρεμένο sous-vide σε χαμηλή θερμοκρασία με τη σπιτική μας σάλτσα τόνου, με αντζούγιες, κάππαρη, μουστάρδα Ντιζόν και cucunci (άνθη της κάππαρης)

με κρεμμύδι και μαϊντανό

με ντομάτα, καυτερή πιπεριά, πιπέρι, ρωμαϊκή μέντα και πεκορίνο ρομάνο Deroma

στήθος μοσχαριού μαγειρεμένο για 24 ώρες σε χαμηλή θερμοκρασία. Σοταρισμένο με ντομάτα, κρεμμύδι και ελιές.

(εκτρεφόμενο σε ανοιχτό χώρο χωρίς χρήση αντιβιοτικών) μαγειρεμένο σε σάλτσα με σκόρδο, λάδι, λευκό κρασί, αρωματικά και ελιές.

Φιλέτο μοσχαριού μαγειρεμένο σε χαμηλή θερμοκρασία και ψημένο στη σχάρα. Καλυμμένο με λαρδί από χοίρους εκτρεφόμενους σε ημιελεύθερη κατάσταση στην περιοχή του Βιτέρμπο, επιλεγμένο

Φιλέτο μοσχαριού μαγειρεμένο σε χαμηλή θερμοκρασία με demi-glace και ανάμεικτα μανιτάρια (chiodini, orecchione, μανιτάρι βρύου, Shiitake, porcini)

μανιτάρια πορτσίνι C.B.T., σκόρδο, ελαιόλαδο και μαϊντανός.
Προϊόν υποβληθέν σε ταχεία κατάψυξη.

premium ξαλμυρισμένος από τα Νησιά Φερόε, μαγιονέζα χταποδιού και σάλτσα citronette.

στα κάρβουνα (μέγεθος 600-800 γρ.)
**Για να διατηρηθούν αναλλοίωτα τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά και να εξαλειφθούν πιθανοί κίνδυνοι από επιβλαβείς οργανισμούς, το φρέσκο ψάρι υποβάλλεται σε διαδικασία ταχείας κατάψυξης σε αρνητική θερμοκρασία σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία.

Φρέσκος ξιφίας από την περιοχή του Ατλαντικού
**Για τη διατήρηση των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών και την εξάλειψη πιθανών μολύνσεων από επιβλαβείς οργανισμούς, το φρέσκο ψάρι υποβάλλεται σε διαδικασία ταχείας κατάψυξης σε αρνητική θερμοκρασία σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία.

στα κάρβουνα (μέγεθος 600-800 γρ.)
**Για να διατηρηθούν αναλλοίωτα τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά και να εξαλειφθούν πιθανοί κίνδυνοι από επιβλαβείς οργανισμούς, το φρέσκο ψάρι υποβάλλεται σε κύκλο ταχείας κατάψυξης σε αρνητική θερμοκρασία σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία.

στα κάρβουνα (βάρος 1.000-1500 γρ.)
**Για να διατηρηθούν αναλλοίωτα τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά και να εξαλειφθούν πιθανοί κίνδυνοι από επιβλαβείς οργανισμούς, το φρέσκο ψάρι υποβάλλεται σε κύκλο ταχείας κατάψυξης σε αρνητική θερμοκρασία σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία.

Αφήστε μας μια κριτική

Σου αρέσει μέχρι τώρα;