Ale Birre Alta Fermentazione

Si tratta di una american pale ale da 5% Alc. Vol., brassata con una buona percentuale di frumento nel grist dei malti e con il lievito London Ale per la fermentazione, oltre ad una valanga di luppoli americani per dare tanto aroma. Si presenta di un colore arancio pallido ben velato, sormontato da una schiuma bianca, compatta e pannosa. Al naso ed in bocca c'è un mix di pesca e frutta tropicale. Il corpo nonostante la bassa gradazione è vellutato e l'amaro è al minimo sindacale solo ad equilibrare la bevuta. La grafica, come è facile comprendere, è totalmente dedicata a Lamù con il suo bikini tigrato ed i capelli verde petrolio. Inoltre sul retro troviamo l'iconica scritta "continua" in giapponese, che compariva al termine di tutti i cartoni animati dell'epoca

DOUBLE DRY HOPPED PALE ALE da 5,5%Vol, di color arancio con schiuma bianca, fine e persistente. Al naso troviamo intense note di frutta esotica, come ananas, mango e passion fruit. In bocca entra morbida con sensazioni fruttate per poi far spazio ad un amaro deciso ma mai invadente. Una Pale Ale creata in chiave moderna.

Frutto della collaborazione con il Birrificio Rurale, si distingue per il suo gusto morbido, rotondo e dal corpo equilibrato, capace di regalare una bevuta dissetante ma allo stesso tempo ricca di carattere. I malti Maris Otter, Heritage Crystal, CaraMalt e Brown Coffee donano note calde e avvolgenti, con accenni di biscotto, caramello e leggere sfumature tostate. Il luppolo Kent Golding, nobile varietà inglese, conferisce un amaro delicato e un aroma floreale sottile, completando il profilo aromatico con eleganza. Il finale è piacevolmente dolciastro, invogliante, che invita a un nuovo sorso.

Una birra ardita, quasi estrema, almeno negli ingredienti utilizzati. Se la birra è pane liquido, la ITA (Italian Tomato Ale) è probabilmente definibile pizza liquida. Nella ricetta di questa golden ale trovano infatti spazio pomodori datternini di Scicli (aggiunti in misura del 33% sul mosto in fase di fermentazione), origano e basilico (aggiunti in bollitura). La birra è dorata, leggermente velata, con una leggera nota acidula e una chiusura secca. Al naso e al palato la fanno ovviamente da padroni i tre ingredienti principali, tanto insoliti in una birra quanto resi equilibrati e piacevolmente sorprendenti.

Si presenta dorata con schiuma bianca cremosa, dalla buona per­sistenza. L'aroma è delicato. pulitissimo e permette di cogliere moltis­sime sfumature a partire da un leggero tropicale come mango seguito da evidenti sentori di mandarino, albicocca disidratata ed erbacei. In bocca è molto leggera e poco carbonata. Al palato si inizia con cereali e pane ed il fruttato è molto meno evidente che nell'aroma. Arriva subito dopo un bell'amaro pulito e delicato ricco di scorza di pompelmo e lime.

Prodotta con acqua di pozzo (il pozzo originale della Old Brewery, dal 1758 è ancora in uso, con l’acqua dalla forte durezza che viene prelevata da 26 metri sottoterra) e fermentata negli “Stone Yorkshire Squares” (vasche quadrate aperte in pietra arenaria) per creare una complessa ale dal sapore eccezionalmente pieno. Birra dal colore bronzeo tendente allo scuro e dalla schiuma soffice di color panna. I profumi variano dalla frutta secca (noce e nocciola), lieve frutta matura e richiami biscottati. Bevuta leggera e facile con un bel finale secco ed asciutto esaltando la parte tostata con una bella persistenza.

American Pale Ale single hop Citra. Note di frutta tropicale ed agrumi per una bevuta scorrevole ed easy dall'amaro finale ben equilibrato.

Questa Ale vi accompagnerà fino alla fine dell’ Inverno, scaldando le vostre serate solitarie e silenziose. in pieno stile 7.5 % di calorosi gradi alcolici, morbida, caramellata, toffee, liquirizia, radice…. Con un finale morbidamente amarogonolo. Molto intensa e calorosa e dii facile bevuta.

il birraio sardo Nicola Perra, si lancia in una nuova avventura “molto pazza” (Macca Meda in lingua sarda) con una birra vicina ad una American Amber Ale, al tempo stesso forte e beverina, dal taglio “internazionale” per la presenza di ingredienti legati a paesi di grande tradizione, messi al servizio del nuovo emergente “Made in Italy” sinonimo di fantasia, creatività ed originalità.
La Macca Meda, al naso ci regala una piacevole sensazione di freschezza seguita da imponenti note fruttate di uva bianca, arancia ed albicocca. Nel palato convivono in armonia l’agrumato, l’amaro e lo speziato che ci indirizzano verso un retrogusto esplosivo contraddistinto da ficcanti punte di pepato e da una netta astringenza. Artefice principale è il First Gold, un luppolo impiegato non di frequente, di origine inglese, coltivato in Belgio nella zona di Poperinge.
Destinata, per complessità ed eclettismo, a ristoranti di alto livello, consiglio di provarla con carni dai sapori decisi come quella dell’anatra o dell’oca. Godibile anche in ambienti meno formali, con formaggi di media stagionatura.

