Fior di latte, carpaccio de pera Abate, gorgonzola dulce, nueces tostadas y setas porcini del Monte Albo. Un equilibrio entre dulzura, cremosidad y aromas del sotobosque.

Tomate, fior di latte, panceta crujiente, antunna y pétalos de queso curado en la playa de la Asinara. Intensa, sabrosa, profundamente territorial.

Base blanca, tartar de atún fresco y lima rallada. Fresca, esencial, con un final cítrico que limpia el paladar.

Base blanca, panceta crujiente, crema de huevo, queso pecorino romano y pimienta negra. Decidida, cremosa, sin compromisos.

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