Su filindeu – il piatto più raro della cucina sarda – incontra il mare in una zuppa fragrante con pesci e molluschi selezionati. Solo 10 porzioni disponibili ogni giorno.

Il piatto che non può mancare: spaghetto con vongole e bottarga di muggine, per un’esplosione marina equilibrata e raffinata.

La nostra fregola sarda cuoce lentamente in una salsa ricca di molluschi e crostacei, mantecata con burro. Una preparazione generosa, pensata per essere condivisa: il mare si gusta meglio in due.

Pacchero con guanciale croccante, uovo, pecorino e pepe nero.
Cremosa, intensa, senza compromessi.

Raviolo ripieno di ombrina con broccolo trifolato e scalogno, servito su vellutata di pesce allo zafferano e bottarga. Elegante, profumato, equilibrato.

Tipici gnocchetti sardi fatti in casa con purpuzza, in salsa alla campidanese con pomodoro, salsiccia e pecorino: un classico della tradizione isolana.

Gnocchi di patate viola, fatti in casa, serviti su fonduta cremosa di gorgonzola e zucchine marinate alla menta: un contrasto cromatico e gustativo che sorprende al primo assaggio.

Un omaggio all’isola nel piatto: strozzapreti con tonno fresco, pomodoro e pesto per una combinazione marina intensa e delicata.

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