Birra ad alta fermentazione affinata in lattina e fusto. Di colore oro antico carico, velata, la Hard Sun presenta una testa di schiuma bianca, compatta, e dall’ottima persistenza. L’ aroma è fresco con eleganti note erbacee. Il lievito saison blend è protagonista della parte olfattiva con le sue note rustiche e speziate. Fiori di campo e frutta a pasta gialla sono in secondo piano. In sottofondo l’aroma del frumento utilizzato in 3 forme diverse a dare rusticità e arricchire il bouquet di questa birra. All’imbocco si avvertono sentori di cracker e pane bianco, fiori di campo e frutta matura. La chiusura è gradevolmente amara ed erbacea. Il corpo è leggero e la carbonazione vivace per rendere scorrevole la bevuta. Da abbinare a carni bianche speziate (curry) e arrostite, piatti di pesce o a base di molluschi, insalate miste con verdure di stagione ed infine con formaggi erborinati.

Birra ambrata ad alta fermentazione , caratterizzata da chiari sentori agrumati e tropicali sprigionati da protagonista assoluto:
il luppolo americano CITRA.
Al naso fortemente aromatica, in bocca inaspettatamente facile, amaro deciso.

Una birra di confine, nel senso migliore del termine. Bauscia Go Home è una collaborazione nata in casa War Brewing che prende le mosse dalle antiche Mild britanniche — scure, leggere e maltate — per spingersi in un territorio tutto suo, arricchito da ingredienti inaspettati: caffè, lattosio e pane.
Il risultato è un profilo aromatico stratificato e avvolgente: in apertura lattosio, caffè e crosta di pane costruiscono una base calda e familiare, poi emergono note di tostato, nocciole e caramello. Nel finale si aprono pennellate di liquirizia, prugna e cioccolato che regalano profondità e complessità nonostante il tenore alcolico contenuto.
Leggera nel corpo, ricca nel carattere.

Barley Zagara
Nel 2007 Nicola Perra di Barleyy aggiunge al proprio catalogo un altro tassello del mos
aico legato alla tradizione sarda: vede la luce la Zagara, aromatizzata con miele d'arancio locale da apicoltura biologica. Questa birra si presenta color arancio nel bicchiere con schiuma bianca pannosa, aderente e persistente. Al naso si avvertono sentori d’arancia, miele e di spezie. In bocca si percepiscono i sapori di malto, miele, arancia e una bella chiusura secca di luppolo, che rende questa birra particolarmente beverina e dissetante e perfettamente attenuata grazie alla presenza del miele.

Stile di birra francese dalla antica tradizione rurale, reinterpretato in chiave normanna insiema a Spore. Color leggermente ambrato, offre note di caramello, crosta di pane e frutta matura, arricchite da sentori più complessi di legno e vaniglia apportati da un breve passaggio in botti di Calvados.

Un viaggio aromatico tra agrumi e frutta tropicale.
KALOPSIA è una American Pale Ale dorata, fresca e intensamente luppolata. Il profilo aromatico è dominato da note di pompelmo, mango e uva spina, grazie alla combinazione di Amarillo, Mosaic, Nelson Sauvin e Waimea.
Al palato, la leggera base maltata lascia subito spazio a un’esplosione di frutta tropicale, per poi chiudere con un finale secco e amaro che invita immediatamente a un altro sorso.
Una birra dissetante, dal carattere deciso e dalla bevibilità estrema, perfetta per chi ama il luppolo senza compromessi.
Premi:
📣 Birra dell’Anno 2025 – Menzione Speciale
🥇 Birra dell’Anno 2021 – Medaglia d’oro

Una Bitter autenticamente inglese, nata dalla collaborazione con il Wellington Pub di Lodi.
Dal colore ramato intenso, questa birra leggera e snella esprime al meglio il carattere del luppolo Ernst, che al naso regala un mix di note erbacee, malto e frutta secca.
Il corpo è asciutto, il sorso scorre veloce, lasciando spazio a un finale secco e delicatamente amaro, con una persistenza sottile che invita a bere ancora.
Un tributo alla tradizione britannica, pensato per essere bevuto a litri, senza mai stancare.
Premi:
🥉 Barcellona Beer Challenge 2023 – Medaglia di bronzo

Alta fermentazione con schiuma fine compatta e densa di un elegante color crema, vestita di un rosso rubino intenso. Un profumo suadente svela subito le sue intenzioni, tenerci compagnia ed allietarci la serata. Note dolci di malto, nocciola e caramello, fanno da sfondo al protagonista di questa birra, il miele di castagno, esso ci giunge all'olfatto ed esprime tutta la sua intensità e persistenza. In bocca si ripresentano le caratteristiche accennate al naso, ingresso dolce con base importante, caramello e frutta secca, oltre a qualche bacca a sostenere e far emergere il miele di castagno, prodotto del territorio Ossolano che le dona una impronta inconfondibile. Luppoli giustamente assenti, il lieve amarognolo nel finale è dovuto alla tipologia del miele

Red Ale, colorito ambrato carico. Caramellosità, Rabarbaro e Liquirizia. Morbida e ben bilanciata con un finale leggermente amaro.

Extra Special Bitter, ossia una everyday beer all’inglese che vi incatenerà alle spine. Di colore rosso fulvo, profuma di mandorla, sherry, terra, cioccolato e lunghe giornate al pub. Il lubrificante perfetto di ogni conversazione tra amici.

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