季節のデリシャス
Abate e Monte
€ 15.00
フィオール・ディ・ラッテ、アバーテ梨のカルパッチョ、ドルチェ・ゴルゴンゾーラ、トーストしたクルミとモンテ・アルボのポルチーニ。甘さ、クリーミーさ、森の香りのバランスが絶妙です。
アシナラ
€ 14.00
トマト、フィオール・ディ・ラッテ、カリカリパンチェッタ、アンツンナ、アシナラの砂浜で熟成されたチーズの花びら。濃厚で塩味があり、深く地域性を感じさせる味わい。
アルバカレスの生ハム
€ 16.00
白いベース、新鮮なマグロのタルタルとすりおろしたライム。さっぱりとしていて、シンプルで、口の中をさっぱりさせる柑橘系の後味が特徴です。
ラ・カルボナーラ・デル・モロ
€ 14.00
ホワイトベース、カリカリのグアンチャーレ、卵クリーム、ペコリーノ・ロマーノチーズ、黒胡椒。力強く、クリーミーで妥協なし。
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