Lager | Pils | Keller Bassa Fermantazione

Lager di ispirazione francone, prodotta con solo malto pils, fermentata con lievito tipico e con una tradizionale luppolatura realizzata con Spalter Select e Tettnang Tettnanger.
Carbonata naturalmente e con una lunga lagerizzazione, si presenta limpida e con un colore dorato leggero. Secca, amara, con le leggere note del malto e del lievito rustico unite ad una luppolatura fragrante, erbacea e floreale.
Anche per questa birra continuano i nostri riferimenti gastronomici alle pietanze tipiche della Franconia. Gerupfter è una crema spalmabile al formaggio disponibile in tutte le birrerie e biergarten (si dice gHerupfter)

Sorprende con un iniziale profumo di luppolo agrumato ed erbaceo, arricchito da note di lievito fresco e da profumi mielosi tipici del malto.
In bocca è una carezza morbida ma vivace, vellutata e leggermente frizzante. Un gusto che non stanca mai: è questa la chiave del successo della Tipopils. Una birra di grande carattere nella sua apparente semplicità.

Il bosco di casa, dentro al bicchiere.
BOSCO 21030 è una lager alle castagne che gioca più sull’eleganza che sulla ruffianata
dolce.
La base di malto d’orzo con l’aggiunta di castagne costruisce un profilo caldo e rotondo,
senza mai diventare stucchevole.
Nel bicchiere si presenta ambrata verso il ramato, con schiuma compatta.
Al naso arrivano pane tostato, frutta secca, castagna e un accenno di miele di bosco, con
sotto una vena erbacea delicata dei luppoli.
In bocca è morbida ma scorrevole: l’ingresso è maltato, con la castagna che resta in
sottofondo e non prende mai il sopravvento, poi il sorso si asciuga e lascia spazio a un
finale secco e pulito, con un amaro lieve che tiene insieme tutto.
Una “bassa” che sa di bosco, camini e passeggiate fuori città, ma resta fedele al vostro
marchio di fabbrica:
bilanciamento prima di tutto

Una lager vera, rivoluzionaria, dedicata alla passione per il ciclismo da sempre ben radicata nella nostra Bassa Padana. Dorata e brillante, profuma di miele, grano falciato e luppolo finemente speziato. Corpo pieno e lungo finale amaro.

Una Pilsner dorata dal carattere autentico e bilanciato.
I profumi di erba appena tagliata e fiori si intrecciano con le note dolci e delicate
del malto Pils, creando un’armonia perfetta.
La luppolatura di Herkules, Tradition, Spalter Select, Tettnanger, Saphir e
Rottenburger dona eleganza e profondità aromatica, con un amaro pulito e
rinfrescante che chiude ogni sorso con precisione.
Un omaggio alle birre di una volta, capaci di conquistarti al primo assaggio.
Il primo amore non si scorda mai.
Premi:
🥉 Birra dell’Anno 2025 – Medaglia di Bronzo
🥇 Birra dell’Anno 2022 – Medaglia d’Oro

La birra tradizionale di Schlenkerla, una Marzen di colore dorato carico contraddistinta da aromatiche note affumicate.
La nota di affumicato è evidente, nonostante ciò la bevuta è ricca e complessa, con note di pane che riempono la bocca.
Il corpo è abbastanza leggero, finale amarognolo.

Una amber lager dal profilo morbido e maltato, il corpo snello e il finale secco e leggermente amaro rendono la bevuta scorrevole ed appagante.

Rauchbier dall’alta gradazione alcolica prodotta con malto affumicato con legno di quercia.
Note di caramello, miele, speck per questa birra di colore ambrato carico.
Bevuta ricca e intensa, appagante e riscaldante.

