BARLEY WINE | IGA | Alta Fermentazione

Vecchia Lodi è una birra barley wine prodotta per celebrare l'anniversario del birrificio Brewfist. Ogni anno viene prodotta una nuova cotta, ed è progettata per un lungo invecchiamento in cantina. Il profilo gustativo è caratterizzato da un sapore prevalentemente dolce, con un'alta gradazione alcolica (11%). Il colore è un ambrato intenso, e la temperatura di servizio consigliata è tra i 12 e i 14°C.

Questa è la birra della sera tarda dopo i festeggiamenti in famiglia. Per chi non vuole abbandonare il battello e tira tardi, insomma quando la finisci tra bagole (storie), bagigi (Noccioline Americane) , castagne e qualche sigaro.

Graziella è la nostra Italian Gr*pe Lager. Una birra che rappresenta una raffinata evoluzione delle IGA a bassa fermentazione italiane.
Nasce dall’unione equilibrata di due ceppi di lievito: il w34-70, caratteristico delle nostre basse fermentazioni e un lievito enologico specifico per lavorare a basse temperature, che insieme danno vita a un connubio di scorrevolezza e complessità.
Il grist di base è comoposto da malto pils a cui è stato aggiunto un 15% di Moscato.
Il risultato è una birra dorata, dalla schiuma bianca e leggera, con profumi di frutta chiara e note floreali che si equilibrano perfettamente con le delicate sfumature di malto d’orzo.
Al naso e al palato, emergono distintamente le sensazioni fruttate che richiamano il mondo della vinificazione, offrendo agli appassionati una via elegante per avvicinarsi alla birra artigianale.
Graziella è un viaggio unico alla scoperta di due mondi, un’esperienza che fonde armoniosamente le caratteristiche della vinificazione e della birra, regalando una bevuta pulita e scorrevole

Si tratta del nostro Barley Wine fermentazione ed inserito in botti di acacia a tostatura leggera insieme a succo di ciliegie. L’affinamento in legno dura circa 12-15 mesi,
a seconda dei risultati delle prove di assaggio.

Delicata Italian Grape Ale in cui l’uva rossa resta a contatto con i lieviti da vino per un minimo di tre settimane, durante le quali il mosto viene periodicamente agitato, trasferendo al prodotto un elegante colore rosato ed intriganti profumi ed aromi tipici del mondo del vino.

Originale Italian Grape Ale concepita per esaltare profumi, tannicità e acidità derivati dall’utilizzo massiccio di uva bianca, unita al mosto di birra nella fermentazione primaria condotta da un lievito ad alta fermentazione specifico per la vinificazione a secco. Bucce e vinaccioli sono tenuti a contatto con i lieviti per circa tre settimane.

Message In A Barrel è una birra estrema e meditativa firmata Mogwaï Beer Company, nata da un lungo affinamento in legno e da una dose di creatività fuori dagli schemi. Questo Barleywine da 11.9% vol è stato maturato per oltre 21 mesi in botti di Amarone e Madeira, già utilizzate precedentemente per una Imperial Stout. Il secondo passaggio ha estratto note legnose molto intense, quasi “hardcore”, che i birrai hanno deciso di bilanciare con un’aggiunta audace: purea di banana. Il risultato è una birra corposa, complessa e profondamente aromatica, con un profilo che richiama il rum invecchiato, pur non avendo alcun legame diretto con questo distillato. Al naso emergono note di legno tostato, frutta secca, banana matura e vino liquoroso, mentre al palato è calda, morbida e avvolgente, con una dolcezza ben bilanciata da tannini e tostature. Perfetta come birra da meditazione, da servire a temperatura ambiente in calice ampio, Message In A Barrel è ideale per accompagnare dessert al cioccolato, formaggi erborinati o semplicemente momenti di riflessione profonda.

Collaborazione: Realizzata insieme al vignaiolo naturale sloveno Kmetija Štekar.Ingredienti e Tecnica: Il mosto di birra è stato sottoposto alla fermentazione spontanea grazie all'aggiunta di acini di uva Tokaj del Collio (20%), supportata da un inoculo di Brettanomyces Bruxellensis.
Affinamento: La birra ha riposato per un anno in botte con le bucce in macerazione, tecnica che le conferisce profondità e un'impronta evolutiva.
Note di Degustazione: Si presenta con un elegante color dorato/ambrato. Al naso e al palato offre un bouquet di note floreali e frutta gialla (pesca, albicocca, agrumi maturi), sostenuto da un'anima minerale fresca. La bevuta è arricchita da sfumature "funky" (tipiche dei Brettanomyces), una trama acida e un leggero accenno tannico dato dal legno.
Consigli per il Servizio
Temperatura di servizio: Ideale tra gli 8°C e i 10°C.
Bicchiere consigliato: Un calice tipo "Balloon" è perfetto per permettere alla birra di aprirsi e sprigionare il suo complesso profilo aromatico.
Potenziale: È una birra in evoluzione, destinabile all'invecchiamento in cantina per chi volesse esplorarne ulteriori sfumature nel tempo.
È una bottiglia pensata per chi ama esplorare prodotti fuori dagli schemi, capace di offrire un'esperienza di degustazione dinamica, equilibrata e autentica

Lasciaci una Recensione

Ti stai trovando bene?