La Stille Nacht (Notte Silenziosa) è la birra natalizia del birrificio De Dolle. E' una belgian strong ale dall'elevata densità (27°P, la più alta tra le birre belghe) e viene prodotta facendola bollire per 5 lunghe ore con malto pale e zucchero candito bianco. L'elevata dolcezza è mitigata dal sapiente utilizzo di luppolo Nugget utilizzato anche in dry hopping e il triangolo del gusto è completato da una lieve acidità conferita dalla fermentazione. E' una birra che si presta benissimo all'invecchiamento. La birra di Natale con la B maiuscola.
Potente e calorosa, liquido dorato carico tendente all’ambrato, oleoso.
La fanno da padrone aromi di caramello e conserva di mele, note floreali e pepate.
Il lievito e i luppoli utilizzati lasciano un delicatissimo amarognolo in bocca sul finale.

Di colore ambrato chiaro con schiuma fine e persistente, ha un bouquet ricco caratterizzato da note fruttate e maltate. In bocca risulta complessa, con un eccellente calore alcolico, una buona secchezza e un finale molto lungo.

La Pere Noel è una delle Kerstbier più anomale in circolazione: a differenza delle altre birre belghe tradizionali del periodo invernale/natalizio presenta infatti. una luppolatura più pronunciata (Hallertau Mittelfruh e Brewers Gold). Brassata con malti Pale, Vienna e Caramel prevede aggiunta di liquirizia che le dona un delicato sentore terroso e di radice che ben si sposa con le note erbacee, floreali ed agrumate della luppolatura. L'attacco maltato è lievemente caramellato ma la bevuta scorre agevole e secca con una gradevole chisura amaricante finale.

Christmas Trip è una Double IPA dal carattere deciso, frutto della collaborazione tra Rebel's Brewery e il birrificio svedese Brekeriet. Questa birra unica è arricchita con albicocche e pistilli di zafferano, offrendo un profilo aromatico complesso e sorprendente. Al palato, le note fruttate si fondono armoniosamente con sfumature speziate, culminando in un finale piacevolmente amaro. Con un grado alcolico del 9%, Christmas Trip è la scelta ideale per chi desidera un'esperienza degustativa intensa e festosa.

Una particolare Scotch Ale affinata in botti di Whisky Caol Ila (Term. Gaelico Scozia Gusto marittimo e torbato con sentori di affumicatura, lime e sale. Nel finale fumo e note di orzo tostato) con aggiunta di legno aromatico Palo Santo, un albero tropicale che rilascia sensazioni di menta e agrumi.
Complesso e variegato il bouquet aromatico nel quale si denotano aromi che spaziano dalla frutta matura al torbato donato dalle botti.
Una birra natalizia particolare quanto molto azzeccata ed interessante.

La nuova Christmas Strong Ale A te e famiglia di Altotevere è un omaggio alla tradizione belga e alle birre speciali create esclusivamente per il periodo natalizio.
La fermentazione mista, ottenuta grazie a una selezione di lieviti, offre un bouquet armonioso di frutta e spezie. Le note rustiche, tipiche del ceppo Saison, si intrecciano con le morbidezze dolci e avvolgenti ispirate alla Tripel. Il profilo aromatico si completa con un tocco di luppolo a freddo, una piccola ma preziosa aggiunta che arricchisce la complessità e invita a tornare con piacere al bicchiere.

La Hook si veste d’inverno con una versione natalizia più intensa e avvolgente.
Questa edizione speciale eleva l’esperienza sensoriale della Vermont IPA
originale, portandola a 9 gradi alcolici, senza rinunciare alla morbidezza e alla
bevibilità che la contraddistinguono.
Il corpo resta vellutato e hazy, ma si fa ancora più ricco e rotondo, mentre
l’aroma si arricchisce grazie all’utilizzo del Nelson Sauvin, un luppolo pregiato
fatto arrivare appositamente dalla Nuova Zelanda, che regala sorprendenti
note di uva spina, frutta tropicale e sfumature agrumate quasi candite.
Al naso e al palato si fondono nuance di mango maturo, melone, fragola e
una lieve speziatura che richiama l’atmosfera delle feste. Il finale è caldo e
persistente, con un perfetto equilibrio tra dolcezza fruttata, amaro elegante e
morbido tenore alcolico.
Una birra pensata per accompagnare momenti di condivisione e relax nelle
serate invernali una coccola decisa, intensa, ma sempre armoniosa.

Aprico(a)t è una Belgian tripel con albicocche tradizionale chiara, complessa e forte ma anche secca, facile da bere e bilanciata. Note di spezie, albicocca, pesca e agrumi, con un finale difiori, banana, cereali e miele.

Buoni propositi di Ca’ del Brado è una Birra in stile Tripel: chiara, ricca, con accenni dolci di pera, una gradevole secchezza e note speziate.

La Canaster è una Scotch Ale di colore rosso-marrone, dalla schiuma cremosa, di colore grezzo. Presenta un aromi di banana e persistenti di nocciola, di panificato e di uva sultanina,
caramello e zucchero candito con un retrogusto forte e secco, è una birra
decisamente natalizia, sia per la carta che ricopre la
bottiglia, sia per il liquido che sta dentro la bottiglia.
Aromi intensi e persistenti di nocciola, di panificato e di uva sultanina,
caramello e zucchero candito

Claus è una bock tedesca di Elvo, per brindare al Natale. potenziata con miele di castagno, irrompe con bagliori ramati, esplodendo profumi tostati e potenti, di nocciola e caramello, per poi completare l’avanzata con un sorso caldo, coeso. Bevuta trascinante e risolutrice.

Imperial Stout con aggiunta di avena e lattosio!
Come suggerisce il nome birra potentissima dagli aromi intensi e persistenti.
Brassata per la prima volta in occasione delle festività natalizie ma bevibile tutto l’anno dagli amanti del genere!

La Winterbinkske è una birra scura invernale dall’8,1% di gradazione alcolica, caratterizzata da un delicato sentore di bacche di ginepro. L’aroma rivela note ricche di malto scuro, arricchite da un tocco speziato. Il sapore è dominato da accenti di cioccolato fondente, malto tostato, pane nero e un leggero richiamo alla melassa. La dolcezza è appena accennata, bilanciata dal corpo robusto e dall’elevato grado alcolico. Al contrario, emergono una gradevole astringenza del malto tostato, un’amarezza decisa e una punta di piccantezza che culmina in un finale asciutto e pulito.

Un harem di profumi di pasticceria, con un taglio fiammingo. Datteri e Miele

Double Dry Hopping NEIPA da 9% ABV brassata in occasione delle feste natalizie.
Esplosione di luppoli tropicali ed un corpo sostenuto vi terranno al caldo durante questo periodo gelido, soprattutto nelle zone Molisane.

Birra acida a fermentazione mista fatta maturare lentamente nella nostra
cantina. Speziata con vaniglia, cardamomo e buccia d’arancia.

Birra acida a fermentazione mista fatta maturare lentamente nella nostra
cantina. Speziata con biancospino e aghi di abete.

Birra pensata per deliziare il periodo invernale, ecco, la terza edizione di Klausenberg per il 2025 veste i panni di una corposa Doppelbock realizzata con miele di castagno dei Colli Euganei e scorze di arancia. Avvolgente e calda nei sentori, una buona base maltata dona risalto alle note speziate di miele ed ai sentori agrumati in back ground.

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