Sorprende con un iniziale profumo di luppolo agrumato ed erbaceo, arricchito da note di lievito fresco e da profumi mielosi tipici del malto.
In bocca è una carezza morbida ma vivace, vellutata e leggermente frizzante. Un gusto che non stanca mai: è questa la chiave del successo della Tipopils. Una birra di grande carattere nella sua apparente semplicità.

Birra adatta ad ogni occasione, ricalca lo stile tedesco delle Helles ma troviamo una luppolatura più marcata in questo caso. Color giallo paglierino, schiuma bianca a grana sottile. In bocca è fresca e secca, con leggeri sentori agrumati ed erbacei dati dal luppolo che sposano le note di cereale e crosta di pane date dai malti.

La birra tradizionale di Schlenkerla, una Marzen di colore dorato carico contraddistinta da aromatiche note affumicate.
La nota di affumicato è evidente, nonostante ciò la bevuta è ricca e complessa, con note di pane che riempono la bocca.
Il corpo è abbastanza leggero, finale amarognolo.

La Schwarzbier esiste almeno dal XVI secolo e un tempo era più diffusa di oggi. Con la rivoluzione industriale del XIX secolo, fu quasi soppiantata da birre più leggere prodotte in massa. Solo alcuni birrifici hanno conservato questo stile di birra, che da circa 30 anni sta vivendo una rinascita.

Per la nostra lager nera Aecht Schlenkerla Erle utilizziamo un malto affumicato molto speciale. Questo non viene essiccato al fuoco di legno di faggio, come avviene di solito, ma al fuoco di legno di ontano. Il malto affumicato di ontano conferisce alla birra un sapore affumicato fine e complesso, meno forte e speziato rispetto alla nostra birra affumicata classica. L'elevato contenuto di malto torrefatto conferisce un pronunciato aroma di torrefazione e un colore scuro, quasi nero. Con un abv di 4,2%, la Aecht Schlenkerla Erle è leggermente meno alcolica, ma ha un sapore forte.

Scheda tecnica:
Gradi Plato: 11,0 °p
Gradi alcolici: 4,2% in volume
Ingredienti: acqua, malto d'orzo, luppolo
0,5 lt in bottiglia

Una amber lager dal profilo morbido e maltato, il corpo snello e il finale secco e leggermente amaro rendono la bevuta scorrevole ed appagante.

Rauchbier dall’alta gradazione alcolica prodotta con malto affumicato con legno di quercia.
Note di caramello, miele, speck per questa birra di colore ambrato carico.
Bevuta ricca e intensa, appagante e riscaldante.

Birra disponibile solo tra ottobre e l’Epifania.
Di colore ambrato carico, aromi affumicati tipici del birrificio Schlenkerla.
Tra gli altri aromi denotiamo sentori di frutta candita e frutta matura.

L’unica birra non affumicata del birrificio di Bamberga, anche se un leggerissimo sentore di speck è comunque avvertibile a causa del birrificio oramai impregnato di aromi affumicati.
Di colore dorato, leggermente velata, bel cappello di schiuma soffice duraturo.
Aromi di miele e pane, floreali e pepati. Una birra da bere in grandi quantità a grandi sorsi

La Schlenkerla Erle Black Lager è una delle novità più interessanti del leggendario birrificio Heller-Trum di Bamberga. Si distingue dalle classiche Rauchbier (birre affumicate) per l'uso di un legno diverso per l'essiccazione del malto, che le conferisce un carattere unico.
L'Innovazione: Il Legno di Ontano (Erle)
Mentre la celebre Schlenkerla Märzen utilizza malto affumicato su legno di faggio (che dona il tipico sentore di "prosciutto affumicato"), la Erle utilizza il legno di ontano.
Risultato: L'affumicatura è più sottile, dolce e complessa, meno "aggressiva" e speziata rispetto allo standard del birrificio.
Profilo Gustativo
Aspetto: Si presenta di un colore marrone scuro, quasi nero, impenetrabile, con una schiuma color nocciola cremosa e persistente.
Aroma: Al naso emerge subito l'affumicato, ma in una veste più delicata e fine. Si intrecciano note evidenti di caffè tostato, cioccolato fondente e una punta di crosta di pane bruciata.
Gusto: In bocca è sorprendentemente leggera (grazie ai suoi 4,2% vol) ma molto saporita.
Inizio: Note dolciastre di malto e caramello scuro.
Centro: Sviluppa un corpo vellutato dove il fumo dell'ontano si fonde con aromi di torrefazione che ricordano l'espresso.
Finale: Chiude secca con una nota amaricante pulita, data sia dai malti tostati che dal luppolo, rendendola estremamente rinfrescante e "beverina".

