スフィリンドゥ – サルデーニャ料理の中で最も珍しい料理 – 選ばれた魚介類と共に香り高いスープで海と出会います。毎日10食のみ提供されます。

欠かせない料理：アサリとボッタルガを使ったスパゲッティ、バランスの取れた洗練された海の爆発。

私たちのサルデーニャのフレゴラは、貝類と甲殻類の豊かなソースでゆっくりと煮込まれ、バターで仕上げられています。共有するために考案された贅沢な料理です：海の味は二人で楽しむ方が良いです。

カリカリのグアンチャーレ、卵、ペコリーノチーズ、黒胡椒を使ったパッケロ。
クリーミーで濃厚、妥協なし。

オムブリーナの詰め物をしたラビオロ、ブロッコリーのソテーとエシャロット添え、サフラン風味の魚のビロードソースで提供。エレガントで香り高く、バランスの取れた一品。

自家製のサルディーニャ風の小さなニョッキ、プルプッツァとトマト、ソーセージ、ペコリーノのキャンピダーネス風ソースで: 島の伝統のクラシックです。

紫のじゃがいもで作った自家製のニョッキ、ゴルゴンゾーラのクリーミーなフォンデュとミントでマリネしたズッキーニの上に提供されます：最初の一口で驚く色と味のコントラスト。

島へのオマージュを皿の上で表現：新鮮なマグロ、トマト、ペストを使ったストロッツァプレティで、濃厚で繊細な海の味わいの組み合わせ。

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