Abbey Tripel Dubbel e Quadrupel

In questa birra il luppolo viene aggiunto a secco e la birra non è filtrata né pastorizzata, quindi una di quelle birre che ad ogni giorno può regalarci un sapore leggermente differente. Color oro carico, leggermente velata ed opalescente, schiuma abbondante cremosa e persistente.
Una birra che ad ogni sorso, regala emozioni "divine". L'aroma è un'esplosione di complessità tipicamente belga:
Frutta: Note dominanti di albicocca sciroppata, pesca gialla e scorza d'arancia candita
Spezie: Sentori netti di pepe bianco, chiodi di garofano e un tocco di lievito fresco.
Dolcezza: Un sottofondo di miele millefiori e zucchero candito che invita al sorso.
👅 Esame Gustativo
Al palato, la Dulle Teve è un gioco di contrasti perfettamente riuscito:
L'Attacco: Inizialmente avvertirai una dolcezza maltata e fruttata molto avvolgente. È morbida, quasi "rotonda".
L'Evoluzione: Rapidamente emerge la componente alcolica (10% ABV), che riscalda la bocca senza però risultare bruciante.
Il Contrasto: Qui arriva la "follia" (Dulle): a differenza di molte Triple che restano dolciastre, questa birra ha una luppolatura generosa che pulisce il palato con un'amarezza decisa, quasi erbacea e agrumata.
🍺 Sensazione in Bocca e Finale
Il corpo è pieno e strutturato, sostenuto da una carbonazione vivace (le bollicine sono fini ma presenti). Il finale è sorprendentemente secco, lungo e persistente, lasciando un retrogusto di mandorla amara e resina che ti spinge subito al sorso successivo.

Ul balabiòt si è fatto frate. Non gli piaceva la vita mondana. È diventato padre trappista. E in monastero cosa ha trovato: ma un super birrone ad aspettarlo! Allora non cambia niente rispetto alla vita di fuori?! Ma no che non è così? Birre del genere son solo d’abbazia: con quella ricchezza di frutta matura, l’uva passa, i canditi, i datteri, le spezie… Ma questa non è vita monastica: è una pacchia! E quella non è una birra: è un super belgùn! Ambrata scura in stile dubbel, con tutta la forza del lievito trappist (una degna reinterpretazione delle amate trappiste, senza rinunciare alla bevibilità: pericolosissima). Note degustative: fruttato maturo, frutta passa, torrefatto, speziato.

Tripel paradigmatica secca dissetante e alcolica

La Bon Vœux è una bionda ad alta fermentazione, rifermentata in bottiglia. Dal 1970, la birreria ha iniziato a brassare una birra speciale da regalare ai loro migliori clienti per l'anno nuovo. (Il nome della birra "Avec les Bons Voeux de la Brasserie Dupont" significa appunto: "Con i migliori auguri dalla Birreria Dupont"). Grazie al crescente successo, iniziarono a commercializzare questo "cadeau", lasciandovi lo stesso nome. Sebbene la domanda fosse considerevole, solo una piccola quantità veniva prodotta, e quindi dovettero stilare una lista di prenotazione alcuni mesi prima dell'anno nuovo. Questa Bon Vœux è una bionda ramata, ha un aroma luppolato e il suo gusto è piuttosto amaro, fruttato e gentile. I lieviti selezionati ed una lunga fase di maturazione, con luppolatura a freddo, le donano un carattere unico e complesso, che unisce note di agrumi canditi, marzanpane, spezie e frutta a pasta gialla.

Birra stagionale prodotta nel periodo pasquale che prende nome dal soprannome di Jo, uno dei fondatori del birrificio De Dolle Brouwers che ha voluto per primo la produzione di una birra bionda. Dal colore biondo carico velato al naso gli aromi sono freschi e dolci con note di crosta di pane, zucchero e miele. Anche al palato è dolce, i sentori qui sono speziati, leggermente fruttati e dolci di zucchero e miele.

Complessa ed infinita nel gusto, solo come le vere birre di abbazia belghe. È caratterizzata dalla raffinatezza dei malti ad intensa tostatura che evocano note di caramello, caffè, liquirizia e perfino cioccolato. Piacevole ed appagante sorso dopo sorso, raffinata nei profumi di malto, di frutta rossa e frutta secca, le note della intrigante speziatura chiudono una piacevolissima bevuta.”

Triplon è la birra che rende omaggio a una vera istituzione dell’aperitivo alsaziano: il celebre “Picon bière”. Prodotta da Mogwaï Beer Company, questa Belgian Tripel da 8.2% vol nasce dal desiderio di reinterpretare in chiave brassicola il classico “Amer pour Bière”, un rituale conviviale che accompagna da generazioni i momenti di festa in Alsazia. La ricetta è audace e ricca di carattere: Purea di arancia e mandarino per una base agrumata dolce e vivace, infusione di corteccia di quinquina, scorze di mandarino e radice di genziana per un amaro aromatico e persistente. malti caramellati e una dolcezza residua elevata che bilanciano la gradazione alcolica, creando una birra intensa, rotonda e avvolgente. Il risultato è una birra ambrata, corposa e profumata, con un profilo aromatico che richiama il Picon ma con una personalità tutta sua. L’alta gradazione alcolica e la dolcezza residua la rendono perfetta per l’aperitivo, per accompagnare formaggi stagionati, salumi o piatti speziati, oppure da gustare da sola come birra da meditazione.

L'una rossa belgian red ale, che possiamo identificare come una dubbel più scarica di corpo e più facile da bere, con segale (13%) e zucchero candito, aromatizzata con buccia di arancia e coriandolo. regala note olfattive ed aromatiche caramellate, di liquirizia, spezie, frutta candita ed agrumi.

La Westvleteren XII è una birra trappista, considerata tra le migliori al mondo. Si presenta con un colore mogano intenso e una schiuma cremosa color caramello. Al naso emerge un aroma intenso di frutta secca, malto tostato, caramello, liquirizia e lievi note alcoliche. Il gusto è anch'esso complesso ma con un giusto equilibrio tra dolce e amaro. Si avvertono lievi sentori luppolati, note di frutta secca, malto tostato e spezie. Il finale è caldo, con note di cacao e malto.

Profilo Aromatico
Il naso è pulito, elegante e molto espressivo, caratterizzato dai tipici esteri derivanti dalla fermentazione belga:
Note fruttate: Si percepiscono sentori netti di frutta a pasta gialla (pesca, albicocca) e una leggera sfumatura di pera.
Note speziate: Emergono sentori di pepe bianco e chiodo di garofano, tipici dei lieviti d'abbazia, che donano profondità senza risultare invasivi.
Finale: È secco, pulito e con un amaro finale molto delicato e breve, che lascia spazio a un retrogusto leggermente speziato e fruttato.
Base maltata: Accompagna il tutto una nota delicata di miele millefiori e cereale fresco.
Profilo Gustativo
La Belgun è una birra che invita alla bevuta ripetuta grazie a una struttura ben bilanciata:
Corpo e consistenza: Ha un corpo medio-leggero, scorrevole e vivace, sostenuto da una carbonazione vivace che pulisce il palato.
Ingresso al palato: L'attacco è morbido, con una leggera dolcezza maltata che richiama la crosta di pane e il miele.
Evoluzione: La dolcezza iniziale viene rapidamente bilanciata da una nota secca e leggermente pepata, che asciuga la bocca.

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