Unser Pacchero mit Zucchini-Creme und Garnelen

Su filindeu – das seltenste Gericht der sardischen Küche – trifft auf das Meer in einer duftenden Suppe mit ausgewählten Fischen und Schalentieren. Täglich nur 10 Portionen verfügbar.

Das Gericht, das nicht fehlen darf: Spaghetti mit Venusmuscheln und Meeräschen-Bottarga, für eine ausgewogene und raffinierte Meeresexplosion.

Unser sardischer Fregola wird langsam in einer reichhaltigen Sauce aus Weichtieren und Krustentieren gekocht und mit Butter verfeinert. Eine großzügige Zubereitung, die zum Teilen gedacht ist: Das Meer schmeckt zu zweit am besten.

Hausgemachte lila Kartoffelgnocchi, serviert auf cremiger Gorgonzola-Fondue und mit Minze marinierten Zucchini: ein farblicher und geschmacklicher Kontrast, der beim ersten Bissen überrascht.

Mantecati Strozzapreti, frische Thunfischstücke, Kirschtomaten und Basilikumpesto: Eine Hommage an Carloforte auf dem Teller.

Typische sardische Gnocchetti, hausgemacht mit Purpuzza, in Campidanese-Sauce mit Tomaten, Wurst und Pecorino: ein Klassiker der insularen Tradition.

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