Secondi piatti

La carne di questo bovino d’origine Irlandese è molto apprezzata per il suo sapore intenso e deciso. Il colore rosso vivo della carne è dovuto alla presenza del grasso, che la rende anche molto succulenta. Le nostre costate sono tagliate con osso e garantiscono un peso minimo di 1 kg. Essendo un taglio artigianale, il peso effettivo potrebbe variare leggermente.

A5 indica la migliore qualità di carne wagyu classificata secondo la scala di valutazione dell'associazione giapponese per la valutazione della carne. "A" indica il grado di resa più alto, "5" indica il massimo grado di qualità in termini di marezzatura, colore, consistenza e qualità del grasso. Origine della carne: Kagoshima (Giappone). Seleziona il tuo taglio: disponibile da 250 grammi a 1 kg.

Cappello del prete (taglio di carne bovina dalla parte del collo) cotto a bassa temperatura, glassato in padella con il Marsala.

Tre nodi di salsiccia locale “Randazzese” caramellata con la dolcezza e i sentori speziati del Nerello Mascalese, ottenuta mediante una lenta riduzione del pregiato vino dell'Etna. Accompagnata da una selezione di verdure selvatiche autoctone raccolte alle pendici del nostro vulcano. Un connubio intenso che celebra i sapori autentici del nostro territorio, donando alla carne note aromatiche complesse e un colore ambrato.

Agnello marinato a lungo con scorza di limone, arancia ed erbe aromatiche mediterranee. Stracotto a lungo e poi servito con spuma di patate e scorza di agrumi.

Servita con patate al forno

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