Secondi piatti
Brasato glassato al Marsala su crema di verdure di campagna
€ 18.00
Cappello del prete (taglio di carne bovina dalla parte del collo) cotto a bassa temperatura, glassato in padella con il Marsala.
Abbinamento consigliato
MARCO DE BARTOLI, Etna rosato 2022 € 35.00
Nerello mascalese (Etna Nord) Riflessioni: rosato chiaretto, al naso note...
Salsiccia caramellata al Nerello Mascalese servita con verdura selvatica dell'Etna
€ 18.00
Tre nodi di salsiccia locale “Randazzese” caramellata con la dolcezza e i sentori speziati del Nerello Mascalese, ottenuta mediante una lenta riduzione del pregiato vino dell'Etna. Accompagnata da una selezione di verdure selvatiche autoctone raccolte alle pendici del nostro vulcano. Un connubio intenso che celebra i sapori autentici del nostro territorio, donando alla carne note aromatiche complesse e un colore ambrato.
Abbinamento consigliato
ANTICHI VINAI, Koinè 2018 riserva € 40.00
Nerello mascalese (Etna nord)
Stracotto di agnello
€ 20.00
Agnello marinato a lungo con scorza di limone, arancia ed erbe aromatiche mediterranee. Stracotto a lungo e poi servito con spuma di patate e scorza di agrumi.
Abbinamento consigliato
CARLO FERRINI, Alberelli di Giodo 2021 € 90.00
100% Nerello mascalese (Etna nord) Il fascino irresistibile del vulcano...
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