Blanche | Gose | Weiss I Berliner Weiss Bassa Fermentazione

Dal colore giallo paglierino, con schiuma bianca, pannosa e persistente, questa birra artigianale chiara ad alta fermentazione è prodotta con il 50% di malto di frumento. Al naso è fresca e speziata, con note erbacee da luppolo e frutta esotica. Al gusto, la dolcezza iniziale è seguita da un marcato acidulo e da un finale sottilmente amaro. Formaggi a crosta fiorita o caprini freschi, anche aromatizzati, verdure alla griglia, carni bianche grigliate o in umido. Ottima con curry thailandesi light, con pesce crudo o leggermente marinato. Da provare anche con dolci e dessert a base di frutta o yogurt.
Ottimo l’abbinamento con sigari toscani non troppo forti, anche aromatizzati all’anice.

I'm A Peach è una birra con una gradazione alcolica pari al 5%. Si ispira vagamente alla categoria delle Blanche/Wit, storiche birre di frumento (non maltato) della cultura brassicola belga, prodotte con il ricorso a coriandolo e scorza d'arancia amara. In aggiunta tuttavia questa birra è per certi versi anche assimilabile alla famiglia delle Fruit Beer, generica denominazione che indica produzioni brassate con l'impiego di frutta: nella fattispecie la ricetta prevede l'aggiunta di pesche. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di pesche, oltre a note di cereali, agrumi e spezie. Infine in un secondo momento si avvertono pennellate di miele e vaniglia.

La birra che non ti aspetti, dolce e light. Ti prende con la speziatura di coriandolo, pepe rosa, pepe di sichuan e loomi ( lime fresco che viene bollito in acqua salata e poi lasciato essiccare al sole, diventando completamente disidratato) . Questa è la tradizione secondo Rebel’s.

Seguendo le metodologie classiche impiegate per produrre le Weizen in Baviera utilizziamo più del 50% di malto di frumento e misceliamo i vari malti per ottenere una birra artigianale di un bel colore aranciato.
Come tradizionalmente si faceva, l’ammostamento in sala cotte viene eseguito in decozione al fine di ottenere una maggiore estrazione e un mosto più attenuabile con una più elevata concentrazione di precursori aromatici.
Dopo una lunga bollitura con luppoli nobili tedeschi, il mosto viene raffreddato ad una temperatura di fermentazione piuttosto elevata per aiutare il peculiare ceppo di lievito importato dalla Baviera a sviluppare una maggior quantità di profumi.
Successivamente ad una maturazione a basse temperature, appena prima di essere imbottigliata la birra è nuovamente inoculata con lieviti freschi e aggiunta di un accurato dosaggio di mosto dolce

Birra prodotta con l’utilizzo di frumento e avena non maltati. Speziata con scorza d’arancia e coriandolo. Al naso sentori di spezie ed esteri derivanti dal lievito belga.

Witbier in pieno stile belga prodotta utilizzando frumento non maltato, buccia d’arancia e coriandolo.
La ricetta prevede anche l’utilizzo di menta piperita proveniente da Notaresco.
Acidità piacevole , speziatura decisa, carbonazione elevata e basso corpo, caratteristiche che danno vita ad una birra di alta bevibilità e digeribile.

Profumatissima Fruit Blanche prodotta con il 50% di frumento (maltato e crudo) e lievito selezionato. Al termine della bollitura vengono aggiunti miele millefiori piemontese e le spezie classiche dello stile: scorza d’arancia amara e coriandolo, mentre in fermentazione vengono inserite le pesche. Il risultato è una birra chiara velata dalla spiccata acidità e freschezza, ben carbonata e con un profilo olfattivo dominato dalla frutta e dalle note speziate.

mmortelle è una Blanche dal carattere autentico, nata dalla collaborazione tra Liquida Birrificio Indipendente e l’azienda agricola Corte Frazza. Racchiude profumi di terra viva e lavorata con cura, trasformati in una birra che parla di ingredienti veri e di mani che li hanno coltivati. Al suo interno trovano spazio: Elicriso raccolto con attenzione, che dona un tocco floreale delicato, Erba cedrina, fresca e luminosa, Miele, che armonizza ogni nota con una dolcezza elegante. Tutti gli ingredienti provengono direttamente da Corte Frazza, non come semplici aromi aggiunti, ma come storie che diventano parte integrante della birra. Il lievito da blanche sostiene la bevuta senza dominarla, mentre il bouquet floreale emerge con gradualità e il miele chiude con morbidezza. È una birra che invita a soffermarsi, ad annusare, ad ascoltare ciò che racconta. Il nome Immortelle è una scelta naturale: alcune collaborazioni, quando nascono così, lasciano davvero il segno.

Brassata come da stile con malto Pils e malto di Frumento, Sale dolce di Cervia, Coriandolo, luppolatura di Hallertau Magnum e prodotta con il lievito lattacido Philly Sour (Lachancea thermotolerans). Una Gose leggera, agrumata, sapida, dissetante.

Le Gose sono uno stile di birra tipico di alcune aree della Germania, tornato in voga negli ultimi anni, permette al birraio moderno di divertirsi con l'utilizzo di frutta e spezie a volontà. Noi abbiamo deciso di rimanere nelle linee tipiche dello stile inserendo però un piccolo tocco di estro sostituendo alla più classica arancia scorze di Bergamotto che vanno ad unirsi alla nota formula classica che prevede oltre ad una spiccata acidità ottenuta grazie alcuni batteri lattici, anche aggiunta di sale e coriandolo.

La “BELLE GOSE” è una birra UNICA e INIMITABILE esperimento birrario a 8 mani, prodotta da Daniele Cosenza (Birrificio Civale), Alessio Selvaggio e Federico Casari (Croce di Malto) e Riccardo Franzosi (Birra Montegioco).
Ispirata alle birre salate di Lipsia (gose) prodotta con aggiunta di sale bianco e rosa. i presenta di un colore biondo velato, con schiuma bianca a grana fine. L’aroma è dominato da note floreali e di coriandolo, ben in evidenza. Alla prima sorsata si apprezza subito il sale, presente ma mai invadente, che è in perfetto equilibrio tra le note dolci del malto e quelle delicatamente luppolate dei luppoli tedeschi. Un tocco di acidità finale pulisce il palato e invoglia subito alla nuova sorsata. Da bere a secchiate!
Birra collaborativa ma soprattutto “solidale” in quanto la prima cotta nacque per finanziare i progetti dell’Associazione Bambini con la CCAM di Voghera e ancora oggi i birrifici perorano la causa dell’associazione facendo conoscere gli obbiettivi dell’associazione e le problematiche dei bambini che nascono con malformazioni polmonari. E’ proprio il caso di dirlo… “che belle gose!”

Immagina il sole, il caldo, l’acqua salata e niente altro!
Ispirata liberamente alle Gose di Lipsia,
e al frutto di Guava di una qualsiasi
spiaggia tropicale, ecco Bahia.

GoseBuskers è una delle birre piu rappresentative di quel grande locale di nome Buskers Pub (San Lorenzo Roma). Interpretata negli anni da diversi birrifici, questo è giro è il turno di Podere La Berta Craft Beer. La scelta del mosto di Syrah dei colli senesi e del Sale di Cervia, gli dona una interessantissima morbidezza, con la nota lattica ben calibrata. Il colore rosa poi è un omaggio a Ghostbusters 2, dove il magma fantasma aveva proprio il colore rosa carico della nuova GoseBuskers.

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