MEDITAZIONE STOUT E PORTER | Alta Fermentazione

Non fatevi ingannare dalle lattine e le grafiche moderne, Marble è un ottimo e tradizionale birrificio inglese situato a Manchester.
Questa Stout è impenetrabile e ricca, con una texture complessa di malti che rilasciano aromi di liquirizia e caffè, pane scuro.

Una vera Stout irlandese dal carattere ricco, avvolgente e vellutato. Grazie alla tecnologia nitro, questa birra offre una schiuma densa e setosa che esalta le sue note di caffè tostato, cioccolato fondente e un tocco di caramello. Il corpo morbido e il perfetto equilibrio tra dolcezza e amarezza la rendono un’esperienza unica per gli amanti delle Stout tradizionali.

Inizialmente si percepisce un sapore dolce di cioccolato al latte, simile a un liquore, seguito pochi secondi dopo da un amarognolo tostato. Il finale lungo e setoso, simile a un dessert, è ricco di cioccolato e piacevolmente riscaldato dall'alcol.
Naso Dominano le note fortemente cioccolatose e di caffè tostato, con un leggero sentore di cannella sullo sfondo.
Aspetto Di colore nero con una delicata sfumatura rossastra e un corpo leggermente viscoso. La sottile schiuma si dissolve rapidamente.

Birra scura a bassa fermentazione di tradizione nordica, corposa e alcolica, prodotta con scorze di arancia, vaniglia e maturata in botti di Bourbon. Il profilo tostato, arricchito dai sentori di legno, frutta secca e caramello, offre una bevuta calda e avvolgente dal finale morbido.

BATTIRAME è una Breakfast Coffee Stout, il cui nome fa riferimento agli edifici fluviali lungo il tratto urbano del canale Navile e che ospitavano officine per la lavorazione del rame e di altri metalli.
È stata brassata con malti inglesi e alta percentuale di avena non maltata, oltre ad un’aggiunta di caffè – infuso a freddo e miscelato post fermentazione – della torrefazione Orsonero: un blend di Brasile naturale e di Etiopia lavato.
La scelta e il reperimento del caffè è stata fatta in collaborazione con ALLEGRA – breakfast & naural wine bistrot, locale situato nel centro della nostra città e con grande profondità sugli speciality coffees (oltre che sul versante gastronomico e sui vini naturali).

La Staffa, Irish stout in pieno stile. Spiccano i sentori di torrefazione e cacao amaro. La nota morbida del malto d’avena va a bilanciare l’amaro del luppolo EKG, che rimane sul finale.
Una bevuta secca, che, se chiudi gli occhi, ti permette di sentire il profumo dell’erba verde, la musica delle ballate e il rumore degli zoccoli di cavalli.Ingredienti : acqua, malto d’orzo, fiocchi di frumento, malto d’avena, luppolo, lievito

Una birra nera come la notte, sormontata da una schiuma color nocciola fine e persistente. Al naso ed in bocca è un trionfo di caffè, cioccolata amara e liquirizia. L'amaro è netto e invoglia la bevuta. Al palato è morbida e avvolgente. Una birra fuori dal tempo per tutti quei bevitori che vogliono ritornare ad un gusto vero e per certi versi quasi dimenticato. Molon Labe (pronunciato Molòn Labè) in greco antico significa "venite a prenderle" e storicamente è la risposta che Leonida diede a Serse, durante la battaglia delle Termopili, alla richiesta di consegnare le armi.

Imperial Stout invecchiata per 24 mesi in botti di whisky francese ex-sherry. Questa stout complessa offre intensi aromi di frutta secca, cioccolato fondente, rovere e dolci note di sherry. Il prolungato invecchiamento in botte conferisce una consistenza ricca e vellutata con caldi accenti di whisky e un finale raffinato e asciutto. Un must per gli appassionati di birre invecchiate in botte.