La Schlenkerla Erle Black Lager è una delle novità più interessanti del leggendario birrificio Heller-Trum di Bamberga. Si distingue dalle classiche Rauchbier (birre affumicate) per l'uso di un legno diverso per l'essiccazione del malto, che le conferisce un carattere unico.
L'Innovazione: Il Legno di Ontano (Erle)
Mentre la celebre Schlenkerla Märzen utilizza malto affumicato su legno di faggio (che dona il tipico sentore di "prosciutto affumicato"), la Erle utilizza il legno di ontano.
Risultato: L'affumicatura è più sottile, dolce e complessa, meno "aggressiva" e speziata rispetto allo standard del birrificio.
Profilo Gustativo
Aspetto: Si presenta di un colore marrone scuro, quasi nero, impenetrabile, con una schiuma color nocciola cremosa e persistente.
Aroma: Al naso emerge subito l'affumicato, ma in una veste più delicata e fine. Si intrecciano note evidenti di caffè tostato, cioccolato fondente e una punta di crosta di pane bruciata.
Gusto: In bocca è sorprendentemente leggera (grazie ai suoi 4,2% vol) ma molto saporita.
Inizio: Note dolciastre di malto e caramello scuro.
Centro: Sviluppa un corpo vellutato dove il fumo dell'ontano si fonde con aromi di torrefazione che ricordano l'espresso.
Finale: Chiude secca con una nota amaricante pulita, data sia dai malti tostati che dal luppolo, rendendola estremamente rinfrescante e "beverina".

La Weichsel utilizza il legno di ciliegio (Weichselholz) per essiccare il malto, creando una birra dal carattere radicalmente diverso: più fruttato, caldo e meno "austero".
Ecco la descrizione del suo profilo gustativo:
Profilo Gustativo
Aspetto: Nel bicchiere si presenta con un bellissimo colore rosso rubino carico, con riflessi ramati e una schiuma compatta color crema.
Aroma: Al naso l'impatto è sorprendente. L'affumicatura non ricorda il bacon, ma è più dolce e aromatica, quasi "nobile". Si percepiscono nitidamente note di bacche rosse, frutti di bosco e un richiamo al caramello, avvolti da un fumo che ricorda quello di un caminetto acceso con legno pregiato.
Gusto: In bocca la struttura è equilibrata e setosa.
L'attacco: È morbido e maltato, con una dolcezza iniziale che richiama il miele di castagno e la frutta secca.
L'evoluzione: Il legno di ciliegio dona una complessità fruttata unica, con sentori che ricordano quasi la ciliegia cotta o la prugna, perfettamente integrati con la parte affumicata.
Il finale: Nonostante la base maltata, la birra chiude con un'amarezza delicata e una secchezza che pulisce il palato, lasciando un retrogusto lungo, caldo e leggermente legnoso.

Birra analcolica bionda in stile Dortmunder-Helles, Pohjala Varske 33 cl in lattina unisce la tradizione delle lager tedesche a una bevuta estremamente leggera, ideale quando si cerca un’opzione a basso tenore alcolico senza rinunciare al carattere del malto. Prodotta in Estonia, questa birra si distingue per un profilo gusto equilibrato, in cui le note morbide e cereali del malto si integrano con una luppolatura discreta e pulita, pensata per offrire freschezza e scorrevolezza al sorso. Il corpo è leggero, il finale asciutto e ordinato, con un ritorno armonico che la rende adatta sia al servizio alla spina in locali e ristoranti sia al consumo domestico. Questa birra trova un buon impiego in abbinamento a piatti semplici e di pronta fruizione come insalate miste, carni bianche alla griglia, pizze margherita o focacce farcite, ma anche con snack salati, fritti leggeri e cucina da pub. Servita ben fredda, è indicata in contesti di degustazione in cui occorre mantenere un basso apporto alcolico, per chi guida o come alternativa alle classiche lager alcoliche, mantenendo comunque un’impostazione tecnica riconoscibile e una piacevole facilità di bevuta.

Ci impressiona una meravigliosa foto di Suarez Family Brewery con la loro “River Black Lager”, una bellissima, e chissà quanto buona, Dark Lager ispirata alle Tmavé Pivo ceche .
Ci attiviamo subito rispolverando i manuali di produzione delle lager storiche, rari articoli sullo stile, ed i vaghi pensieri che ci riportano ad un vecchio viaggio in Cechia da Pivovar U Fleku, brewpub storico della città di Praga. Proprio da qui parte la storia di questo stile non troppo famoso, con il primo prototipo Flekovský Tmavý Ležák brassato nel brewpub più antico d’ Europa (1499).
Tradizionalmente prodotta in decozione e con l’acqua dolce tipica degli stili cechi, ad esaltare la componente maltata, questa birra è paragonabile ad una Schwarz tedesca, con maggior ricchezza di malto e luppolatura più spinta. È stata una cotta molto intrigante e gli spunti da cui dovevamo partire non erano molti. Un articolo di The Mad Fermentationist e l’unica Tmavé che abbiamo potuto assaggiare in paese, la meravigliosa Pavel di Lieviteria (insieme alla storica di U Flekü) sono stati di grande aiuto.
Siamo partiti da un’acqua osmotizzata, arricchita di cloruri, malto base Bohemian Pilsner con una ricca miscela di Munich, Carabohemian, Carafa Special III, Caramunich I. Luppolatura, ovviamente, affidata al tradizionale Saaz ceco. Lievito LG37 di Atecnos.
Fermentazione partendo da 9°C fino a 14°C, 30 giorni di lagerizzazione e carbonazione a 2.5 volumi.

