Los Primeros

El plato más raro de la cocina sarda, hecho a mano por maestras de Nuoro. En caldo reducido de pescados, moluscos y crustáceos.

Fregola sarda tostada y cocida en caldo de pescado y crustáceos.

Espagueti con almejas y terminado con huevas de mújol.

Pacchero fresco, crema de yema, guanciale crujiente. Como debe ser.

Paccheri con ragú de jabalí sardo picado a cuchillo.

Strozzapreti frescos, atún de Carloforte, tomate cherry fresco y pesto sardo sin ajo.

Pasta fresca sarda con ragú de purpuzza, terminada con lascas de pecorino curado.

Berenjenas fritas, salsa de tomate fresco, albahaca, queso vegano.