Tartare de poisson mixte, selon la disponibilité quotidienne, assaisonné avec de l'huile mayu et de la sauce ponzu

les tartares sont assaisonnés avec de l'huile d'olive extra vierge, de l'huile de sésame et de la sauce ponzu

les tartares sont assaisonnés avec de l'huile d'olive extra vierge, de l'huile de sésame et de la sauce ponzu

Carpaccio de ventresca de thon, assaisonné avec de l'huile mayu, du sel maldon et des chips d'ail

Carpaccio de poisson mixte, accompagné de sauce ponzu et d'huile mayu

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