Fior di latte, carpaccio de poire Abate, gorgonzola doux, noix grillées et cèpes du Monte Albo. Un équilibre entre douceur, onctuosité et parfums de sous-bois.

Tomate, fior di latte, pancetta croustillante, antunna et pétales de fromage affiné sur la plage de l’Asinara. Intense, savoureuse, profondément territoriale.

Base blanche, tartare de thon frais et zeste de citron vert. Frais, essentiel, avec une finale agrumée qui nettoie le palais.

Base blanche, guanciale croustillant, crème d'œuf, pecorino romano et poivre noir. Décidée, crémeuse, sans compromis.

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