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白いベース、新鮮なマグロのタルタルとすりおろしたライム。さっぱりとしていて、シンプルで、口の中をさっぱりさせる柑橘系の後味が特徴です。
トマト、フィオル・ディ・ラッテ、カリカリのパンチェッタ、アントゥンナ、熟成チーズの削り片。
ホワイトベース、自家製ターキーのハム、ドライトマト、ブッファラモッツァレラ、フレッシュバジル。
白いベースに、新鮮なカジキのカルパッチョ、ルッコラ、チェリートマト。上品で意外性のある一品。
ホワイトベース、フレッシュブッラータ、生ハム、コンフィしたミニトマト、ローズマリー。
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