Os Primeiros

O prato mais raro da culinária sarda, feito à mão por mestras de Nuoro. Em caldo reduzido de peixes, moluscos e crustáceos.

Fregola sarda tostada e cozida em caldo de peixe e crustáceos.

Espaguete com vôngole e finalizado com bottarga de tainha.

Pacchero fresco, creme de gema, guanciale crocante. Como deve ser.

Paccheri ao ragù de javali sardo picado na faca.

Strozzapreti frescos, atum de Carloforte, tomate-cereja fresco e pesto sardo sem alho.

Massa fresca sarda com ragù de purpuzza, finalizada com lascas de pecorino curado.

Berinjelas fritas, molho de tomate fresco, manjericão, queijo vegano.