Os Primeiros

O prato mais raro da cozinha sarda, feito à mão por mestras de Nuoro. Em caldo reduzido de peixes, moluscos e crustáceos.

Fregola sarda tostada e cozida em caldo de peixe e crustáceos.

Esparguete com amêijoas e finalizado com bottarga de mújol.

Pacchero fresco, creme de gema, guanciale crocante. Como deve ser.

Paccheri com ragù de javali sardo picado à faca.

Strozzapreti frescos, atum de Carloforte, tomate-cereja fresco e pesto sardo sem alho.

Massa fresca da Sardenha com ragù de purpuzza, finalizada com lascas de queijo pecorino curado.

Beringelas fritas, molho de tomate fresco, manjericão, queijo vegan.