Emberwood di Põhjala è un porter affumicato dal carattere vellutato e complesso, con una gradazione alcolica di 8%, nato dall’uso di malti affumicati al legno di ciliegio e arricchito da chips di quercia francese. Alla vista si presenta di colore marrone scuro con riflessi rossastri e una schiuma beige persistente. Al naso offre note delicate di affumicato, vaniglia e cacao, accompagnate da sfumature di frutta secca. In bocca è morbido e rotondo, con una dolcezza maltata che si intreccia alla componente affumicata, mentre il finale lungo rivela accenti minerali e un tocco salino che ne amplificano la complessità. Realizzato con una selezione di malti speciali e luppolo Magnum, e impreziosito da lattosio che ne accentua la cremosità, Emberwood riflette la filosofia di Põhjala: creare birre robuste e da meditazione, capaci di raccontare il territorio e la tradizione attraverso aromi intensi e sfumature raffinate. È ideale da servire tra i 6 e i 10 °C in calici tulip o snifter, e si abbina perfettamente a formaggi affumicati, carni alla brace, piatti speziati e dessert al cioccolato, offrendo un’esperienza sensoriale avvolgente e sofisticata.

Esplora la Pohjala OO Cassis, un'opulenta imperial Baltic porter dai toni scuri ed eleganti, arricchita da ribes neri e foglie di ribes. Questa birra artigianale unisce sapientemente l'arte brassicola alla fragranza avvolgente dei ribes, offrendo un'esperienza gustativa unica. Bilancia l'intenso carattere fruttato con la morbidezza della base di malti, garantendo una bevuta appagante. Con una gradazione alcolica ben dosata, la Pohjala OO Cassis è la scelta ideale per gli amanti delle birre distintive. Acquista oggi per immergerti in un gusto raffinato arricchito dalla magia dei ribes neri.

Põhjala Evening Colours (Cellar Series) è un' Imperial Baltic Porter invecchiata per 22 mesi in botti di Tawny Port.(Porto Fermentato in botti di granito , fortificato con acquavite ed invecchiato in botti di rovere per 10 anni) Questo processo di invecchiamento conferisce alla birra note complesse e vinose, aggiungendo profondità e ricchezza al suo profilo aromatico.

Double Spaghetti Western 11°/12°/13° anniversario. Rivisitazione della classica ricetta della Spaghetti Western per un prodotto finale decisamente strong.

L'imperial stout di Samuel Smith è un capolavoro in quanto a rispetto della tradizione. Si presenta di un bellissimo color nero con schiuma nocciola, compatta e molto persistente. Al naso colpisce per la sua pulizia e le note di caffè e cioccolato accompagnate da una leggera nota etilica avvertibile nonostante il tenore alcolico non esagerato. In bocca è rotonda, dal corpo pieno, ed esalta note di caffè, cioccolato e frutta sotto spirito.

Birra scura prodotta con un’alta percentuale di malti tostati che donano note di caffè, lattiginose e di liquore.
Prodotto in stile, realizzato con acqua dedicata, un grande classico britannico da non perdere.

Export Stout prodotta con caffè arabica specialty dell'Honduras.

Tiramisu Bänger di Põhjala è un’imperial stout sontuosa e golosa, ispirata al celebre dessert italiano. Con i suoi 12,5% di volume alcolico, questa birra artigianale estone conquista al primo sorso grazie a un profilo aromatico ricco e avvolgente: cacao intenso, caffè espresso, vaniglia dolce e una morbida cremosità data dal lattosio. Il corpo è pieno e vellutato, il gusto profondo e persistente, con note che ricordano fedelmente il tiramisù fatto in casa. Perfetta da gustare lentamente, da sola o in abbinamento a dolci al cioccolato, è una vera coccola liquida per gli amanti delle birre da dessert. Un capolavoro brassicolo che unisce l’eleganza nordica alla passione italiana.

Prodotta a Monza (MI) dal Birrificio Carrobiolo, Coffee-Brett è una birra da 10,5% alc. vol. che unisce il carattere intenso delle Imperial Stout/Porter alla vivace acidità delle Sour Beer, grazie all’uso di lieviti particolari. Brassata con caffè, sprigiona aromi di cioccolato, prugna e uva sultanina, con accenni di caramello e agrumi. Al palato, l’acidità distintiva ne esalta la complessità e il profilo unico.