Grande collaborazione tra i ragazzi di Shire Brewing e quello che può senza dubbio essere definito come uno tra i migliori produttori di basse fermentazioni in Italia…Biren!
Gelbe Strasse è una Zwickel croccante e profumata che evidenzia note di panificato alternate ad aromi erbacei e delicati dei migliori luppoli continentali accuratamente selezionati per questa cotta.

Tipica Märzenbier tedesca dalle armoniose note di panificato, crosta di pane e miele di castagno che chiudono in grande pulizia una birra che promette tanto. Una delle più vecchie ricette homebrewing ai tempi di Castrum Porciani, prodotta più volte durante il lockdown come sfida personale nell’inverno 2020, riesumata e rielaborata per l’Oktoberfest 2024!
BestPils, BestMunich, BestVienna, Caramunich 1, CarafaSpecial 3, acqua osmotizzata e luppolatura Magnum e Spalter Select. Fermentata con ceppo di lievito tedesco e lagerizzata per un lungo periodo.

Descrizione:
Birra a bassa fermentazione in stile tedesco, prodotta con acqua molto dolce, solo malto pils di origine bavarese e il luppolo Rot

È un wet hop lager, cioè prodotto con coni di luppolo raccolti e utilizzati entro poche ore dalla vendemmia (24 h circa).
Aroma: note erbacee, di fieno fresco, agrumi leggeri e un tocco di resina, con un bouquet molto “raccolto”, quasi come mettere il naso direttamente nel sacco di luppolo.
Gusto e corpo
Gusto: pulito, croccante e molto dissetante, con amarorino erbaceo‑citrico ben bilanciato dalla dolcezza delicata delle maltose di malto Pils e Munich.
Finale: persistenza leggera, con un retrogusto minerale e leggermente amaro, tipico di una buona lager tedesca, ma con un carattere luppolato più marcato grazie alle fresche coni.

Scura, elegante, sorprendentemente leggera.
DRAMA è la nostra interpretazione della Tmavý Ležák, la lager scura della
tradizione ceca: una birra che si presenta con un colore bruno intenso dai riflessi rubino, schiuma compatta e cremosa, e un profilo aromatico profondo ma mai pesante.
Al naso arrivano note di pane tostato, cacao amaro e una sfumatura leggera di
liquirizia, mentre in bocca colpisce per la morbidezza del malto e la secchezza del finale, perfettamente bilanciata da un amaro discreto e pulito.
DRAMA è il lato ombroso delle lager: scura nell’aspetto, ma chiara nelle intenzioni.

Kamenická 12 è una birra tipo Pilsner a bassa fermentazione, prodotta con la tecnologia tradizionale a partire da tre tipi di malto, luppolata con le varietà Premiant e Žatecký poloraný cervenák. È caratterizzata da un colore dorato, un aroma pulito e un gusto pieno. La birra non è filtrata né pastorizzata.

Chocolate: note avvolgenti di cacao per un gusto morbido e goloso

Birra a bassa fermentazione ispirata alle pils ceche. Il Bohemian Floor Pils, ovvero malto pils lavorato tradizionalmente a terra, conferisce una base maltata con note di miele intense, leggero panificato ed un colore dorato carico. L’utilizzo di solo luppolo Saaz selezionato, dona le caratteristiche note erbacee e speziate tipiche dello stile

La "Kask" di Põhjala è una birra artigianale in stile Lager, conosciuta anche come "Forest Lager". Con un contenuto alcolico del 5%, questa birra è unica nel suo genere grazie all'uso della betulla, che richiama la natura e la cultura delle saune estoni. È una lager chiara e rinfrescante, con un profilo aromatico delicato e un tocco di amaro ben bilanciato

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