Fior di latte, carpaccio de pêra Abate, gorgonzola doce, nozes torradas e cogumelos porcini do Monte Albo. Um equilíbrio entre doçura, cremosidade e aromas da floresta.

Tomate, fior di latte, pancetta crocante, antunna e pétalas de queijo curado na praia da Asinara. Intensa, salgada, profundamente territorial.

Base branca, tártaro de atum fresco e lima ralada. Fresca, essencial, com um final cítrico que limpa o paladar.

Base branca, toucinho de bochecha crocante, creme de ovo, pecorino romano e pimenta preta. Decidida, cremosa, sem compromissos.

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