La Peura Neira (che in dialetto piemontese significa "Pecora Nera") è una delle birre più iconiche e premiate del birrificio piemontese Filodilana. Si tratta di una birra di grande spessore, complessa ed estrema, dedicata a chi ama i sapori intensi e avvolgenti.
Ecco la descrizione dettagliata e il profilo gustativo:
Profilo Gustativo
Aspetto: Si presenta di un colore nero pece, impenetrabile, sormontata da una schiuma color nocciola scuro/cappuccino, fine, densa e molto persistente.
Aroma: Il naso è dominato da un'intensità prorompente di caffè appena macinato (grazie alla collaborazione con Caffè Vergnano 1882), seguito da note di cioccolato fondente, liquirizia in radice e calde sfumature di biscotto abbrustolito.
Gusto: In bocca è calda e materica, con un corpo pieno e vellutato.
L'attacco: È morbido e leggermente dolce, con richiami al cacao e alla melassa.
L'evoluzione: Emerge prepotente la componente torrefatta del caffè e dei malti scuri, che conferiscono una struttura complessa.
Il finale: Chiude con un'amarezza decisa e persistente, bilanciata dal calore alcolico (9,5%) che non risulta mai pungente, ma armonioso e "spiritoso".

Beyond Void Rye Whiskey BA (Silver Series) di Pühaste Brewery è una Imperial Porter da 12% ABV, maturata per 18 mesi in botti di Rye Whiskey Woodford Reserve, che incarna intensità, eleganza e profondità. Parte della prestigiosa Silver Series del birrificio estone, questa birra è brassata senza adjuncts, lasciando che siano solo il malto e il legno a definire il profilo sensoriale. Al naso sprigiona miele, caramello, caffè tostato e cioccolato fondente, mentre al palato si rivela rotonda e vellutata, con note di rovere, vaniglia e cioccolato al latte. Il finale è caldo, persistente e leggermente liquoroso, perfetto per la degustazione lenta. Con il suo corpo pieno e il mouthfeel setoso, Beyond Void Rye Whiskey BA è ideale in abbinamento a dessert al cioccolato, formaggi stagionati o momenti di meditazione. Confezionata in bottiglia da 33 cl, è adatta ai vegani e rappresenta uno dei vertici qualitativi della produzione Pühaste. Una birra da contemplare: intensa, strutturata e profondamente avvolgente.

Con Piedi Neri si condensa il desiderio di legare una birra al territorio; interpretando una Russian Imperial Stout con uso di riso venere e castagne del novarese. I profumi sono intensi, torrefatti e di radice che si sposano con le note calde dei malti. Il gusto è rotondo, con un passaggio dolce-amaro ben bilanciato, e si alterna su note di frutta tostata, caffè e liquirizia. Il finale è deciso, secco e inaspettatamente scorrevole. Il retrogusto è lungo, intenso, con intriganti sentori di fava di cacao e ancora caffè e liquirizia..

Oathbinder Bourbon BA (Silver Series) di Pühaste Brewery è una Imperial Pastry Stout da 14% ABV, brassata con sciroppo d’acero e vaniglia, maturata in botti di bourbon per un profilo ricco, cremoso e profondamente avvolgente. Frutto di una collaborazione con Pinta Barrel Brewing, questa birra estone fa parte della prestigiosa Silver Series, dedicata alle birre da invecchiamento in botte. Al naso sprigiona cacao profondo, caffè tostato, caramello, sciroppo d’acero e vaniglia, mentre al palato si rivela vellutata e intensa, con cioccolato fondente cremoso, bourbon caldo, note di malto dolce e sfumature di noce e caffè. Il tutto è armonizzato da un tocco finale di vaniglia che lega i sapori in modo elegante.

Un viaggio sensoriale nel cuore dell’Estonia brassicola: Northern Decadence è un’imperial stout sontuosa e complessa, parte della prestigiosa Cellar Series di Põhjala. Invecchiata in botti di whisky svedese, questa birra sprigiona aromi intensi di cioccolato al latte, vaniglia, cannella e un tocco affumicato che ricorda la torba. Una birra da meditazione, perfetta per intenditori e collezionisti. Ogni sorso è un’esplosione di decadenza nordica, da gustare lentamente.

