Lager | Pils | Keller Bassa Fermantazione

omaggio a questo stile prevede l’utilizzo di luppoli nobili tedeschi, in particolare Hallertau Mittelfruh, Hallertau Tradition e Tettnang Tettnanger, utilizzati sia in bollitura che in dry hop.
Fragranza e freschezza sono le sue caratteristiche principali.

La birra tradizionale di Schlenkerla, una Marzen di colore dorato carico contraddistinta da aromatiche note affumicate.
La nota di affumicato è evidente, nonostante ciò la bevuta è ricca e complessa, con note di pane che riempono la bocca.
Il corpo è abbastanza leggero, finale amarognolo.

La Weichsel utilizza il legno di ciliegio (Weichselholz) per essiccare il malto, creando una birra dal carattere radicalmente diverso: più fruttato, caldo e meno "austero".
Ecco la descrizione del suo profilo gustativo:
Profilo Gustativo
Aspetto: Nel bicchiere si presenta con un bellissimo colore rosso rubino carico, con riflessi ramati e una schiuma compatta color crema.
Aroma: Al naso l'impatto è sorprendente. L'affumicatura non ricorda il bacon, ma è più dolce e aromatica, quasi "nobile". Si percepiscono nitidamente note di bacche rosse, frutti di bosco e un richiamo al caramello, avvolti da un fumo che ricorda quello di un caminetto acceso con legno pregiato.
Gusto: In bocca la struttura è equilibrata e setosa.
L'attacco: È morbido e maltato, con una dolcezza iniziale che richiama il miele di castagno e la frutta secca.
L'evoluzione: Il legno di ciliegio dona una complessità fruttata unica, con sentori che ricordano quasi la ciliegia cotta o la prugna, perfettamente integrati con la parte affumicata.
Il finale: Nonostante la base maltata, la birra chiude con un'amarezza delicata e una secchezza che pulisce il palato, lasciando un retrogusto lungo, caldo e leggermente legnoso.

Scura, elegante, sorprendentemente leggera.
DRAMA è la nostra interpretazione della Tmavý Ležák, la lager scura della
tradizione ceca: una birra che si presenta con un colore bruno intenso dai riflessi rubino, schiuma compatta e cremosa, e un profilo aromatico profondo ma mai pesante.
Al naso arrivano note di pane tostato, cacao amaro e una sfumatura leggera di
liquirizia, mentre in bocca colpisce per la morbidezza del malto e la secchezza del finale, perfettamente bilanciata da un amaro discreto e pulito.
DRAMA è il lato ombroso delle lager: scura nell’aspetto, ma chiara nelle intenzioni.

Chocolate: note avvolgenti di cacao per un gusto morbido e goloso

La Kamenická 12 Tmavá (Scura) è un'eccellente interpretazione del classico stile Czech Dark Lager (Tmavé Pivo). Prodotta dal birrificio artigianale Pivovar Kamenice nad Lipou, si distingue per un equilibrio raffinato tra la dolcezza dei malti e la tipica nota amaricante dei luppoli cechi.
Ecco una descrizione dettagliata del suo profilo gustativo:
1. Profilo Visivo e Olfattivo
Aspetto: Si presenta di un colore marrone scuro intenso, quasi nero, con riflessi rubino quando posta controluce. La schiuma è densa, persistente e di una tonalità nocciola/caffellatte.
Aroma: Al naso emergono immediatamente note dominanti di malto tostato, crosta di pane bruciata e caramello. Si percepiscono sfumature di cioccolato fondente e una leggera punta di frutta secca o prugna, accompagnate da un aroma erbaceo e speziato derivante dai luppoli (Sládek e Premiant).
2. Analisi Gustativa
Al palato, la birra segue coerentemente le promesse dell’olfatto, ma con una pulizia tipica delle basse fermentazioni:
Attacco: L'ingresso è morbido e maltato. Domina il sapore di cereale tostato con punte di caffè leggero e cacao. Nonostante sia una birra scura, non risulta mai eccessivamente pesante o stucchevole.
Corpo: Medio. La testura è vellutata e rotonda (grazie all'uso di quattro tipi di malto: Pilsen, Monaco, Caramello e Tostato), ma con una carbonazione moderata che la rende estremamente scorrevole.
Equilibrio: A differenza delle Stout inglesi, qui l'amaro non deriva solo dalla tostatura, ma anche da una generosa luppolatura. L'amaro è deciso (circa 30 IBU) e bilancia perfettamente la dolcezza iniziale del malto.
3. Sensazioni Finali
Il finale è secco e pulito, con un retrogusto persistente di nocciola tostata e una piacevole nota erbacea. È una birra che invita al sorso successivo, mantenendo un'eleganza rustica tipica della tradizione boema.
In sintesi: Se cerchi una birra scura che non sia "troppo dolce" e che mantenga la bevibilità di una lager, la Kamenická 12 è un riferimento. È meno tostata di una Schwarzbier tedesca e più complessa di una Dunkel classica.
Dati Tecnici: Stile: Czech Dark Lager (Tmavý Ležák)
Grado Alcolico: 5,2% vol.
Grado Plato: 12,5% (EPM)
Luppoli: Sládek, Premiant.

