LAMBIC GEUZE SOUR E WILD ALE

La Classic è una Sour Ale che nasce da una miscela costituita per il 75% da una birra "giovane" (maturata in fusti di metallo) e per il 25% da una birra invecchiata di due anni in botti di rovere. Al naso note di legno, caramello, frutta rossa, aceto balsamico. Al palato dopo un attacco maltato morbido di caramello e frutta rossa esplode una acidità vinosa ed acetica, tipica dello stile

Questa birra storica di Bruxelles offre un'esperienza unica: lo zucchero candito viene delicatamente aggiunto a una lambic invecchiato in botti tradizionali, conferendo una nota dolce con aromi di mela. Ogni bottiglia rappresenta secoli di tradizione, con un profondo patrimonio familiare e un sapore distintivo. Prodotto con maestria artigianale e ingredienti di alta qualità, Lambicus Faro è perfetto per ogni occasione, regalando un viaggio sensoriale attraverso la birrificazione belga tradizionale. Ordina oggi e goditi l'eccezionalità di una birra che unisce la storia di Bruxelles al gusto unico del lambic.

La Mariage Parfait Kriek è una Oude Kriek preparata aggiungendo 400 gr/l di ciliege selvatiche al migliore lambic della casa prodotto da Boon, il tutto maturato per circa 6 mesi in un grosso foudre di quercia da 6200 litri. Prodotta senza additivi nè coloranti nè sciroppi di frutta, questa birra permette di apprezzare le intense note vinose e di frutta rossa date dalle ciliegie con le note funky, di cantina e di pelle di salame del lambic. L'acidità è intensa ma elegante, smorzata dalla componente agrodolce del frutto.

Solo il migliore blend di ogni anno prodotto nella famosa bottaia di Rodenbach ha il privilegio di diventare, dopo due lunghi anni di maturazione in legno la celebratissima e pluripremiata Vintage. Al naso note di frutta rossa, caramello vaniglia, liquirizia, aceto balsamico e legno. Al palato c'è molta elegenza ed equilibrio tra una parte maltata più dolce e rotonda e una piacevole acidità vinosa e lievemente acetica molto elegante. Vintage 2019.

Kirsiraks di Põhjala è una Sour Ale rinfrescante, perfetta per gli amanti delle birre fruttate. Questa birra è prodotta con una combinazione di ciliegie dolci e acide, creando un equilibrio tra dolcezza e acidità che la rende estremamente piacevole. Il profilo aromatico richiama la marmellata di ciliegie, con un tocco di agrumi e mandorla, mentre il colore è di un rosso brillante leggermente velato, con una schiuma rosa che svanisce rapidamente. Con un grado alcolico del 4%, Kirsiraks è leggera e beverina, ideale per chi cerca una birra fruttata e rinfrescante.

Una birra lambic fruttata e audace, pensata per chi ama i sapori esotici e fuori dagli schemi. Con i suoi 7, 2% di alcol, questa creazione belga seduce al primo sorso grazie al gusto intenso del frutto della passione e a un intrigante tocco di spezie tropicali. Il profilo aromatico è vivace e rotondo, con note di mango, agrumi e una leggera acidità che bilancia la dolcezza naturale. Il corpo è morbido, l’amaro quasi assente (IBU 10), e il finale sorprendentemente fresco. Perfetta per aperitivi estivi, piatti speziati o momenti di puro relax, Juicy Crime of Passion è una birra che non si dimentica. Come dice Mort Subite: "It would be a crime not to try it…".

Dietro al nome Mort Subite (Alken Maes - Heineken) Kriek si nasconde una birra belga dalle sensazioni pregiate e dolci. Al naso risaltano solo il Lambic e la ciliegia. Più complessa invece è in bocca, dove naturalmente ritroviamo la ciliegia, il Lambic, il nocciolo della ciliegia ed una bassa amarezza. Il retrogusto conserva la ciliegia e le note di sidro.

Fruited sour ale prodotta con lamponi, che donano note succose e acidule.

