Закуски

Пять дегустационных закусок из нашего моря, задуманных как рассказ. Позвольте себе быть ведомыми.

3 красные креветки, 3 лангустины, 3 устрицы, тартар из свежего тунца. Море на тарелке.

Красная креветка 5 · Лангустин 8 · Устрица Gillardeau 8 · Местная устрица 5

Тартар из свежего тунца, нарезанный ножом, карпаччо из дыни, корзинка из теста фило и дроблёные фисташки.

Осьминог, приготовленный медленно, обожжённый на гриле, на креме из сладкого картофеля, ароматизированном лаймом.

Гребешок, устрица, мидии, креветки и лангустины, запечённые с панировкой на месте. В зависимости от наличия улова.

Мидии, открытые на месте и приправленные чесноком, оливковым маслом и петрушкой.

Подборка колбасных изделий и овечьих сыров с острова и из Италии.

Домашняя ветчина из индейки с ароматными травами, с хлопьями выдержанного сыра. Без глютена.

Кабачковый тарт с яйцом, с сердцевиной из свежей бурраты и томатами конфи.

Классическая средиземноморская капоната с овощами в кисло-сладком соусе.