Il ripieno della pasta è a base di carne

Il tartufo uncinato matura da settembre a dicembre, in prossimità di boschi caratterizzati da terreni argillosi ricchi di acqua e di humus. Il termine "uncinato" deriva dalla forma delle sue spore che si presentano appunto a forma di uncino. Profumo e sapore sono delicati e ben equilibrati tra loro, caratterizzati da note di nocciola, porcino e grana. Completano il piatto le nocciole tostate e salate dove aggiungono una nota croccante e un sapore profondo e avvolgente al piatto.

Un piatto di alta qualità che combina la dolcezza del Pistacchio Verde Smeraldo di Bronte con il gusto sapido del ripieno della pasta.
La pasta (i pansotti) realizzati artigianalmente sono ripieni di una morbida combinazione di speck e patate. La crema è realizzata esclusivamente con il pregiato Pistacchio di Bronte, che acquistiamo direttamente dai contadini per garantirne purezza e autenticità. Inoltre, la crema è arricchita da cubetti di prosciutto per un equilibrio perfetto tra l'aroma vulcanico del pistacchio e la nota decisa del salume.
Il Pistacchio di Bronte ha due caratteristiche che l’ho contraddistinguono;
Sapore: naturalmente dolce e intensamente aromatico.
Qualità: regala una cremosità vellutata e un profumo persistente, esaltando la vera essenza dell'Oro Verde siciliano.

Selezioniamo uno spaghetto trafilato al bronzo per una ruvidezza perfetta, esaltato dall'aromaticità inconfondibile dell'aglio nero fermentato, che conferisce una nota balsamica e un tocco di dolcezza. L'aglio nero, grazie alla fermentazione, risulta particolarmente digeribile e privo della pesantezza tipica dell'aglio crudo. Completano il piatto un tocco vibrante di peperoncino e una fresca, succulenta tartare di manzo battuta al coltello, che ne equilibra intensità e sapidità.

I nostri Spaghetti trafilati al bronzo sono saltati con un olio EVO, peperoncino e il distintivo aglio nero fermentato. A differenza dell'aglio tradizionale, l'aglio nero ha un sapore più dolce, simile alla liquirizia, ed è estremamente più digeribile e delicato. Il tutto è rifinito con una fresca e succosa tartare di gambero crudo, che apporta dolcezza e un contrasto di consistenza eccezionale.

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