Первые блюда

Самое редкое блюдо сардинской кухни, приготовленное вручную мастерицами из Нуоро. Подаётся в концентрированном бульоне из рыбы, моллюсков и ракообразных.

Сардинская фрегола, обжаренная и приготовленная в рыбном бульоне и бульоне из ракообразных.

Спагетти с вонголе, украшенные боттаргой из кефали.

Свежие паккери, крем из яичного желтка, хрустящий гуанчале. Как и должно быть.

Паккери с рагу из сардинского дикого кабана, рубленного ножом.

Свежие стростапрети, тунец из Карлофорте, свежие помидоры черри и сардинский песто без чеснока.

Свежая сардинская паста с рагу из пурпузцы, завершённая стружкой выдержанного пекорино.

Жареные баклажаны, соус из свежих помидоров, базилик, веганский сыр.