季節のデリシャス
Abate e Monte
€ 15.00
フィオール・ディ・ラッテ、アバーテ梨のカルパッチョ、ドルチェ・ゴルゴンゾーラ、トーストしたクルミとモンテ・アルボのポルチーニ。甘さ、クリーミーさ、森の香りのバランスが絶妙です。
アシナラ
€ 14.00
トマト、フィオル・ディ・ラッテ、カリカリのパンチェッタ、アンツンナ、熟成チーズの削り片。力強く、旨味があり、土地の個性を深く感じる一品。
アルバカレスの生ハム
€ 16.00
白いベース、新鮮なマグロのタルタルとすりおろしたライム。さっぱりとしていて、シンプルで、口の中をさっぱりさせる柑橘系の後味が特徴です。
ラ・カルボナーラ・デル・モロ
€ 14.00
ホワイトベース、カリカリのグアンチャーレ、卵クリーム、ペコリーノ・ロマーノチーズ、黒胡椒。力強く、クリーミーで妥協なし。
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