Vins rouges
Camaleontis (Lazio) Tenuta Petra Potens
€ 20.00
Camaleontis (Lazio) Tenuta Petra Potens
À déguster de préférence avec nos pizzas.
VIN ROUGE LÉGER : notre exception raffinée
• 9 DEGRÉS : plus facile à boire et moins alcoolisé
• VITALITÉ : adapté à chaque saison, seul ou pour célébrer une
soirée spéciale
• ÉLÉGANCE ET FACILITÉ À BOIRE : violacé, au timbre parfumé et fruité ;
texture soyeuse, fraîche et vive. Long, avec une note finale épicée et
enveloppante
• POLYVALENCE : bon pour toutes les occasions, idéal pour toutes les
combinaisons gastronomiques
• MORCEAU : Stargazing de Myles Smith, 2024
CHAMALEONTIS
VIN ROUGE
Tenuta Petra Potens
VITIVINICULTEURS EN VALCOMINO
LES TECHNIQUES
À LA VIGNE : nous obtenons Chamaleontis en contrôlant le
taux d’alcool dès la vigne. La gestion de la charge
productive et l’absence d’irrigation limitent l’accumulation
de sucres. Puis les pratiques agronomiques en amont, comme la
sélection du cépage (Merlot), du porte-greffe (peu vigoureux), du
mode de plantation (dense), du sol (argilo-calcaire), donnent
l’impulsion aux vers qui suivent, à la vigne et au chai.
AU CHAI : en premier lieu, le contrôle de la fermentation ; à cet effet
sont fondamentaux tant les agents levurants employés que la gestion
de la transformation des sucres en alcool.
Rigel affiné en amphore ( Lazio ) Tenuta Petra Potens
€ 45.00
Rigel affiné en amphore ( Lazio ) Tenuta Petra Potens
Cabernet Franc 14 % vol.
À l'origine, il n'y avait pas de vin sans amphore : en terre cuite, les vins
naissaient, s'affinaient et étaient transportés sur les navires d'une
rive à l'autre de la mer.
Aujourd'hui, les vins en amphore sont les plus modernes, pour leurs caractéristiques
organoleptiques et pour la vision qu'ils expriment : l'amphore
parvient à permettre une micro-oxygénation constante
sans céder aucune note, préservant la saveur la plus pure
du vin. Contrairement à l'acier, la terre cuite permet un
échange constant d'oxygène avec l'extérieur, idéal pour les
vins qui nécessitent de longues périodes d'élevage. À la différence du bois, l'amphore permet l'échange d'oxygène
sans céder ses propres notes et parfums.
Le vin en amphore réunit passé et futur, respect de
la tradition et esprit visionnaire. Il est guidé par la technique,
la passion et l'innovation, sur une voie indépendante et originale
dans le monde œnologique d'aujourd'hui.
C'est pourquoi il est en harmonie avec notre façon de voir le vin.
Cabernet Franc en pureté, à l'ouverture olfactive extraordinaire
et à la note gustative authentique. Volumineux, d'une
grande persistance et d'une grande netteté.
Mater Matuta 2019
€ 70.00
Mater Matuta 2019
Casale del Giglio 14,5 % vol
XXIII Concours œnologique Città del Vino 2025 « Médaille d’or »
( Lazio )
Petit Verdot
€ 22.00
Casale del Giglio 14% vol.
( Lazio )
Cesanese “MATIDIA”
€ 24.00
Cesanese “MATIDIA”
Casale del Giglio 14% vol.
( Latium )
Shiraz
€ 20.00
Shiraz
Casale del Giglio 13,5 % vol.
( Latium )
Cesanese Rubino
€ 20.00
Cesanese Rubino
Terre Antiche 13 % vol.
( Lazio )
Cabernet d'Atina “RELMAGONA”
€ 22.00
Cantina La Ferriera 14 % vol.
( Lazio )
Ferrato IGT
€ 15.00
Ferrato IGT
La Ferriera 13,5 % vol.
Montefalco
€ 20.00
Montefalco
Cantine Antonelli 14,5 % vol.
Primitivo di Manduria
€ 23.00
Cantine San Marzano 14 % vol.
Pinot Noir
€ 24.00
Pinot Noir
Tenuta Beltrame 14% vol.
Opalia “Tintilia”
€ 25.00
Opalia “Tintilia”
Campi Valerio 14,5 % vol.
Gragnano
€ 18.00
Matilde Zasso 11,5 vol.
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