Luppolo: Prodotta esclusivamente con il luppolo sperimentale americano HBC 638 (Yakima).
Profilo Organolettico
Aspetto: Si presenta di un colore biondo limpido e brillante, sormontata da una schiuma bianca fine.
Aroma: Al naso emergono sentori erbacei e floreali tipici delle Pils, ma arricchiti da una leggera punta esotica e agrumata (zest) data dal luppolo moderno.
Gusto: In bocca è molto pulita ("super clean") e secca ("ultra crisp"). Ha un corpo leggero, un'amertume (amaro) moderata e ben bilanciata, con un finale rinfrescante e dissetante.
Filosofia della Birra
Questa birra è stata concepita per essere "senza fronzoli" (senza "poudre de perlimpinpin", come dice ironicamente il birrificio). Nonostante l'uso di un luppolo moderno, rispetta il metodo di produzione tradizionale delle Pils (niente dry hopping eccessivo), risultando una birra facile da bere ma con una marcia in più data dalla ricerca aromatica.Stile: Pilsner (Single Hop).
Gradazione Alcolica (ABV): 4,9%.
Formato: Lattina da 44 cl.
Luppolo: Prodotta esclusivamente con il luppolo sperimentale americano HBC 638 (Yakima).
Abbinamenti consigliati: Aperitivi, pretzel, street food (come fish & chips o burger semplici) e piatti di mare leggeri (frittura di calamari).

Aspetto: Dorata, piena e luminosa, sormontata da una schiuma chiara.Al naso: Base rustica e sentori di cereale arricchiti da sfumature di legno e lievi note affumicate.Al palato: L'ingresso è dominato da dolci note di miele e crosta di pane. Sul finale, le delicate sfumature legnose e affumicate ne bilanciano la bevuta senza appesantire.Corpo e bocca: Di corporatura medio-piena, ha un'anima alcolica ben integrata che riscalda il sorso e lo rende perfetto per serate conviviali e lunghe chiacchierate al bancone.

Japanese lager birra a bassa fermentazione da 4, 8% ispirata alla tradizione nipponica. japanese lager, prodotta utilizzando riso e tecniche tradizionali di birrificazione giapponesi. rivela al palato un gusto pulito, secco, vivace e rinfrescante. la birra si presenta con un giallo paglierino ed una schiuma bianca. kanpai!

Aspetto: Presenta un colore ramato intenso o ambrato profondo, con una schiuma compatta, cremosa e persistente, di colore leggermente ocra.

Aroma: Il naso è dominato da sentori di malto tostato, crosta di pane e caramello, arricchiti da note erbacee e leggermente speziate tipiche del luppolo nobile ceco (Saaz).

Gusto: Al palato è corposa ma estremamente bilanciata. La dolcezza iniziale del malto caramellato è ben controbilanciata da un'amarezza pulita e fine. Il finale è asciutto, persistente e rinfrescante.

Birra prodotta in collaborazione con Podere La Berta Craft Beer.
Un gioco di equilibrio fra la secchezza dei fiocchi di riso e l’amaro e i profumi del matcha.
Un leggero dryhopping di Motueka dona note citriche e di lime ad aumentare la freschezza complessiva.

Franco è una Pils da 4,8%vol ispirata alla tradizione francone, dal profilo pulito ed equilibrato. Si presenta con un carattere maltato fine e armonioso, che richiama panificato chiaro, crosta di pane e un leggero accenno di miele di robinia.

