Die Vorspeisen

Fünf Kostproben aus unserem Meer, gedacht wie eine Erzählung. Lass dich führen.

3 rote Garnelen, 3 Kaisergranate, 3 Austern, ein frisches Thunfischtatar. Das Meer auf einem Teller.

Rote Garnele 5 · Kaisergranat 8 · Gillardeau-Auster 8 · Lokale Auster 5

Frisches Thunfisch-Tatar, mit dem Messer geschnitten, Melonen-Carpaccio, Filoteigkörbchen und Pistazienkrokant.

Langsam gegarter Oktopus, über Holzkohle angebraten, auf mit Limette aromatisierter Süßkartoffelcreme.

Jakobsmuschel, Auster, Muscheln, Garnelen und Scampi, frisch gratiniert. Je nach Verfügbarkeit des Fangs.

Frisch geöffnete Miesmuscheln, gewürzt mit Knoblauch, Öl und Petersilie.

Auswahl an Wurstwaren und Pecorino-Käsen von der Insel und aus dem Inland.

Hausgemachter Putenaufschnitt mit aromatischen Kräutern, mit Stravecchio-Spänen. Glutenfrei.

Zucchiniküchlein und Ei mit einem Kern aus frischer Burrata und confierten Kirschtomaten.

Die klassische mediterrane Caponata mit süß-sauren Gemüse.