La Weichsel utilizza il legno di ciliegio (Weichselholz) per essiccare il malto, creando una birra dal carattere radicalmente diverso: più fruttato, caldo e meno "austero".
Ecco la descrizione del suo profilo gustativo:
Profilo Gustativo
Aspetto: Nel bicchiere si presenta con un bellissimo colore rosso rubino carico, con riflessi ramati e una schiuma compatta color crema.
Aroma: Al naso l'impatto è sorprendente. L'affumicatura non ricorda il bacon, ma è più dolce e aromatica, quasi "nobile". Si percepiscono nitidamente note di bacche rosse, frutti di bosco e un richiamo al caramello, avvolti da un fumo che ricorda quello di un caminetto acceso con legno pregiato.
Gusto: In bocca la struttura è equilibrata e setosa.
L'attacco: È morbido e maltato, con una dolcezza iniziale che richiama il miele di castagno e la frutta secca.
L'evoluzione: Il legno di ciliegio dona una complessità fruttata unica, con sentori che ricordano quasi la ciliegia cotta o la prugna, perfettamente integrati con la parte affumicata.
Il finale: Nonostante la base maltata, la birra chiude con un'amarezza delicata e una secchezza che pulisce il palato, lasciando un retrogusto lungo, caldo e leggermente legnoso.

Birra analcolica bionda in stile Dortmunder-Helles, Pohjala Varske 33 cl in lattina unisce la tradizione delle lager tedesche a una bevuta estremamente leggera, ideale quando si cerca un’opzione a basso tenore alcolico senza rinunciare al carattere del malto. Prodotta in Estonia, questa birra si distingue per un profilo gusto equilibrato, in cui le note morbide e cereali del malto si integrano con una luppolatura discreta e pulita, pensata per offrire freschezza e scorrevolezza al sorso. Il corpo è leggero, il finale asciutto e ordinato, con un ritorno armonico che la rende adatta sia al servizio alla spina in locali e ristoranti sia al consumo domestico. Questa birra trova un buon impiego in abbinamento a piatti semplici e di pronta fruizione come insalate miste, carni bianche alla griglia, pizze margherita o focacce farcite, ma anche con snack salati, fritti leggeri e cucina da pub. Servita ben fredda, è indicata in contesti di degustazione in cui occorre mantenere un basso apporto alcolico, per chi guida o come alternativa alle classiche lager alcoliche, mantenendo comunque un’impostazione tecnica riconoscibile e una piacevole facilità di bevuta.

Ci impressiona una meravigliosa foto di Suarez Family Brewery con la loro “River Black Lager”, una bellissima, e chissà quanto buona, Dark Lager ispirata alle Tmavé Pivo ceche .
Ci attiviamo subito rispolverando i manuali di produzione delle lager storiche, rari articoli sullo stile, ed i vaghi pensieri che ci riportano ad un vecchio viaggio in Cechia da Pivovar U Fleku, brewpub storico della città di Praga. Proprio da qui parte la storia di questo stile non troppo famoso, con il primo prototipo Flekovský Tmavý Ležák brassato nel brewpub più antico d’ Europa (1499).
Tradizionalmente prodotta in decozione e con l’acqua dolce tipica degli stili cechi, ad esaltare la componente maltata, questa birra è paragonabile ad una Schwarz tedesca, con maggior ricchezza di malto e luppolatura più spinta. È stata una cotta molto intrigante e gli spunti da cui dovevamo partire non erano molti. Un articolo di The Mad Fermentationist e l’unica Tmavé che abbiamo potuto assaggiare in paese, la meravigliosa Pavel di Lieviteria (insieme alla storica di U Flekü) sono stati di grande aiuto.
Siamo partiti da un’acqua osmotizzata, arricchita di cloruri, malto base Bohemian Pilsner con una ricca miscela di Munich, Carabohemian, Carafa Special III, Caramunich I. Luppolatura, ovviamente, affidata al tradizionale Saaz ceco. Lievito LG37 di Atecnos.
Fermentazione partendo da 9°C fino a 14°C, 30 giorni di lagerizzazione e carbonazione a 2.5 volumi.

Grande collaborazione tra i ragazzi di Shire Brewing e quello che può senza dubbio essere definito come uno tra i migliori produttori di basse fermentazioni in Italia…Biren!
Gelbe Strasse è una Zwickel croccante e profumata che evidenzia note di panificato alternate ad aromi erbacei e delicati dei migliori luppoli continentali accuratamente selezionati per questa cotta.

Tipica Märzenbier tedesca dalle armoniose note di panificato, crosta di pane e miele di castagno che chiudono in grande pulizia una birra che promette tanto. Una delle più vecchie ricette homebrewing ai tempi di Castrum Porciani, prodotta più volte durante il lockdown come sfida personale nell’inverno 2020, riesumata e rielaborata per l’Oktoberfest 2024!
BestPils, BestMunich, BestVienna, Caramunich 1, CarafaSpecial 3, acqua osmotizzata e luppolatura Magnum e Spalter Select. Fermentata con ceppo di lievito tedesco e lagerizzata per un lungo periodo.

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