Fior di Latte, Carpaccio von Abate-Birne, mildem Gorgonzola, gerösteten Walnüssen und Steinpilzen vom Monte Albo. Ein Gleichgewicht zwischen Süße, Cremigkeit und dem Duft des Unterholzes.

Tomate, Fior di Latte, knuspriger Pancetta, Antunna und gereifte Käseblüten aus dem Sandstrand der Asinara. Intensiv, würzig, tief regional.

Weiße Basis, frisches Thunfischtatar und geriebene Limette. Frisch, essenziell, mit einem zitrusartigen Abgang, der den Gaumen reinigt.

Weiße Basis, knuspriger Guanciale, Eiercreme, Pecorino Romano und schwarzer Pfeffer. Kräftig, cremig, kompromisslos.

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