Il nostro pacchero con crema di zucchine e gamberi

Su filindeu – il piatto più raro della cucina sarda – incontra il mare in una zuppa fragrante con pesci e molluschi selezionati. Solo 10 porzioni disponibili ogni giorno.

Il piatto che non può mancare: spaghetto con vongole e bottarga di muggine, per un’esplosione marina equilibrata e raffinata.

La nostra fregola sarda cuoce lentamente in una salsa ricca di molluschi e crostacei, mantecata con burro. Una preparazione generosa, pensata per essere condivisa: il mare si gusta meglio in due.

Gnocchi di patate viola, fatti in casa, serviti su fonduta cremosa di gorgonzola e zucchine marinate alla menta: un contrasto cromatico e gustativo che sorprende al primo assaggio.

Strozzapreti mantecati, tocchetti di tonno fresco, pomodorini e pesto di basilico: Un omaggio a Carloforte nel piatto.

Tipici gnocchetti sardi fatti in casa con purpuzza, in salsa alla campidanese con pomodoro, salsiccia e pecorino: un classico della tradizione isolana.

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