O nosso pacchero com creme de courgettes e camarões

Su filindeu – o prato mais raro da cozinha sarda – encontra o mar numa sopa fragrante com peixes e moluscos selecionados. Apenas 10 porções disponíveis todos os dias.

O prato que não pode faltar: espaguete com berbigões e bottarga de tainha, para uma explosão marítima equilibrada e refinada.

A nossa fregola sarda coze lentamente numa salsa rica em moluscos e crustáceos, envolvida em manteiga. Uma preparação generosa, pensada para ser partilhada: o mar saboreia-se melhor a dois.

Gnocchi de batata roxa, feitos em casa, servidos sobre fondue cremosa de gorgonzola e abobrinhas marinadas com hortelã: um contraste cromático e gustativo que surpreende à primeira garfada.

Strozzapreti mantecados, pedaços de atum fresco, tomates-cereja e pesto de manjericão: Uma homenagem a Carloforte no prato.?

Tipicos gnocchetti sardi feitos em casa com purpuzza, em molho campidanese com tomate, salsicha e pecorino: um clássico da tradição insular.

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