Secondi piatti

Simmental Irlandese

Simmental Irlandese

Ottenuta dalla lombata di bufali allevati nel nostro territorio, la nostra carne si distingue per essere magra, altamente digeribile e ricca di ferro e proteine. Bistecche maestose che sorprendono per la morbidezza delle fibre e per un gusto sapido, delicato e naturalmente dolce.

Cappello del prete (taglio di carne bovina dalla parte del collo) cotto a bassa temperatura, glassato in padella con il Marsala.

Tre nodi di salsiccia locale “Randazzese” caramellata con la dolcezza e i sentori speziati del Nerello Mascalese, ottenuta mediante una lenta riduzione del pregiato vino dell'Etna. Accompagnata da una selezione di verdure selvatiche autoctone raccolte alle pendici del nostro vulcano. Un connubio intenso che celebra i sapori autentici del nostro territorio, donando alla carne note aromatiche complesse e un colore ambrato.

Agnello marinato a lungo con scorza di limone, arancia ed erbe aromatiche mediterranee. Stracotto a lungo e poi servito con spuma di patate e scorza di agrumi.

Servita con patate al forno

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