La Boon Oude Kriek "Schaarbeekse" (Edizione Limitata 2019) è un capolavoro dell’arte brassicola belga, prodotta dallo storico birrificio Boon a Lembeek. Questa birra rappresenta l'apice della tradizione dei Lambic alla frutta. Mentre la classica Oude Kriek di Boon utilizza ciliegie comuni, questa versione limitata è prodotta esclusivamente con le rare ciliegie Schaarbeekse. Si tratta di una varietà di amarena selvatica belga, piccola e scura, celebre per il suo nocciolo grande e la polpa estremamente aromatica, oggi molto difficile da reperire.Appena la birra tocca il palato, si avverte una vivace acidità citrica e lattica, tipica dei Lambic di Boon, ma immediatamente bilanciata dalla densità del frutto. Nonostante sia una birra alla ciliegia, non è affatto dolce: lo zucchero della frutta è stato interamente consumato dai lieviti selvaggi durante la fermentazione in botte.Frutto Intenso: Il sapore della ciliegia non è quello "sciropposo", ma ricorda la ciliegia selvatica, acidula e quasi terrosa.
Nota di Mandorla/Nocciolo: La lunga macerazione delle ciliegie intere trasmette una nota distintiva di mandorla amara e marzapane, che conferisce alla birra una struttura nobile e una leggera punta amara.
Complessità del Legno: Si percepiscono tannini delicati derivanti dai foeders (grandi botti di quercia), che danno secchezza e una sensazione in bocca simile a quella di un vino rosso invecchiato (come un Pinot Nero o un Nebbiolo).Il finale è estremamente secco (extra-dry) e pulito.
Lascia una sensazione rinfrescante che invita immediatamente a un altro sorso.
Rimane una persistenza aromatica lunghissima di sottobosco, ciliegia croccante e una leggera nota funky ("stalla" o "cuoio") tipica della fermentazione spontanea, ma qui declinata con estrema eleganza.Dolcezza Molto Bassa Quasi assente, domina la secchezza.
Acidità Alta Elegante, citrica, rinfrescante.
Corpo Medio Vinoso, con una leggera struttura tannica.
Fruttato Altissimo Ciliegia selvatica autentica, non artificiale.

Scopri la deliziosa Pohjala "The Cherry Of My Eye", un'Imperial Sour Ale opulenta con ciliegie norvegesi e mele estoni, frutto di una collaborazione con la Lindheim Brewery.Gusto
Confettura e complessità, con una vivace acidità derivante dalle mele, seguita da note di ciliegie succulente e tè rooibos. Il finale rivela una complessa mineralità e un tocco di vaniglia conferito dalla lunga maturazione in botti di rovere.
Naso Aromi di ciliegie mature, mele rosse e profumato tè all'ibisco sono seguiti da sentori di mandorle tostate e marmellata di fragole.
Aspetto Rosso intenso con una testa setosa.
Luppolo Sottomarino giallo

Blend fra una sour ai lamponi (gose) e una imperial stout maturata per 36 mesi in botte ex Montepulciano Toscano. Color tonaca di frate, leggermente velata, con schiuma esile ma presente dai riflessi color cappuccino e ramati. Al naso ricorda le Red Flemish di tradizione belga, con note funky ben dosate e sentori di liquirizia e frutti rossi. Alla bevuta, che si manifesta scorrevole e dissetante nonostante le note legnose, entra con un sapore di frutti di bosco, cioccolato amaro, vaniglia e uva passa. Alla fine del sorso, le note sapide e piacevolmente acidule della gose d’origine si fondono con una traccia vinosa, quasi di uva passita, e con l’amaro dei malti torrefatti che pur senza mai prendere il sopravvento nel gusto contribuiscono a riequilibrare il risultato finale lasciando spazio a un finale lungo, appagante, di frutta e liquirizia.

Peruvian Snow di Brewski è una Sour Ale sorprendente e fuori dagli schemi, capace di unire ingredienti inusuali in un equilibrio affascinante e rinfrescante. Si presenta di un colore violaceo intenso, con una schiuma leggera e vivace. Al naso emergono note di mirtilli freschi e lime, che donano vivacità e acidità, accompagnate da un delicato sottofondo di caffè tostato che aggiunge profondità e complessità aromatica. In bocca la birra è succosa e brillante, con una piacevole acidità fruttata che si intreccia con la leggera amarezza del caffè, creando un contrasto inaspettato ma armonioso. Il corpo leggero e la chiusura pulita rendono la bevuta agile e intrigante, perfetta per chi cerca una sour originale, capace di sorprendere senza rinunciare alla bevibilità.

