VORSPEISEN

Mozzarella aus Büffelmilch.

Büffelmilch-Mozzarella mit Kirschtomaten, Öl, Basilikum)(7)

Burrata serviert mit 2 Bruschette mit Kirschtomaten und einer mit Sardelle, Öl, Salz, Pfeffer, Milch und Mehl

Saisonales Gemüse, Supplì mit Fleisch, Reis und Mozzarella im Inneren sowie 30 Monate gereiftem Käse von den roten Kühen, Kartoffelkroketten, Ascolana-Olive mit Rindfleisch im Inneren, Zucchiniblüte.

In EVO-Öl frittiert, mit Reis, Rindfleisch und Fior-di-Latte-Mozzarella, Tomate, Karotte, Sellerie, Zwiebel, Eiern, Mehl, 30 Monate gereiftem Käse von Vacche Rosse, Öl, Salz, Wein, Pfeffer (1,3,7,9,12)

Von Hand entsteinte Oliven, gefüllt mit Rindfleisch, Sellerie und Karotten. In nativem Olivenöl extra frittiert, Zwiebel, Mehl, Salz (1,3,7,9)

In nativem Olivenöl frittiert mit Brot, Fior-di-Latte-Mozzarella und Sardelle, Mehl, Eiern (1,3,4,7)

Zucchiniblüte, im Teigmantel mit Mozzarella Fior di Latte und Sardelle im Inneren. In nativem Olivenöl extra frittiert, Mehl, Hefe, Ei (3,4,7)

Fleischbällchen aus gekochtem Rindfleisch, Kartoffeln und Petersilie. In Panade gewälzt und in nativem Olivenöl extra frittiert, Zitrone, Eier, Käse von den Vacche Rosse, 36 Monate gereift, Mehl, Sellerie, Zwiebel, Pfeffer, Salz (1,3,7,9)

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