Nikka Days é o mais recente da família Nikka: uma mistura de whiskies envelhecidos em barris novos de carvalho americano, ex-sherry e ex-bourbon regenerados e de diferentes passagens. Os líquidos que o compõem são os maltes das duas destilarias da Nikka e um single grain proveniente da destilaria de Miyagikyio. Um whisky para consumir em todas as ocasiões, "quotidiano", muito fresco e floral, composto pela seleção de líquidos de diferentes idades com todas as nuances dadas pelos diferentes tipos de barril utilizados. Por isso, o Nikka Days não apresenta a idade no rótulo.

Togouchi Beer Cask Finish é um whisky blended criado especialmente com apenas 36 barris misturados juntos. Para esta edição, os barris selecionados para a maturação final pelo Chief Blender da destilaria Sakurao são barris de carvalho que foram utilizados anteriormente para a maturação do rum Martinica nos Caraíbas franceses e depois para a maturação das cervejas IPA na França.

Togouchi Beer Cask Finish é marcado no nariz pela influência da cerveja IPA transmitida durante o processo de maturação com notas de lúpulo, mas também os sabores de rum melados herdados do rum da Martinica. Apesar da sua juventude, expressa na boca uma bela complexidade com aromas de maçãs assadas, nozes e flocos de milho, tudo coberto por uma discreta turfa. No final desaparece com doçura deixando para trás a doçura do mel, a finesse da turfa e um leve amargor.

Togouchi Sake Cask Finish é uma mistura produzida pela Sakurao Brewery & Distillery, anteriormente Chugoku Jozo, famosa pelos seus sakês tradicionais.

As barricas de Bourbon importadas são levadas para a antiga galeria ferroviária para serem envelhecidas lá. Posteriormente, o Chef Blender seleciona e mistura o precioso whisky para refiná-lo por 3 meses em barricas de sake antes de engarrafá-lo. Expressando um nariz delicado com notas de baunilha, maçã verde e malte, Togouchi Sake Cask Finish oferece sua complexidade ao paladar com o surgimento de aromas lácteos, amadeirados e frutados (fruta branca). Em um final longo, deixará alguns toques de fruta branca, especiarias e malte.
4.5cl

a escolha entre:

-Yu Gin
Todos os ingredientes são Franceses, exceto a pimenta de Sichuan originária da China e o Yuzu, ingrediente Japonês. Este último é um citrino utilizado por chefs e bartenders em todo o mundo e dá nome ao produto.
As 6 botânicas são: Zimbro, Coentro, Yuzu, Pimenta de Sichuan, laranja amarga e alcaçuz.
Os componentes botânicos são destilados separadamente de forma tradicional na região de Cognac. Após um controle rigoroso de cada botânica, ocorre a montagem para que todos os aromas sejam refletidos no produto final.
É, portanto, um trabalho de alta precisão em comparação a destilar todos os ingredientes após a maceração.

-Roku Gin
Em japonês, Roku se traduz como o número seis. Dentro de cada garrafa de Roku Gin, existem seis botânicas muito especiais que vêm do Japão. Estas representam o compromisso da Suntory de utilizar apenas os melhores ingredientes colhidos das melhores áreas de cultivo no Japão. Cada aspecto do Roku Gin é feito por artesãos japoneses com uma tradição secular de meticulosa atenção aos detalhes.
Os ingredientes do Roku Gin são de altíssima qualidade, muitos são também unicamente japoneses e, portanto, melhor compreendidos pelos artesãos japoneses. O domínio da Suntory nesse processo é o resultado de uma vasta experiência adquirida em décadas de produção de gin. A Suntory desenvolveu seu próprio processo de destilação múltipla como resultado das características especiais que cada botânico traz ao mix perfeitamente equilibrado de Roku Gin.
Um meticuloso equilíbrio de sabores. Um gin com aroma de flores de cerejeira e chá verde que proporciona um aroma floral e doce. Na boca, o sabor é complexo, estratificado, mas harmônico, dado por vários vegetais. Sabor tradicional na base, enriquecido por notas botânicas japonesas com o yuzu. Textura suave e sedosa. Finalização com notas de pimenta japonesa sansho que dá um pouco de picância ao final.

-Tonica Fever-Tree Mediterranean Tonic Water

Fever-Tree Mediterranean Tonic Water é uma tônica obtida misturando os óleos essenciais das flores, frutas e ervas colhidas das costas do Mediterrâneo, como o tomilho-limão e o alecrim da Provença, com a quinina da mais alta qualidade do Congo. Elegante e arredondada, com sutis notas salinas. As delicadas sensações amargas da quinina se ligam bem às notas mais cítricas e herbáceas.

-Fever-Tree Lemon Tonic

Fever-Tree Lemon Tonic é o bitter lemon da Fever-Tree, obtido misturando o suco fresco e os óleos essenciais dos melhores limões sicilianos com a quinina natural do Congo. A alta carbonatação realça as delicadas notas de limão perfeitamente equilibradas pela amargura da quinina natural para um sabor fragrante e refrescante. O final é limpo, sem nenhum sabor amargo e enjoativo de outros bitters lemon.

Umeshu (???) é um licor japonês obtido pela maceração da ume (ameixa ainda verde e não madura) no álcool (???, sh?ch?) (ou sakê) com adição de açúcar de cana cristalizado. Tem um sabor doce, ligeiramente azedo, e um teor alcoólico de 10-15 graus.

midori, prosecco, soda

aperol, prosecco, água com gás

uvas colhidas no momento da sua completa maturação, são submetidas a apodrecimento natural por cerca de 3 meses em esteiras. As uvas passificadas são submetidas a prensagem e o mosto obtido fermenta em barricas tradicionais de carvalho.
16% vol.

Amaro Jefferson nasce dall’autentica ricetta do 1871 creata por Mr. Jefferson; a história narra que, sobrevivendo a um naufrágio e encontrando refúgio no Velho Armazém Aduaneiro, se pôs a selecionar pessoalmente citrinos, especiarias e ervas aromáticas do território calabrês. Hoje, tudo isso é reproduzido de forma autêntica, utilizando as botânicas principais cultivadas na Calábria, como bergamota, laranjas amargas e doces, alecrim e orégano; estas, juntamente com outras ervas e especiarias, tornam Jefferson natural e único.

O Velho Amaro del Capo encerra em si os princípios ativos de muitas ervas, flores, frutos e raízes benéficas da generosa terra da Calábria, infundidos em finíssimo álcool, para ajudar na digestão e proporcionar uma agradável sensação de bem-estar.

O Vecchio Amaro del Capo encerra em si os princípios ativos de muitas ervas, flores, frutas e raízes benéficas da generosa terra da Calábria, infundidos em finíssimo álcool, para ajudar na digestão e proporcionar uma agradável sensação de bem-estar.

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