Birra chiara ispirata alle birre tipiche della città di Colonia. Limpida, debolmente amara e con delicati aromi fruttati donati dal lievito utilizzato, tipico dello stile. Sono utilizzati inoltre malto pils tedesco e luppoli nobili dell’Hallertau. Un delicato equilibrio tra gli elementi per una birra che è pensata per essere bevuta e ribevuta.

Chianti Brew Fighters La Bestia Dei Due Colli (collab. LZO) è una keller dal carattere semplice, rustico e immediato, con un profilo aromatico volutamente delicato: i fiori di sambuco sono dosati in modo estremamente leggero, mentre la foglia d’olivo contribuisce esclusivamente alla componente amara senza apportare note aromatiche evidenti. Il risultato è una birra pulita, essenziale, beverina, che punta sulla genuinità dello stile e su una freschezza diretta, ideale per chi cerca una keller schietta e senza fronzoli.

Aroma: Il profilo olfattivo è dominato dai sentori tipici dei malti cechi di alta qualità, con note fragranti di crosta di pane, pasta di pane fresco e un delicato sottofondo maltato. A completare il quadro vi è il nobile aroma del luppolo Saaz, che regala sfumature floreali, erbacee e speziate. Gusto: Al palato colpisce per il perfetto bilanciamento. L'attacco iniziale offre una morbida dolcezza maltata, subito ripulita e contrappuntata da un amaro pulito, nobile e rotondo, tipico dei luppoli cechi. Il corpo è medio-leggero, la carbonatazione moderata e il finale risulta asciutto e rinfrescante, lasciando un retrogusto piacevolmente persistente che invita subito a un nuovo sorso.

Simone è la Italian Pilsner di Pühaste, una birra da 4,9% senza glutine che racchiude in ogni sorso gioia e freschezza mediterranea. Il colore giallo dorato, sormontato da una schiuma bianca compatta, introduce un aroma di pane appena sfornato che si intreccia a note floreali luppolate; il sorso, croccante e diretto, poggia su un'ossatura maltata solida, bilanciata da un amaro erbaceo e floreale che accompagna il palato senza mai appesantirlo. Un'Italian Pilsner ad altissima bevibilità, rinfrescante e nitida, pensata per essere gustata senza pensieri.

Prodotta con un leggero dry hop del luppolo nobile Tettnang Tettnanger aggiunto durante la fase di maturazione con Krausening. Croccante ed erbacea.

Premium Czech Pilsner (Světlý Ležák). Il numero "12" indica i gradi Plato, ovvero la densità del mosto prima della fermentazione, sinonimo di corpo pieno e struttura tradizionale. Luppolatura: Prodotta combinando Žatecký poloraný červeňák (Saaz), il luppolo nobile ceco per eccellenza che dona le note floreali ed erbacee, e Sládek, una varietà locale che apporta un amaro pulito, fruttato e ben bilanciato.
Malti: Utilizzo di malti cechi Pilsner e Caramel, lavorati tradizionalmente per garantire una base maltata ricca e fragrante.
Vista: Colore dorato brillante e velatura naturale (è una birra non filtrata e non pastorizzata). Schiuma densa, profusa e molto persistente.
Naso: Spiccano profumi di crosta di pane e miele di acacia bilanciati da fresche note floreali, terrose e leggermente speziate.
Gusto: In bocca è rotonda e avvolgente grazie alla dolcezza del malto, che viene subito equilibrata dall'amaro morbido ma deciso dei luppoli. Finale secco e molto rinfrescante.

Tartu Pilsner è la Pilsner in stile ceco/boemo di Pühaste, un 5% ABV con 40 IBU che custodisce il proprio mistero in un morso di luppolo persistente e ben definito: una birra quotidiana, onesta, che si lascia scoprire solo a chi sa davvero cosa significhi bere.

Tartu Hele è la lager Helles da 4,8% di Pühaste, una birra equilibrata, semplice e autentica che rende omaggio alla tradizione brassicola della città estone. Le note dolci e maltate, che richiamano la brioche appena sfornata, trovano un contrappunto delicato in un'amarezza luppolata leggera e sfumature agrumate discrete. Una lager genuina, pensata per accompagnare un buon pasto, una sauna rilassante o semplicemente una serata in buona compagnia: la vera birra da tutti i giorni firmata Tartu.

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