前菜

私たちの海からの5つの試食を、ひとつの物語として考えました。どうぞ身を委ねてください。

赤エビ3尾、スカンピ3尾、牡蠣3個、新鮮なマグロのタルタル。ひと皿に広がる海の恵み。

赤エビ 5 · スカンピ 8 · ギラルドー牡蠣 8 · 地元産牡蠣 5

新鮮なマグロのタルタルを包丁で刻み、メロンのカルパッチョ、フィロ生地のカップ、ピスタチオのクランブルを添えました。

低温でじっくり火を通したタコを炭火でさっと炙り、ライム風味のさつまいもクリームの上に盛り付けました。

ホタテ、牡蠣、ムール貝、エビ、スカンピをその場でグラタン仕立てにします。入荷状況により内容は変わります。

ムール貝をその場で開き、ニンニク、オリーブオイル、パセリで味付けしました。

島産および国内産のサラミとペコリーノチーズのセレクション。

自家製ハーブ香るターキーのハム、熟成チーズの削り片添え。グルテンフリー。

ズッキーニと卵のタルトに、フレッシュなブッラータのとろける中心とコンフィしたミニトマトを添えました。

甘酸っぱい野菜を使った、クラシックな地中海風カポナータ。