Nikka Days est le dernier-né de la famille Nikka : un assemblage de whiskys vieillis dans des fûts neufs de chêne américain, d'anciens fûts de sherry et d'anciens fûts de bourbon régénérés et de différents passages. Les liquides qui le composent sont les malts des deux distilleries de Nikka et un single grain provenant de la distillerie de Miyagikyio. Un whisky à consommer en toutes occasions, "quotidien", très frais et floral, composé d'une sélection de liquides d'âges différents avec toutes les nuances données par les différents types de fûts utilisés. C'est pourquoi Nikka Days ne présente pas d'âge sur l'étiquette.

Togouchi Beer Cask Finish est un whisky blended créé spécialement avec seulement 36 fûts mélangés ensemble. Pour cette édition, les fûts sélectionnés pour la maturation finale par le Chief Blender de la distillerie Sakurao sont des fûts de chêne qui ont été utilisés auparavant pour la maturation du rhum Martinique dans les Caraïbes françaises et ensuite pour la maturation des bières IPA en France.

Togouchi Beer Cask Finish est marqué au nez par l'influence de la bière IPA transmise pendant le processus de maturation avec des notes de houblon, mais aussi les saveurs de rhum miel héritées du rhum de la Martinique. Malgré son jeune âge, il exprime en bouche une belle complexité avec des arômes de pommes cuites, de noix et de corn flakes, le tout recouvert par une discrète tourbe. En finale, il disparaît avec douceur, laissant derrière lui la douceur du miel, la finesse de la tourbe et une légère amertume.
4.5cl

Togouchi Sake Cask Finish est un mélange produit par Sakurao Brewery & Distillery, anciennement Chugoku Jozo, célèbre pour ses sakés traditionnels.

Les fûts de Bourbon importés sont amenés dans l'ancienne galerie ferroviaire pour y être vieillis. Ensuite, le Chef Blender sélectionne et mélange le précieux whisky pour le peaufiner pendant 3 mois dans des fûts de sake avant de le mettre en bouteille. Exprimant un nez délicat avec des notes de vanille, de pomme verte et de malt, Togouchi Sake Cask Finish offre sa complexité en bouche avec l'apparition d'arômes lactés, boisés et fruités (fruits blancs). Dans une longue finale, il laissera quelques notes de fruits blancs, d'épices et de malt.
4.5cl

à choisir entre :

-Yu Gin
Tous les ingrédients sont français, sauf le poivre de Sichuan originaire de Chine et le Yuzu, ingrédient japonais. Ce dernier est un agrume utilisé par des chefs et des barmans dans le monde entier et donne son nom au produit.
Les 6 botaniques sont : Genévrier, Coriandre, Yuzu, Poivre de Sichuan, orange amère et réglisse.
Les composants botaniques sont distillés séparément de manière traditionnelle dans la région de Cognac. Après un contrôle minutieux de chaque botanique, l'assemblage a lieu pour que toutes les saveurs soient présentes dans le produit final.
C'est donc un travail de précision supérieure par rapport à la distillation de tous les ingrédients après macération.

-Roku Gin
En japonais, Roku se traduit par le numéro six. Dans chaque bouteille de Roku Gin, il y a six botaniques très spéciales provenant du Japon. Celles-ci représentent l'engagement de Suntory à n'utiliser que les meilleurs ingrédients récoltés dans les meilleures zones de culture au Japon. Chaque aspect de Roku Gin est réalisé par des artisans japonais avec une tradition séculaire d'attention méticuleuse aux détails.
Les ingrédients de Roku Gin sont de la plus haute qualité, beaucoup sont également exclusivement japonais et, donc, mieux compris par les artisans japonais. La maîtrise de Suntory dans ce processus est le résultat d'une vaste expérience acquise au cours de décennies de production de gin. Suntory a développé son propre processus de distillation multiple en raison des caractéristiques spéciales que chaque botanique apporte au mélange parfaitement équilibré de Roku Gin.
Un équilibre méticuleux de saveurs. Un gin au parfum de fleurs de cerisier et de thé vert qui fournit un arôme floral et sucré. En bouche, la saveur est complexe, stratifiée, mais harmonieuse grâce à divers végétaux. Goût traditionnel en base, enrichi par des notes botaniques japonaises avec le yuzu. Texture lisse et soyeuse. Finition avec des notes de poivre japonais sansho qui donne un peu de piquant à la fin.

-Tonica Fever-Tree Mediterranean Tonic Water

Fever-Tree Mediterranean Tonic Water est une tonique obtenue en mélangeant les huiles essentielles des fleurs, des fruits et des herbes récoltées sur les côtes de la Méditerranée, comme le thym citron et le romarin de Provence, avec le quinine de la plus haute qualité du Congo. Élégante et ronde, avec de subtiles notes salines. Les délicates sensations amères du quinine se marient bien avec les notes plus citriques et herbacées.

-Fever-Tree Lemon Tonic

Fever-Tree Lemon Tonic est le bitter lemon de Fever-Tree, obtenu en mélangeant le jus frais et les huiles essentielles des meilleurs citrons siciliens avec le quinine naturel du Congo. La haute carbonatation exalte les délicates notes de citron parfaitement équilibrées par l'amertume du quinine naturel pour une saveur parfumée et rafraîchissante. La finale est propre sans goût amer ou écoeurant d'autres bitter lemon.

Umeshu (???) est une liqueur japonaise obtenue par la macération de la ume (prune encore verte et non mûre) dans l'alcool (???, sh?ch?) (ou saké) avec ajout de sucre de canne cristallisé. Elle a un goût sucré, légèrement acide, et un contenu en alcool de 10-15 degrés.

midori, prosecco, soda

aperol, prosecco, eau gazeuse

grains récoltées au moment de leur complète maturation, sont soumises à un séchage naturel pendant environ 3 mois sur des nattes. Les grains passés sont soumis à pressage et le moût obtenu fermente dans des barriques traditionnelles en chêne.
16% vol.

Amaro Jefferson naît de la recette authentique de 1871 créée par Mr. Jefferson ; l'histoire raconte que, ayant survécu à un naufrage et trouvant refuge dans le Vieux Magasin Douanier, il se mit à sélectionner personnellement des agrumes, des épices et des herbes aromatiques du territoire calabrais. Aujourd'hui, tout cela est reproduit de manière authentique, en utilisant les botanicals principaux cultivés en Calabre, tels que le bergamote, les oranges amères et douces, le romarin et l'origan ; ceux-ci, avec d'autres herbes et épices, rendent Jefferson naturel et unique.

Le Vieux Amaro del Capo renferme en lui les principes actifs de tant d'herbes, fleurs, fruits et racines bénéfiques de la généreuse terre de Calabre, infusés dans un alcool très fin, pour aider à la digestion et donner une agréable sensation de bien-être.

Le Vecchio Amaro del Capo renferme en lui les principes actifs de nombreuses herbes, fleurs, fruits et racines bénéfiques de la généreuse terre de Calabre, infusés dans un alcool fin, pour aider à la digestion et donner une agréable sensation de bien-être.

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