Gelato pastry sour Martini cocktail W/ Passion fruit, lime, marshmallow e vanilla

È la prima nata del birrificio, brassata con Kluyveromyces Thermotolerans. Questo lievito ha la caratteristica di produrre acido lattico durante la fermentazione primaria, producendo quindi una Sour Ale senza utilizzo di batteri lattici o altri microrganismi che possono "inquinare" l’impianto produttivo, creando un’acidità elegante e fine. A questa è stata aggiunto il passion fruit in polpa, per enfatizzare l’acidità e creare una birra di carattere.

Tra i prodotti di punta di Lindemans, preparato assemblando i migliori lambic delle loro cantine. L'assemblaggio dei lambic giovani coi lambic invvecchiati viene effettuato in grandi foudres di quercia. Successivamente avviene una maturazione in bottiglie da champagne per almeno 6 mesi. Questo pregiatissimo prodotto esprime note di sherry, agrumi, frutta acerba e pelle di salame. Acidità vivace e corroborante che rende la bevuta molto dissetante.

La Gueuze più famosa al mondo, parametro di riferimento dello stile. Prodotta con malto d'orzo e frumento, luppolo invecchiata e fermentata a vasca aperta senza inoculi di lievito, viene poi prodotta assemblando lambic di 1,2 e 3 anni. Al naso note citriche, floreali e un ricco brett molto funky che esprime note di cantina, cuoio, carte da gioco, sella di cavallo e pelle di salame. L'acidità è netta e decisa, molto citrica e lattica. Perfetta per lunghissimi invecchiamenti.

La Gueuze di Boon viene prodotta assemblando lambic di 1,2,3 anni esclusivamente prodotti nei mesi da ottobre ad aprile per evitare un accentuarsi eccessivo dell'acidità secondo i dettami della tecnica del turbid mash. Il blend, che ha una maturazione media complessiva di 18 mesi viene imbottigliato in speciali bottiglie tipo champagne, ideali per resistere alle alte pressioni interne che si generano a causa della rifermentazione dei brettanomyces, e può essere invecchiato in bottiglia fino a 20 anni. E' una Gueuze molto elegante e sofisticata, con note di agrumi aspri, legno e cantina e con una acidità più mansueta rispetto altri produttori di Lambic/Gueuze, il che la rende una perfetta gateway beer per chi si approccia per la prima volta al mondo delle fermentazioni spontanee.

La Mariage Parfait si differenzia dalle altre Geuze di Boon per la maniera in cui viene assemblato il blend: un 5 % di lambic novello appena brassato viene unito al 95 % di un lambic speciale appositamente selezionato maturato per 3 anni. Al naso note di aceto di mela, mela acerba, cuoio, legno. In bocca si presenta molto secca e funky, con una acidità netta ma pulita.

La Lindemans Gueuze è una birra a fermentazione spontanea, che nasce dalla miscela di 2/3 di Lambic giovane ed un 1/3 di Lambic vecchio. Le bottiglie vengono rifermentate secondo il metodo Champenoise. Dopo sei mesi, la Gueuze ottiene un colore dorato ed un gusto vinoso e acidulo che ricorda quello del sidro.

E' il risultato di una fermentazione spontanea ed è prodotta esclusivamente a Bruxelles. Maturata ed arricchita dal succo naturale di Mirtillo, la Cassis diventa una birra fresca con un gusto dal ricco bouquet di Lambic.

Per questa birra, la Brasserie Lindemans utilizza del puro e semplice succo di pesca. Il risultato è una bevanda fresca e fruttata col gusto del ricco bouquet della lambic. La Pecheresse si lascia bere come aperitivo, ma si accompagna benissimo anche a numerosi piatti e desserts. E' vivamente consigliata con le crêpes flambées farcite di glassa e pesca.

Una Pastry Sour Ale prodotta con purea di fragole, vaniglia e lattosio. L'obbiettivo è quello di ricreare il gusto di una gustosa coppa di fragole con la panna.

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