Notre pacchero avec crème de courgettes et crevettes

Su filindeu – le plat le plus rare de la cuisine sarde – rencontre la mer dans une soupe parfumée avec des poissons et mollusques sélectionnés. Seulement 10 portions disponibles chaque jour.

Le plat incontournable : spaghetti aux palourdes et poutargue de mulet, pour une explosion marine équilibrée et raffinée.

Notre fregola sarde cuit lentement dans une sauce riche en mollusques et crustacés, montée au beurre. Une préparation généreuse, conçue pour être partagée : la mer se déguste mieux à deux.

Gnocchis de pommes de terre violettes, faits maison, servis sur une fondue crémeuse de gorgonzola et courgettes marinées à la menthe : un contraste chromatique et gustatif qui surprend dès la première bouchée.

Strozzapreti crémeux, morceaux de thon frais, tomates cerises et pesto de basilic : Un hommage à Carloforte dans l'assiette.

Gnocchetti sardi typiques faits maison avec purpuzza, dans une sauce campidanese avec tomate, saucisse et pecorino : un classique de la tradition insulaire.

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