Un’attesa lunga 3 anni, un blend meticoloso, un viaggio tra botti ex-bourbon e sciroppo d’acero. Incubo Italiano è una Barrel Aged Coffee Imperial Stout, un capolavoro da 13 gradi che unisce intensità, carattere e profondità unici.

Midnight Macchiato Bourbon BA (Silver Series) di Pühaste Brewery è una Imperial Coffee Stout da 15% ABV, maturata in botti di bourbon, con un profilo ricco di caffè, cioccolato e note liquorose. Questa versione barrel-aged della Midnight Macchiato è parte della prestigiosa Silver Series del birrificio estone, dedicata alle birre da invecchiamento in botte. Brassata con caffè colombiano La Claudina, si distingue per la sua intensità e complessità. Al naso emergono aromi di bourbon affumicato, caffè tostato, butterscotch e zucchero di canna, mentre al palato si rivela vinosa, dolce e strutturata, con un corpo pieno e avvolgente.

Barrique Noire della “Cellar Series” di Põhjala è un’imperial Baltic porter di grande complessità, con 12% di gradazione alcolica e maturata in botti francesi di crème de cassis. Si presenta di colore scurissimo, quasi nero, con una schiuma compatta e bruna. Al naso sprigiona aromi intensi di quercia tostata, vaniglia e cannella, accompagnati da note fruttate di prugna affumicata e ribes nero. Al palato offre un ingresso torrefatto e leggermente affumicato, seguito da sensazioni di confettura di ribes, prugne e uva passa, con un finale lungo e persistente che bilancia l’amaro dei malti tostati con una dolcezza liquorosa. Realizzata con malti Pilsner, Munich light, Caramel 150, Chocolate e Chocolate wheat, e luppolo El Dorado, questa birra è pensata per l’affinamento e la degustazione lenta. Parte della prestigiosa “Cellar Series”, Barrique Noire incarna la filosofia di Põhjala: creare birre robuste, da meditazione e con eccellente potenziale evolutivo nel tempo. È ideale da servire tra i 12 e i 16 °C in calici snifter o tulip, e si abbina perfettamente a cioccolato fondente, dessert ricchi, carni affumicate e formaggi stagionati, offrendo un’esperienza sensoriale intensa e sofisticata.

Realizzato in collaborazione con Alive Brewing, Embus Bourbon BA (Silver Series) è un sontuoso Barley Wine invecchiato in botti di Bourbon. Dal colore scuro con sottile schiuma beige è complessa e ricca nei sentori; al naso l'aroma è caratterizzato da note di datteri, prugna ed uvetta sotto spirito, sentori di pane di segale tostato, caramello e Porto. Al palato il sorso è ricco, corposo e pieno, simile ad un liquore; note di cacao, frutta secca, caffè e tabacco sono protagoniste al palato, profonda, ricca e dalla calda persistenza di Bourbon.

Imperial Stout barricata con aggiunta di boletus edulis (meglio conosciuti come funghi porcini), utilizzati secchi in dry hopping, che rilasciano note di terroso ben integrate.

Una imperial baltic porter nera come le notti invernali in Estonia, ma forte abbastanza per tenerti caldo durante fredde serate. Prodotta con una enorme quantità di malti tostati e caramellati e zucchero Demerara. Note tostate di cioccolato, caffè, liquirizia e frutta secca. In secondario frutta scura e di bosco ( mora, prugna, mirtillo). Piena ed avvolgente con un notevole warming alcolico

Puhaste Salzstout Bourbon/Cognac BA è una Imperial Stout dal gusto ricco e complesso, con un'ABV del 13.5%. Questa birra è invecchiata in botti di Bourbon e Cognac, creando un aroma affascinante di vaniglia, liquirizia e frutti rossi. Il gusto è liscio, pieno e notevolmente salato, con sapori di cioccolato scuro, liquirizia, tabacco, cacao e caffè tostato che persistono in un retrogusto avvolgente. Perfetta per gli amanti delle stout forti e aromatiche, è ideale per essere gustata da sola o in abbinamento a dessert come cioccolata calda o formaggi piccanti. Scoprila e lasciati trasportare dai suoi sapori intensi e raffinati

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